食品安全新形勢下如何完善食品檢驗檢測體系

□ 陳 帥 云南滇檢食品質量檢驗研究所有限公司

我國檢驗食品質量的方式主要是根據相關的技術標準，在相關法律法規的約束下，完成對食品原料及輔助材料的檢驗工作。在經濟社會的發展過程中，食品問題是老百姓最為關心的問題，食品安全也引起了相關部門的重視。然而，近些年社會中出現了毒奶粉、變色饅頭、地溝油等各種食品安全事件，對人們的身體健康及生命安全帶來了嚴重的威脅。在這種情況下，必須進一步加強食品安全檢驗檢測工作，來保證食品質量的安全。

1 食品檢測的相關論述

食品檢驗檢測是保證食品安全的重要方式，相關部門通過對食品的外觀、營養成分、污染物含量等方面進行檢測，查看食品質量是否符合標準，滿足人們的健康需求[1]。同時，對某一地區的食品進行抽樣檢測，再通過相應的評價方法，對食品質量安全進行有效的評價。實際上，食品檢測工作與當地人民的健康狀況有很大的聯系，理應引起國家相關部門的重視。隨著我國社會經濟的不斷發展及人們生活水平的不斷提高，食品檢驗檢測工作成為維持社會穩定運行的重要保障。

2 食品檢驗檢測體系構建中存在的問題

2.1 缺乏統一的市場管理制度

在進行食品檢驗檢測的過程中，必須按照市場管理制度進行，但目前我國食品質量檢驗檢測市場中，相關方面的管理體系并不完善，管理工作也缺乏執行標準。同時，對于食品檢驗檢測機構本身來說，我國社會中也缺乏關于其是否具有相關資格方面的認證標準。此外，在相關部門制定的管理措施中，有效管理條例與實際情況并不相符、缺乏合理性。在這種情況下，食品質量檢驗檢測的結果很難得到保證，使得一些質量不好的食品進入到銷售市場中，對人們的健康狀況產生不好的影響。

2.2 食品檢驗檢測體系自身存在的問題

眾所周知，食品檢驗檢測工作與食品質量安全有著直接的聯系，食品檢驗檢測體系是實施相關工作的重要依據[2]。然而，由于缺乏科學的檢驗方法、檢測內容不全面等方面的問題，導致食品檢驗檢測工作不能達到正規的食品質量安全標準。同時，由于相關制度的不完善，也使得食品質量安全監管工作的作用不能充分發揮出來。

此外，在進行食品檢驗檢測工作的過程中，也會由于工作人員自身的問題，使得相關工作不能落實到位，造成有質量問題的食品進入市場中，對人們的健康產生威脅。

3 完善食品檢驗檢測體系的措施

3.1 建立相關資質認證及行為監管機制

首先，應對食品檢驗檢測機構是否具有執行這一工作的資質進行評價，對該機構中的工作人員應進行嚴格的管理，并制定相應的管理措施，保證其職業素質及專業技能水平都符合相關標準的基礎上，確保所有工作人員的持證上崗[3]。同時，在完善監管機制的過程中，應落實責任制，確保每一環節的食品檢驗檢測工作都有具體的人員進行負責，提高監管工作的效果。

3.2 加強機構建設及資源整合

有關部門及工作人員應進一步加強對相關資源的整合，并建立完善的綜合管理系統，確保食品檢驗檢測工作的順利進行。同時，對食品檢驗檢測過程中設計到的相關部門，應進行統一的管理，確保其工作的融合性，使各個部門都能夠合理分配自己的工作時間，對各個方面的工作內容進行統一的整合，實現資源的優化配置，最大程度地利用自然資源完成食品檢驗檢測的工作任務。同時，應進一步提高食品檢驗檢測機構的能力，確保檢驗檢測質量。

3.3 完善檢測機構的網絡體系

在進行食品檢驗檢測體系構建的同時，應進一步完善檢測機構的網絡體系，并將檢測檢驗工作內的所有制度規范及相關要求輸入網絡系統中，為構建食品檢驗檢測體系奠定良好的基礎，從而保證相關工作能夠高效、專業及高質量進行。同時，在建立食品檢驗機構相關體系的過程中，應進一步完善有關機構的進入及推出機制，確保實施食品檢驗檢測的有關機構，具備相應的工作能力，從而保證食品檢驗檢測的有效性，使我國食品市場能夠實現可持續的發展。

4 結論

我國食品質量安全管理方面仍存在一些問題，食品檢驗檢測體系的建設仍不完善。相關部門應進一步加大對食品檢驗檢測體系構建的重視，從不同方面提出有效的解決對策。只有保證了食品安全，才能夠保證人們的身體健康，保證社會經濟的穩定發展。同時，在建立食品檢驗檢測體系的過程中，應從我國人民對食品安全要求的實際需求出發，將食品檢驗檢測體系的作用充分發揮出來。