從中西茶文化差異看大學(xué)英語(yǔ)人文素質(zhì)的培養(yǎng)

楊 霓

（西南交通大學(xué)希望學(xué)院外語(yǔ)系，四川成都 610400）

“一帶一路”背景下，越來(lái)越多的中國(guó)企業(yè)、技術(shù)、文化“走出去”，為大學(xué)生提供機(jī)遇也帶來(lái)挑戰(zhàn)。傳統(tǒng)的大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)注重對(duì)學(xué)生語(yǔ)言技能的訓(xùn)練，而忽視人文素質(zhì)的培養(yǎng)。英語(yǔ)是人們相互交流的工具，也是中西方文化溝通的橋梁。英語(yǔ)教育中人文知識(shí)教育必不可少。中國(guó)茶文化歷史悠久、內(nèi)容豐富、形式美妙且富有深厚的精神內(nèi)涵，對(duì)世界茶文化產(chǎn)生重要影響。由于人文歷史、地理?xiàng)l件等差異，茶文化傳播到世界各地后的發(fā)展程度各不相同。中西茶文化差異只是眾多文化差異中的冰山一角，只有了解語(yǔ)言背后的文化差異才能更加有效得體地進(jìn)行跨文化交際。

1 中西方茶文化的差異

1.1 中西方茶文化的起源

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，在上古時(shí)代就有“神農(nóng)嘗白草，一日遇七十二毒，得荼而解之”的故事。到了漢魏時(shí)期，茶已經(jīng)成為人們的日常飲品。最早系統(tǒng)記載茶葉的烹制技巧并對(duì)茶進(jìn)行研究的是唐代陸羽的《茶經(jīng)》，他在《茶經(jīng)》中指出：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄！标懹饘⒅袊?guó)茶的發(fā)源地定位于“巴蜀”地區(qū)，包括現(xiàn)在的四川、重慶，以及貴州、云南、湖北、陜西和甘肅的部分地區(qū)。巴蜀地區(qū)獨(dú)特的地理特征和文化特征使中國(guó)茶文化形成伊始便具有獨(dú)特的內(nèi)涵。

15世紀(jì)到17世紀(jì)，新航路的開(kāi)辟使東西方之間的文化和貿(mào)易交流大幅增加。葡萄牙于明朝末年開(kāi)始與中國(guó)進(jìn)行茶葉貿(mào)易，其茶葉主要用于本國(guó)消費(fèi)。荷蘭人通過(guò)大量茶葉貿(mào)易，將中國(guó)茶葉推向整個(gè)歐洲。葡萄牙公主凱瑟琳在1662年嫁給英國(guó)國(guó)王查理二世時(shí)，帶了大量東方的茶葉和茶具作為嫁妝，從此開(kāi)啟了英國(guó)上流社會(huì)的飲茶風(fēng)潮。19世紀(jì)，英國(guó)女王維多利亞時(shí)代，大英殖民地的建立使國(guó)內(nèi)茶稅下降，原本高不可攀的喝茶風(fēng)開(kāi)始普及于一般人的生活當(dāng)中。

1.2 茶與茶具

在中國(guó)，人們根據(jù)制茶方法和發(fā)酵程度將茶分為綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶六大類型。中國(guó)的名茶如碧螺春、西湖龍井、祁門紅茶等在國(guó)際上也享有盛譽(yù)。中國(guó)茶具分為采茶工具、蒸茶工具、干燥工具、沖飲工具等。茶人們認(rèn)為茶室有“四寶”是必備的：孟臣沖罐（小紫砂陶壺）、若深甌（小薄瓷杯）、玉書(shū)煨（燒水陶壺）、潮汕烘爐。

英國(guó)人飲茶以紅茶為主，根據(jù)飲用時(shí)間分為床邊茶、早餐茶、十一時(shí)茶、午餐茶、下午茶、傍晚茶、晚餐后茶。紅茶名品大吉嶺（Darjeeling）紅茶，阿薩姆（Assam）、烏巴（Uva）、祁門（Keemun）、伯爵茶（EarlGrey）等。其中伯爵茶最早由英國(guó)外交使節(jié)格雷伯爵在中國(guó)茶中加入佛手柑油熏香調(diào)味而成，從此名揚(yáng)世界。英國(guó)人飲茶還可添加糖或者牛奶調(diào)味，常配之以美味的點(diǎn)心。茶桌的擺設(shè)講求美感，用符合季節(jié)優(yōu)雅美麗的花卉進(jìn)行裝點(diǎn)，成套的骨瓷杯碟、銀質(zhì)茶匙不可或缺。

2 茶文化的精神內(nèi)涵

中國(guó)茶文化蘊(yùn)含了儒、釋、道三家思想，體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)文化的思想精髓。儒家的中庸與和諧，佛家的參悟和禪機(jī)，道家的天人合一、無(wú)為而為的思想都滲透在飲茶之中。西方人從中國(guó)引進(jìn)茶，更多的是飲茶的形式，很難領(lǐng)會(huì)貫通中國(guó)茶文化中的精神境界。英國(guó)的下午茶所帶來(lái)的更多是悠閑逸致，各種茶會(huì)也是為人們的生活提供社交的場(chǎng)所。

中國(guó)茶藝于點(diǎn)茶技法中融入了豐富的美學(xué)意境。真正的茶人飲茶，講究選茗、蓄水、備具、烹煮、品飲，包含了深厚的美學(xué)藝術(shù)，飽含著自然與精神的和諧和對(duì)萬(wàn)物的敬畏。烹茶過(guò)程講究觀色、聞味。中國(guó)常見(jiàn)的飲茶習(xí)俗有：客來(lái)敬茶、婚戀用茶、祭祀貢茶等。各種茶禮中蘊(yùn)含著儉、清、和、靜的人生觀。

英國(guó)人飲茶表現(xiàn)出一定的紳士風(fēng)格和貴族氣息。傳統(tǒng)的英式下午茶，女士們要精心打扮，受邀的男士也要穿禮服，舉止彬彬有禮，再配以優(yōu)雅的音樂(lè)。現(xiàn)代英式下午茶仍有一些小禮節(jié)，如點(diǎn)心一般擺放在三層架上，吃的順序是由上到下，由咸到甜。通常女主人為客人沖好第一壺茶，然后放在桌子中間，供客人自行取用、調(diào)配，客人在品嘗一口主人泡的茶后再根據(jù)自己的口味加糖或牛奶。飲茶中少不了愉快的交談，一般可以先談紅茶或相關(guān)話題，再慢慢展開(kāi)其他交談。另外，仔細(xì)欣賞或贊美主人的品位和用心也是重要的禮節(jié)之一。（楊玉琴2017:31-32）

3 大學(xué)英語(yǔ)課程人文素質(zhì)培養(yǎng)的必要性

茶文化差異是中西方文化諸多差異中的一種，更好地進(jìn)行跨文化交流，必然要了解兩種語(yǔ)言背后的文化差異。《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展綱要（2010—2020年）》針對(duì)高校教改提出“提高科學(xué)素質(zhì)和人文素質(zhì)，積極推進(jìn)文化傳授”的方針。英語(yǔ)教育本質(zhì)上也是人文教育的一部分。一方面，英語(yǔ)本身承載著人文知識(shí)，英語(yǔ)教育本身必然包含人文教育，通過(guò)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)可以了解其他文化，認(rèn)識(shí)世界。另一方面，人文知識(shí)的教育也豐富了英語(yǔ)教育的內(nèi)涵。大學(xué)英語(yǔ)課程要教授學(xué)生語(yǔ)言知識(shí)，更要培養(yǎng)學(xué)生的人文素質(zhì)，提升交際能力，最終實(shí)現(xiàn)為社會(huì)培養(yǎng)綜合素質(zhì)高的應(yīng)用型英語(yǔ)人才。

4 大學(xué)英語(yǔ)課程人文素質(zhì)培養(yǎng)的途徑

各個(gè)國(guó)家都有自己獨(dú)特的文化。大學(xué)英語(yǔ)課程必須立足課堂，放眼國(guó)際，從教材、教師和教學(xué)模式三方面加強(qiáng)對(duì)學(xué)生人文素質(zhì)的培養(yǎng)。

4.1 拓展教材中的人文知識(shí)

2013 年下半年大學(xué)英語(yǔ)四級(jí)考試重大改革，其中新增了中翻英考題，內(nèi)容涉及中國(guó)的歷史、地理、教育、科技等社會(huì)生活的各個(gè)方面。2013年12月四級(jí)考試中的翻譯題就是有關(guān)中國(guó)茶文化的。學(xué)生學(xué)習(xí)外語(yǔ)時(shí)，“外語(yǔ)教材內(nèi)容初期應(yīng)是100%的語(yǔ)言信息。隨著語(yǔ)言水平的提高，這個(gè)比例逐漸變化，到了高級(jí)階段，應(yīng)是10%-20%的語(yǔ)言信息，80%的百科信息。”（楊青2011:60）當(dāng)語(yǔ)言學(xué)習(xí)到一定程度，必須賦予語(yǔ)言以豐富人文百科知識(shí)，以順應(yīng)學(xué)生不斷發(fā)展的學(xué)習(xí)需求。

例如，在講到英國(guó)文化英式下午茶時(shí)，可以延展探討英國(guó)紅茶的起源、對(duì)比英國(guó)下午茶和中國(guó)人飲茶習(xí)慣的異同、中西方茶類等的英語(yǔ)表達(dá)。最后，可以布置中國(guó)茶文化相關(guān)的中翻英練習(xí)，使學(xué)生鞏固課上所學(xué)的語(yǔ)言和文化知識(shí)。在學(xué)習(xí)中英茶文化的背景知識(shí)后，學(xué)生對(duì)相應(yīng)的四級(jí)翻譯練習(xí)的完成質(zhì)量明顯提高。可見(jiàn)，大學(xué)英語(yǔ)課堂需要挖掘教材中的人文知識(shí)素材，在訓(xùn)練語(yǔ)言技能的同時(shí)提升人文素養(yǎng)。

4.2 提高教師自身的人文素質(zhì)

建構(gòu)主義強(qiáng)調(diào)學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，教師起促進(jìn)者、引導(dǎo)者的作用。大學(xué)英語(yǔ)教師除了具備扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)，還必須不斷提高自身的文化修養(yǎng)，只有這樣，才能中西貫通，旁征博引，以自己的人文修養(yǎng)和人格魅力吸引學(xué)生，感染學(xué)生，在知識(shí)上武裝學(xué)生的頭腦，在精神上豐富學(xué)生的心靈，做好人類靈魂的工程師。

4.3 建立大學(xué)英語(yǔ)人文素質(zhì)培養(yǎng)的教學(xué)模式

大學(xué)英語(yǔ)課程中的人文素質(zhì)培養(yǎng)可以通過(guò)組織課堂活動(dòng)、利用多媒體輔助教學(xué)，促進(jìn)師生互動(dòng)，建立有效的課堂教學(xué)模式。例如，教師可以組織課堂英語(yǔ)presentation，課前可以向?qū)W生布置中西方文化領(lǐng)域的話題，比如：英國(guó)下午茶、中國(guó)的茶道精神、中西方和茶有關(guān)的文學(xué)作品分享等，讓學(xué)生在圖書(shū)館或者上網(wǎng)收集資料，課堂上用英語(yǔ)借助PPT進(jìn)行展示，教師和學(xué)生提問(wèn)、點(diǎn)評(píng)、指導(dǎo)。教師還可以把學(xué)生分組，進(jìn)行中國(guó)茶館、西方下午茶、中西茶藝等內(nèi)容的情景劇表演，讓學(xué)生在角色扮演中切身感受中西飲茶習(xí)慣、飲茶禮儀等不同之處。此外，還可以開(kāi)展西方文化節(jié)，讓學(xué)生分辦展臺(tái)，展示各個(gè)國(guó)家的民俗、美食、舞蹈音樂(lè)等，使學(xué)生親身實(shí)踐、體驗(yàn)各種不同的文化，豐富自己的文化知識(shí)。課堂上，教師還可以借助多媒體輔助教學(xué)，一方面使學(xué)生多角度、全方位地領(lǐng)略中西文化，另一方面可利用圖片、音樂(lè)、視頻等為學(xué)生創(chuàng)造較為真實(shí)的情境，使學(xué)生在聲音、圖像營(yíng)造的環(huán)境中感受語(yǔ)言及其所承載的文化的魅力。

5 結(jié)語(yǔ)

培養(yǎng)和提高大學(xué)生的人文素質(zhì)是我國(guó)高等教育發(fā)展的重要命題。語(yǔ)言是交流的工具，是文化傳承的載體。通過(guò)語(yǔ)言的學(xué)習(xí)可以認(rèn)識(shí)一種文化，通過(guò)對(duì)文化差異的學(xué)習(xí)可以促進(jìn)跨文化交際的有效性。大學(xué)英語(yǔ)課程需要在語(yǔ)言教學(xué)中融入人文知識(shí)，通過(guò)拓展教材中人文知識(shí)、提升教師自身的人文素養(yǎng)、建立師生互動(dòng)的課堂模式并充分利用多媒體輔助教學(xué)，可以豐富課堂教學(xué)內(nèi)容，有效提高課堂教學(xué)效果，幫助學(xué)生在語(yǔ)言和人文素質(zhì)方面得到全面提高。

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