濮陽市食品安全現狀及對策

□ 郭社民 濮陽市食品藥品檢驗檢測中心

“民以食為天”，食品安全問題一直以來都是被所有人關注的重點。在這種備受關注的情況下，食品安全問題仍然層出不窮，因為食品安全問題而引起的事故時有發生。本文從濮陽市食品安全存在的問題和解決問題的對策出發，分析了濮陽市的食品安全現狀。

國以民為本，民以食為天。食品安全問題在影響人們健康生活的同時也間接影響了濮陽市的形象以及經濟的發展。除此之外，食品安全事故的出現會給人民群眾造成恐慌，更加阻礙了濮陽市食品行業的發展。食品安全形勢依然嚴峻，政府抓好食品安全勢在必行，監管部門逐年加大監管力度，效果明顯，但監管工作任重而道遠。

濮陽市轄區食品安全現狀

近幾年來，濮陽市食品行業發展迅速。轄區食品生產企業251家，其中，食用油及其制品11家、糧食加工品42家、調味品12家、蔬菜制品7家、肉制品12家、乳制品1家、飲料21家、方便面7家、罐頭5家、冷凍飲料5家、速凍食品25家、薯類和膨化食品7家、糖果制品16家、茶及相關制品1家、酒類26家、水果制品2家、炒貨及堅果制品2家、蛋制品4家、食糖1家、淀粉及淀粉制品9家、糕點11家、豆制品10家、蜂制品1家、食品添加劑5家、其他8家。食品流通企業12 230家，其中，批發1301 家、零售10 929家。餐飲業7 109家，其中，社會餐飲業 6 286 家、單位食堂109家、中小學食堂714 家。食品行業的發展為濮陽市帶來了巨大的經濟效益和社會效益，同時伴隨著食品行業的發展也出現了一些食品安全問題。

食品安全存在的問題

農產品源頭受到污染

科技的發展在給人們生活帶來巨大便利的同時也帶來了很多問題，濮陽市化工產業的發展和生活污水的排放都使得人們賴以生存的水源受到不同程度的污染，而水源的污染直接影響了農產品的質量，農產品中的污染物難以降解消除，在人體內得到長期蓄集，這些重金屬、污染物的長期存在會對人們的健康產生嚴重危害。

相關體制不健全

由于國內食品安全一直存在不同程度的問題，生產的食品出口后在國際上的達標率普遍偏低。這種情況通常是由體制不健全和監管隊伍力量薄弱、監管力度不夠所致。不健全的食品安全體制制約了食品安全檢測體系的施行，濮陽市有些企業沒有按照法律法規對食品生產、質量制定切實有效的管理體系和制度，導致食品生產在技術方面和國家規定沒有得到有效的銜接。另外，很多小食品企業的生產加工行為不符合規范，但是沒有相關體制進行約束，使其生產出來的食品沒有安全保障。

從業人員素質低

食品的產銷過程很復雜，包括從種植到生產加工，再到流通和消費，整個過程中需要很多工作人員的共同參與。但是目前的情況是多數從業人員進入食品行業的初衷是為了就業和溫飽，沒有掌握必備的食品安全知識，對食品的衛生要求達不到標準，因此，從業人員素質低使得食品的質量得不到保證。

生產者誠信意識缺失

目前，食品安全方面的最大問題就是生產者的誠信意識缺失嚴重。有些企業為了自身經濟利益最大化，使用的原材料以次充好、以假亂真，這種行為嚴重違背了法律法規，也違背了職業道德和市場規則，給食品行業造成了惡劣影響。

解決食品安全問題的對策

嚴格把控農產品源頭污染

隨著環境友好型社會的提出，濮陽市積極響應號召，在建設和保護當地生態環境方面有了很大進步，政府應當鼓勵支持有機食品、綠色食品、無公害食品的研究與生產，嚴格禁止違規化學物品、肥料、農藥等有害藥品的使用；農民在農作物種植、生產過程中，應當盡可能地減少化學農藥、生長激素的使用，確保無公害農作物的生產和質量。

建立健全的體制

體制的健全是食品安全有規可循的體現，體制的健全不僅體現在法律法規的完善上，還體現在市場的準入機制上。完善法律法規，形成固定的綜合執法體系，相關部門應當將工作重心放在細化執法，將監管盲區轉暗為明；完善市場的準入機制，從食品批發市場著手，將不符合《食品安全法》、不符合綠色食品安全要求的所有食品全部禁止進入市場銷售，嚴厲打擊銷售不安全、不衛生食品的商店或企業。除此之外，食品安全標準體系和檢測體系的建立、完善也勢在必行。

提高從業人員素質

食品的所有流程中人為操作的比重很大，因此提高從業人員素質是加強食品安全的重要措施。要提高從業人員的素質，首先從人員招聘開始，相關部門應當在進行面試時明確其對食品安全的看法和認識；其次，所有被招聘的人員都應當明確食品安全的重要性；最后，在食品行業工作期間，企業或部門應當定期組織食品安全知識的培訓，培養職工關于食品安全方面的專業知識。

結語

食品安全是人們健康生活的基礎和保障，只有監管部門、生產者、銷售者以及廣大消費者共同努力才能夠得以保障。監管部門應當明確自身職能，從法律法規層面約束生產者、銷售者的行為，保障食品行業的依法運行；生產者與銷售者應當明確食品安全的重要性，從自身出發，做良心商家；消費者應當增強食品安全意識，在購買的時候對食品的質量進行力所能及的審查，購買安全食品。只有多方共同努力、互相配合，才能夠保證食品安全，才能夠保證食品行業的健康發展。