酶抑制法檢測蔬菜農藥殘留的效果評價初探

郭萬加

（秦皇島市農產品質量安全監督檢驗中心 河北 秦皇島 066000）

蔬菜生產中超量使用農藥，造成蔬菜的農藥殘留超標，極大的危害人們的身體健康。目前，我國主要采用酶抑制法檢測蔬菜農藥殘留，優點為時間短、效率高，但在檢測效果方面，還需要進一步分析。

1 蔬菜農藥殘留檢測的必要性

近年來，蔬菜生產中使用農藥后病蟲害得到有效控制，促進蔬菜產量的大幅度提高，但生態系統被嚴重破壞，生態環境持續惡化，長時間食用農藥殘留超標蔬菜可引起慢性中毒，嚴重時甚至會引發癌癥[1]。我國目前非常重視蔬菜等食品農藥殘留檢測工作，制定了相關的法律法規，并對農藥殘留值做出了有效的控制，最大程度降低蔬菜的農藥污染，保障人們的身體健康及生命安全。

2 酶抑制法檢測蔬菜農藥殘留試驗

2.1 試驗材料。蔬菜樣品在農貿市場中隨機購買，共75份，包含葉菜類、甘藍類、根菜類、茄果類、豆類及瓜類，如大白菜、菠菜、白蘿卜、青花菜、茄子、西葫蘆、豇豆等。殘留農藥檢測時，農藥樣品包含氧樂果、敵敵畏、甲胺磷、克百威、毒死稗等常見的17種，標準品濃度1000mg/L。

2.2 試驗方法。檢測試驗在實驗室內進行：①靈敏度：配制12份不同濃度的溶液：0.005mg/L、0.01mg/L、0.02mg/L、0.05mg/L、0.1mg/L、0.2mg/L、0.3mg/L、0.5mg/L、1.0mg/L、2.0mg/L、5.0mg/L、10.0mg/L，速測依據說明書進行，測定時速測儀共4個，以抑制率為依據，判定靈敏度，重復3次；②試驗農藥選擇毒死稗，試驗蔬菜選擇普通白菜(毒死稗濃度含量不同)，進行毒死稗含量檢測，測速儀采用4種，按照檢測結果將最低檢測限判定出來；③準確度：75份蔬菜樣品利用色譜定量檢測，選出結果為陰性的蔬菜樣品，利用速測法檢測，比較儀器檢測結果的一致性，分析假陽性率，蔬菜樣品30份，毒死稗含量濃度不同，先用色譜精確定量檢測，再進行速測檢測，速測儀共4種，比較一致性，分析假陰性率。

2.3 結果及分析

2.3.1 靈敏度。農藥不同時，4種速測儀檢測靈敏度也存在明顯的差異。在高毒農藥中，靈敏度最好的為克百威，處于0.003～0.1mg/kg之間，基本比國家標準限值要求低；滅多威靈敏度僅次于克百威，處于0.01～0.5mg/kg之間，低于國家標準限值；久效磷、甲胺磷均在1～3mg/kg的靈敏度檢測范圍，氧樂果則處于3～5mg/kg之間。除這幾種農藥之外，其余農藥的檢測靈敏度均非常低。在中毒農藥中，具有最高靈敏度的為甲萘威，處于0.15～0.5mg/kg之間；抗蚜威檢測結果中，只有3號速測儀結果比國家標準限值低，其余3個均高。該結果說明，在有機磷及氨基甲酸酯類農藥檢測中，對酶抑制法具有較高靈敏度的只有部分農藥。

2.3.2 檢測限。蔬菜殘留的毒死稗含量檢測時，酶抑制法速測后并未獲得理想的檢測限，基本都超過10mg/kg，這說明，蔬菜中毒死稗殘留量比國家標準高時，酶抑制法并不能準確的檢測中，檢測結果仍然為合格[2]。

2.3.3 準確性。在假陽性方面，42種色譜定量檢測結果為陰性的蔬菜中，1號、2號、3號、4號速測儀分別有8種、3種、11種、7種蔬菜檢測結果為假陽性，假陽性率分別為19.0%、7.1%、26.2%、16.7%，該結果說明，部分速測儀存在較高的假陽性率。因此，酶抑制法速測結果顯示為陽性時，色譜法檢驗必須要再次開展，以保證檢測結果的準確性。在假陰性方面，假陰性率最高的農藥為毒死稗，而4種速測儀的蔬菜檢驗結果假陰性率分別為20.0%、33.3%、20.0%、30.0%，均比較高。

3 結論

利用酶抑制法檢測蔬菜農藥殘留情況時，僅能檢測有限的農藥種類，而且農藥品種不同，靈敏度存在較大的差異；不同速測儀溶液檢測限也不同于實際標注的檢測限，如1號速測儀，甲胺磷的標注檢測限為0.4mg/L，但實測值為2.5mg/L，差異較大；檢測過程中，假陽性結果與假陰性結果不同程度的存在，反映出酶抑制法檢測中存在結果不準確的問題。本試驗結果說明，受到靈敏度的影響，酶抑制法已經與當前多數農藥殘留檢測要求不符合，實際檢測過程中，可以此種方法作為監控手段，當樣品檢測結果不合格時，再次開展色譜檢驗，進一步確認檢測結果后實施判定，保證檢測結果的準確性。