基于經(jīng)濟學角度的設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析

郝宏偉，楊懷卿，楊華

（山西農(nóng)業(yè)大學信息科學與工程學院，山西太谷030801）

清徐縣是山西省四大優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品蔬菜示范基地縣、全國580個設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)重點縣之一。多年來，清徐縣利用自身的自然優(yōu)勢和地理優(yōu)勢積極推進設(shè)施蔬菜種植，并依據(jù)不同地區(qū)的不同情況，致力于溫室、大中棚、小拱棚的建設(shè)，通過山西百萬棚計劃、縣財政補助蔬菜生產(chǎn)、科技助力新品種和新技術(shù)的推廣和建設(shè)蔬菜標準園等工作初步實現(xiàn)了設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化實踐。通過多年的實踐，設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)已成為清徐縣的農(nóng)業(yè)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，成功助力多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)振興、農(nóng)民增收。

1 設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

自2010年百萬棚計劃以來，清徐縣設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)各項工作取得了重大成就：從整體分布看，全縣設(shè)施蔬菜基本呈現(xiàn)河西精細菜片區(qū)、河東大路菜片區(qū)的規(guī)模集聚分布，其中以清源、東于、馬峪和柳杜為代表的河西精細菜片區(qū)多年循環(huán)種植果菜和葉菜，以集義、徐溝為代表的河東大路菜以種植果菜為主。并且建設(shè)了一批以大禾農(nóng)業(yè)生態(tài)園、晉豐莊園為樣板的高標準設(shè)施農(nóng)業(yè)，建成了超過700 hm2的日光節(jié)能溫室和640 hm2的大棚，基本形成了“春提早、夏渡淡、秋延后、冬反季”的生產(chǎn)特點，成為太原市主要的蔬菜供應地。從蔬菜營銷方面看，全縣共建設(shè)蔬菜常年批發(fā)市場2個，季節(jié)性蔬菜批發(fā)市場8個，培育了近700個本地蔬菜經(jīng)濟人，建設(shè)多個冷庫和運輸車隊，服務蔬菜銷售。

經(jīng)過多年的發(fā)展，清徐縣設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)化進程逐漸加快，但在發(fā)展的同時也出現(xiàn)了問題，這些問題影響著蔬菜的產(chǎn)業(yè)化進程。

1.1 高學歷、懂技術(shù)的從業(yè)人員缺乏

在規(guī)模化生產(chǎn)過程中應該形成以農(nóng)戶為主體、政府為調(diào)控、龍頭企業(yè)為帶動的三級聯(lián)動模式，在產(chǎn)業(yè)化初期吸引龍頭企業(yè)和種植大戶參與，在產(chǎn)業(yè)化中期帶動農(nóng)戶加入基地，同時通過高產(chǎn)出吸引年輕人加入；產(chǎn)業(yè)化成熟階段大規(guī)模使用設(shè)施技術(shù)與設(shè)備的同時，合理分配不同人群參與產(chǎn)業(yè)鏈前、中、后的生產(chǎn)、加工、銷售等經(jīng)營活動。但清徐縣設(shè)施蔬菜從業(yè)人員老齡化嚴重，受教育程度低，造成新技術(shù)推廣工作進展緩慢。另外，由于現(xiàn)在從業(yè)人員對市場信息把控滯后，規(guī)范化操作意識不強，缺乏農(nóng)業(yè)生產(chǎn)專業(yè)知識，生產(chǎn)過程中容易出現(xiàn)盲目跟風，導致蔬菜質(zhì)量不高。

1.2 集成配套技術(shù)普及率低

在生產(chǎn)過程中，清徐縣集中推廣防蟲網(wǎng)、黃板、水肥一體化、生物肥等集成配套技術(shù)及溫室小氣候物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，由于農(nóng)戶選購成本較高，僅靠政府補助和菜農(nóng)收入將無力承擔高昂的安裝費，短期內(nèi)無法實現(xiàn)盈利，因此單一的投資渠道限制了集成配套技術(shù)的普及率，影響了現(xiàn)代設(shè)施栽培技術(shù)的推廣進度[1]。

1.3 市場信息滯后

市場信息是發(fā)展農(nóng)業(yè)市場經(jīng)濟的必然要求，農(nóng)戶對市場信息有極強的需求，但當前市場上信息質(zhì)量差，信息不對稱，經(jīng)紀人和企業(yè)提供給農(nóng)戶的市場信息不及時。一方面市場信息滯后造成農(nóng)產(chǎn)品滯銷，農(nóng)戶利益受損，另一方面農(nóng)戶對市場信息認識不夠，面對信息缺乏理性的思考，因此容易造成在價格上升后盲目進入市場，價格回落后盲目離開市場進入下一個市場的局面，這也是造成農(nóng)產(chǎn)品價格起伏的原因之一。

市場信息滯后主要有以下因素的影響：（1）社會或媒體缺乏對農(nóng)戶的正確引導，農(nóng)戶尋求信息的途徑存在誤區(qū)。（2）市場調(diào)節(jié)本身就是一種事后調(diào)節(jié)。雖然市場有及時和靈敏的特點但不能反映長期供需情況，農(nóng)戶在某農(nóng)產(chǎn)品供求失衡（價格下跌或上升后），才做出進入或退出某項農(nóng)產(chǎn)品市場的決定，往往蒙受損失。（3）社會或政府投資不足引起的信息傳播失真或滯后。

1.4 產(chǎn)業(yè)化水平不高，組織化程度低

清徐縣設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)組織化和產(chǎn)業(yè)化處于起步階段，從產(chǎn)業(yè)組織角度看：一方面以家庭為單位生產(chǎn)蔬菜供應市場，加劇了市場風險，影響了設(shè)施蔬菜標準化生產(chǎn)進展，造成了清徐縣難以推行規(guī)模化、專業(yè)化生產(chǎn)的局面。造成這種局面的原因不僅在于農(nóng)戶追求大的經(jīng)濟利益而忽視了蔬菜質(zhì)量，還在于政府蔬菜質(zhì)量技術(shù)標準和質(zhì)量管理不健全，推廣力度不夠[2]。另一方面，大型龍頭企業(yè)和集約化育苗場、農(nóng)資供應店、設(shè)施蔬菜生產(chǎn)及蔬菜包裝銷售等多個組織利益聯(lián)結(jié)松散，也制約著產(chǎn)業(yè)水平的發(fā)展。從蔬菜銷售角度看，經(jīng)紀人隊伍建設(shè)滯后，缺乏統(tǒng)一管理；蔬菜銷售以鮮菜為主，蔬菜加工發(fā)展不足，即蔬菜產(chǎn)后開發(fā)有限，缺乏品牌支撐。

可見，清徐縣設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈利益聯(lián)結(jié)不夠緊密；單打獨斗的生產(chǎn)模式限制了標準化農(nóng)業(yè)的推廣和現(xiàn)代設(shè)施技術(shù)的應用，從而增加了設(shè)施蔬菜的從業(yè)風險。

2 基于經(jīng)濟學角度的理論分析

2.1 蔬菜價格形成理論

蔬菜價格由消耗的農(nóng)資產(chǎn)品價值（C）、勞動者必要勞動創(chuàng)造的價值（V）和剩余價值（M）三部分組成，其中C+V是價格最基礎(chǔ)的部分，即生產(chǎn)成本。一般情況下，產(chǎn)品定價要高于生產(chǎn)成本才能獲利，要想增加農(nóng)產(chǎn)品價格盈利空間必須增加剩余價值（M）。價值決定價格，生產(chǎn)蔬菜的社會必要勞動時間創(chuàng)造的價值決定了價格，受供求關(guān)系的影響，價格圍繞價值上下波動，即供過于求，價格下跌，可能會減小種植規(guī)模，相反則價格上漲，增加種植規(guī)模。

蔬菜價格形成理論指的是蔬菜在市場價值、供求關(guān)系、貨幣價值等因素的支配下，受自然等其他因素的影響所形成的相互影響、相互關(guān)聯(lián)的一種內(nèi)在經(jīng)濟理論。目前我國蔬菜價格有兩種形成方法：一種是經(jīng)紀人從農(nóng)戶手中低價收購蔬菜，經(jīng)過層層中間商最后賣給消費者；另一種是直銷，即從農(nóng)戶或基地直接賣給消費者，如農(nóng)超對接。當前清徐縣蔬菜定價方法包括如下兩種方法：其一是收購人到基地集中收購，收購價由收購人決定；其二是基地將蔬菜集中運輸?shù)绞卟伺l(fā)市場，收購價格由當?shù)嘏l(fā)市場經(jīng)紀人制定。上述兩種定價方法的主動權(quán)均掌握在中間商手中，農(nóng)戶無法從蔬菜銷售中獲取更多的經(jīng)濟利益。在蔬菜生產(chǎn)成本不變、對生長周期有嚴格要求的情況下，在有限的空間內(nèi)增加蔬菜價值就必須依賴大規(guī)模使用現(xiàn)代設(shè)施栽培技術(shù)，通過標準化生產(chǎn)提高蔬菜質(zhì)量，減少農(nóng)藥殘留量；或者通過蔬菜基地或合作社直銷的方式縮短“最后一公里”，減少中間流通環(huán)節(jié)。如果出現(xiàn)蔬菜滯銷，只能通過蔬菜加工增加蔬菜產(chǎn)品附加值的方式解決銷路問題。

2.2 規(guī)模經(jīng)濟理論分析

規(guī)模經(jīng)濟理論是指通過擴大規(guī)模達到增加經(jīng)濟效益的目的，其優(yōu)點在于長期平均總成本隨產(chǎn)量的增加而下降。但這并不意味著生產(chǎn)規(guī)模越大越好，因為規(guī)模經(jīng)濟追求的是能獲取最佳經(jīng)濟效益的生產(chǎn)規(guī)模，一旦企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模擴大到超過一定的規(guī)模，邊際效益就會逐漸下降，引發(fā)規(guī)模不經(jīng)濟現(xiàn)象。根據(jù)馬歇爾的經(jīng)濟學理論，規(guī)模經(jīng)濟分為內(nèi)部規(guī)模經(jīng)濟和外部規(guī)模經(jīng)濟，相應的規(guī)模經(jīng)濟有兩種實現(xiàn)方式：一種是通過資本積累或內(nèi)部分裂實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟，另外一種是通過并購實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟。當前清徐縣設(shè)施蔬菜呈現(xiàn)河西精細菜片區(qū)、河東大路菜片區(qū)的集中分布格局，并且以柳杜、集義為中心向四周擴散，形成了兩大生產(chǎn)基地。雖然基地建設(shè)規(guī)模逐年擴大，一定程度上降低了蔬菜生產(chǎn)成本，但是以家庭為生產(chǎn)單位的生產(chǎn)群體限制了設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，面對這樣的情況，一方面鼓勵大的種植專業(yè)戶以土地流轉(zhuǎn)的形式租賃土地、擴大設(shè)施規(guī)模，投資使用設(shè)施蔬菜集成配套技術(shù)和溫室大棚設(shè)備；另一方面建立協(xié)會組織散戶更新設(shè)施技術(shù)及設(shè)備，其中資金由農(nóng)戶和協(xié)會按比例出資，蔬菜統(tǒng)一銷售后按比例返還農(nóng)戶，協(xié)會使用賣菜收入逐步更新基地設(shè)備，加快設(shè)施產(chǎn)業(yè)步伐。

2.3 “谷賤傷農(nóng)”理論分析

2.3.1 傳統(tǒng)經(jīng)濟學角度分析

假設(shè)市場上農(nóng)產(chǎn)品供給與需求達到均衡狀態(tài)，當新進入者加入市場后，供給量增加，供給失衡，農(nóng)產(chǎn)品價格下跌。眾所周知，農(nóng)產(chǎn)品是生活必需品，價格需求彈性系數(shù)小于1，即缺乏彈性，并不會因為價格下跌而增加購買量，因此導致農(nóng)戶收入減少。相反，當從業(yè)者離開市場后，市場上供給量減少，農(nóng)產(chǎn)品收購價格增加，消費者購買價格上漲，中間商獲利，農(nóng)戶并沒有從中獲利，因此不論農(nóng)產(chǎn)品是豐收還是減產(chǎn)，農(nóng)戶依然不會提高種植收入，即“谷賤傷農(nóng)”。

根據(jù)上述分析，蔬菜作為生活必需品并不會因為價格波動而產(chǎn)生量的變化，農(nóng)戶不管豐收與否都不會從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中獲得較大收益，這也是當今農(nóng)村中老年群體為主要勞動人員，青壯勞動群體外出打工的原因之一。受上述內(nèi)容啟發(fā)：推廣設(shè)施技術(shù)、規(guī)模化生產(chǎn)是解決設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)當前問題的主要手段，只有將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)變?yōu)楦弋a(chǎn)出的生產(chǎn)活動才能吸引年輕群體加入農(nóng)業(yè)。

2.3.2 信息經(jīng)濟學角度分析

信息經(jīng)濟學發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)經(jīng)濟學關(guān)于“谷賤傷農(nóng)”的解釋忽略了市場信息的獲取。由于農(nóng)戶存在著信息不對稱。農(nóng)戶是大規(guī)模種植，而市場上出售的農(nóng)產(chǎn)品是定量的，供求關(guān)系出現(xiàn)問題，市場價格也隨之下跌，價格下跌后農(nóng)戶退出市場，次年因為供給量的減少價格上升，此時農(nóng)戶又進入市場，如此循環(huán)往復，形成了“蜘蛛網(wǎng)模型”理論。蜘蛛網(wǎng)理論提及的信息不對稱不僅包括市場上供求信息失真和滯后，還包括由于經(jīng)紀人賺取差價、地區(qū)間距甚遠所造成的信息不暢通。

綜上所述，信息不對稱、信息質(zhì)量差也是造成“谷賤傷農(nóng)”的重要原因。解決信息滯后的辦法是在尊重市場規(guī)律的前提下增加投資，借助大數(shù)據(jù)的優(yōu)勢構(gòu)建信息共享平臺，服務農(nóng)戶。

3 基于經(jīng)濟學角度的發(fā)展建議

根據(jù)信息經(jīng)濟學分析可知，信息不對稱、信息流通不暢，導致蔬菜種植規(guī)模不確定，進而引發(fā)蔬菜價格波動、農(nóng)戶利益受損、生產(chǎn)積極性不高。由傳統(tǒng)經(jīng)濟學分析得知，蔬菜作為生活必需品，需求彈性小，增值空間有限，而且蔬菜生產(chǎn)對于生產(chǎn)周期要求十分嚴格，受市場上供給量的影響，供過于求時價格下跌，農(nóng)戶經(jīng)濟利益受損。針對當前存在的諸多問題提出以下發(fā)展建議。

3.1 推行標準化生產(chǎn)

推行設(shè)施蔬菜標準化生產(chǎn)是實現(xiàn)由粗放型農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的必由之路，推行設(shè)施蔬菜標準化生產(chǎn)不僅能夠提升蔬菜產(chǎn)品的市場競爭力，加快設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模化生產(chǎn)的步伐，而且可以增加農(nóng)民收入。

3.1.1 產(chǎn)前

首先要保證集約化育苗場的育苗質(zhì)量和農(nóng)資供應店農(nóng)資產(chǎn)品質(zhì)量，嚴格把控生產(chǎn)資料的安全。其次建立和完善蔬菜標準化技術(shù)體系，明確規(guī)定蔬菜生產(chǎn)流程、生產(chǎn)質(zhì)量、生產(chǎn)技術(shù)等標準。最后做好推廣工作，加大推廣力度。

3.1.2 產(chǎn)中

針對經(jīng)常出現(xiàn)的化肥、農(nóng)藥等過量施用的情況，政府應選派技術(shù)員推廣標準化作業(yè)流程，主張規(guī)程化操作，通過質(zhì)量把關(guān)培養(yǎng)農(nóng)戶的標準化意識。對于突發(fā)性病蟲害及時處理，借助微信群及時傳播最新資訊。

3.1.3 產(chǎn)后

農(nóng)戶采摘后以協(xié)會或基地為中心集中清洗、加工、檢測、包裝產(chǎn)品，通過統(tǒng)一標準提高蔬菜質(zhì)量，初加工結(jié)束后可以統(tǒng)一運輸?shù)脚l(fā)市場銷售或通過直銷的模式自己貼牌、自己定價、自己銷售。

3.2 通過規(guī)模化生產(chǎn)，提高產(chǎn)業(yè)化水平，完善設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈

首先，通過鼓勵種植大戶承包土地和組織農(nóng)戶參與協(xié)會的方式投資擴大種植規(guī)模，逐步利用設(shè)施集成配套技術(shù)和溫室設(shè)備，實現(xiàn)蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化[3]。其次，將育苗場、農(nóng)資供應店、設(shè)施大棚生產(chǎn)和包裝銷售緊密結(jié)合起來，打造一個用大數(shù)據(jù)管理的完整產(chǎn)業(yè)鏈，即建設(shè)一個多功能的智能溫室設(shè)施蔬菜推廣基地或協(xié)會，包括從育苗場育苗到產(chǎn)品加工處理銷售及技能培訓等多項功能。其次，以基地或協(xié)會為中心集中進行蔬菜的清洗、包裝、檢測、加工、運輸和定價銷售，這樣就可以借助訂單完善產(chǎn)業(yè)鏈，促進設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展。

3.3 多渠道融資，支持設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展

設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)化過程中，由于成本和收益不對等導致設(shè)施集成配套技術(shù)和溫室設(shè)備推廣使用率低。解決上述問題，首先政府應該推進農(nóng)業(yè)貸款擔保，幫助種植大戶解決資金問題。其次應與資本市場合作，吸引資本建立龍頭企業(yè)，帶動設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化發(fā)展。最后政府牽頭、散戶參與，通過共同出資、按比分成的形式解決散戶資金不足的問題[4]。

3.4 進行品牌化營銷

以縣為單位申請蔬菜品牌，通過與便利店建立合作關(guān)系進行蔬菜直銷，走好“最后一公里”。標準化生產(chǎn)的設(shè)施蔬菜從生產(chǎn)到銷售都得到了統(tǒng)一加工與處理，與便利店合作不僅有分布密集的優(yōu)勢還可以獲得穩(wěn)定的訂單，讓利于農(nóng)戶。

3.5 利用大數(shù)據(jù)解決信息滯后的問題

首先，市場經(jīng)濟規(guī)律是無法改變的，必須尊重市場經(jīng)濟規(guī)律。其次，政府要增加農(nóng)業(yè)信息方面的投資，通過建立網(wǎng)站及時發(fā)布各地數(shù)據(jù)價格信息，使用數(shù)據(jù)預測及挖掘分析不同地區(qū)的消費者喜好，為基地安排生產(chǎn)提供幫助。最后管理經(jīng)紀人隊伍，及時將最新消息發(fā)布于微信群等平臺中。