淺析食品檢驗資源現狀及對策

□ 王麗云 遼寧省沈陽市鐵西區食品監督執法二大隊

近年來，中國食品業高速發展，無論是食品種類還是農作物產量都不斷增加，食品行業迎來快速發展時期，前景光明。但是，快速發展的背后，卻存在著大量問題。例如，2006年蘇丹紅鴨蛋事件，2010年“地溝油”事件，2011年“瘦肉精”事件等都為我們敲響食品安全的警鐘。目前，國內存在監管力度小，食品安全標準不夠清晰，檢測水平低，污染嚴重等問題。雖然這些問題已經得到了政府的關注，并出臺了相關解決措施，但由于施行時間短，無法對這些問題進行根治[1]?！懊褚允碁樘臁?，將這些問題有針對性地解決，對于大眾健康水平的提高，農業市場經濟的發展，減少大眾對于食品健康的顧慮，都有很大的意義。

1 食品檢驗資源現狀

1.1 食品安全檢測技術和檢驗標準發展不成熟

首先，國內檢驗技術和檢驗標準與國外相比，仍然存在相當大的差距。最近一段時間，我國雖然在檢驗技術方面有了很大進步，但還是存在檢測準確性差、檢驗步驟復雜、耗時長等缺點[2]。除了農藥殘留檢測技術水平較高外，其他方面的快速檢測仍然缺乏相應的官方途徑。另外，與國外相比，我國受工業發展影響，環境污染嚴重，各類型污染使得安全監測工作量加大，工作更復雜。其次，國內各區域檢驗技術發展程度不同，例如在西北偏遠地區，老舊的檢驗設備和相關知識的缺乏，相關人才和實踐經驗的缺乏，限制了技術能力和檢驗水平的提升。

1.2 樣品來源復雜檢測困難

相比于國外大規模的農業機械化，我國農業機械化規模小，集約化農業發展受限，所以仍然存在很多農業散戶，國內大批農產品，都是農產品公司從大量散戶手中收購進而再次販賣或進行加工。不同農戶對種植技術，知識了解不同，噴灑農藥的種類和數量不同，使得農產品質量良莠不齊，這加大了檢測難度。檢測難度加大，不可避免就會出現很多問題和疏漏。

1.3 缺乏必要的監督手段

目前對于農產品的監督，我國主要表現為“寬進嚴出”。將檢查重心放在產品的出廠環節，由于檢驗標準的不完善，缺乏對源頭進廠產品質量的把控，給了不良商販鉆漏洞的機會。例如三鹿“毒奶粉”和“大頭娃娃”事件，就是因為三鹿廠家對于牛奶源把控不嚴，收購了大量含有三聚氰胺的牛奶制成奶粉，導致奶粉蛋白質含量低，嬰兒營養不良。

1.4 檢驗標準不夠嚴格

對中國的食品安全現狀，據了解，中國食品安全標準目前采用國際標準的比列僅為23%，然而早在三四十年前，英法兩國對農業產品檢驗標準的要求已經基本采用國際標準。相比于國外發達國家，無論是農藥殘留限量標準還是農藥使用標準，我國仍然還有很大差距[3]。國外農藥殘留標準，普遍比中國嚴格十倍以上，甚至有部分標準高達百倍。只有對檢測標準進行提高，才能為當前農產品市場氛圍的優化奠定基礎，才能讓市場走向更加良性的發展道路。

2 提升檢測水平的相關措施

2.1 對國內檢測標準進行統一

國際上對于食品安全檢驗，實踐經驗豐富、標準嚴格、體系健全，對于國內標準的制定具有很大的借鑒意義。國際慣例結合中國國情，我們完全可以找到適合中國的統一標準。然而，這并不是一蹴而就的事，基于當前國內食品市場形勢，檢測標準的調高需要進行小幅度多批次調整，以免引起市場動蕩。同時，檢測項數應該不斷進行增多，檢測階段全覆蓋，從源頭到制作過程，再到產品，都應該嚴格把關，制定相應的標準。尤其是對于經常出現安全問題的地方，例如牲畜飼料，食品添加劑中的防腐劑等要嚴加檢查，提高檢測率。

2.2 國家加大對食品安全檢測的投入

首先，食品安全檢測是非常耗費人力物力的事情，只有加大投資力度，更新設備，引進先進技術和相關人才，同時加大對相關人才的培養，才能確保我國檢測技術能夠跟上國際步伐。其次，可以制定一些優惠政策。對于產品質量高，檢測結果好的產品提供一些優惠政策，以此激發各公司對于提高產品質量的積極性。

2.3 增強監管能力和處罰力度

“民以食為天”，食品安全問題不僅影響人民身體健康，人們的恐慌可能會引發社會動蕩。食品安全監管方面，有政府監督、輿論監督等方式。政府要積極參與，倡導良性競爭，完善市場相關制度，決不能出現貿易壁壘。同時，要求企業增加自己的透明度，對于各個過程的檢測結果要進行公布，以便與大眾監督。并且要鼓勵媒體參與，以“不能怕查出問題，就怕查不出問題”的精神進行監督。

3 結語

食品安全問題關乎人民健康水平，解決這個問題，就是真正為人民謀福祉，提高人民幸福指數。同時，要加強人民健康意識，食品安全意識，使大眾能夠大致對食品質量作出判斷，防患于未然，將不健康食品擠壓出食品市場。