食品檢驗實驗技術(shù)在質(zhì)量體系中的應(yīng)用

隨著當(dāng)前我國人民生活水平的提高，在人們的日常生活中，食品是影響人身安全的重要方面之一。食品也是人們維持生命的重要基礎(chǔ)，只有健康的食品才能夠保證人們的生命得到科學(xué)的保護。為了能夠保證人們的生命安全與社會的穩(wěn)定發(fā)展，需要加強對食品檢驗工作的完善。在食品檢驗的試驗技術(shù)應(yīng)用中質(zhì)量體系非常關(guān)鍵，其也是食品檢測的重點。本文主要針對食品檢驗試驗技術(shù)在質(zhì)量體系中的重要性與應(yīng)用問題進行分析，為以后的食品檢驗提供重要的參考。

食品檢驗的主要內(nèi)容

重金屬污染。由于自然環(huán)境受到破壞與污染，糧食、蔬菜、肉類、乳制品及一些生活中的必備食品中會不同程度地被重金屬污染，究其主要的原因還是由于自然環(huán)境的破壞與污染，并且這一問題在較短的時間內(nèi)根本沒有辦法解決，這也是食品安全檢查中最大的一個問題。已經(jīng)引起了國家相關(guān)部門的重視，在未來的幾十年內(nèi)相信可以有所改善。

濫用食品添加劑。對于食品的制作與加工過程中會使用大量的添加劑以增加食品的保質(zhì)期與食用的效果，并且不會對人體造成傷害。然而由于一些不良的加工企業(yè)或者生產(chǎn)企業(yè)為了追求食物的口感與新鮮度，在很多的熟食中濫用食品添加劑最終會給人體的健康帶來傷害。

農(nóng)藥殘留。在農(nóng)作物生長過程中，人們會使用農(nóng)藥將植物上的害蟲與雜草進行清除，具有很好的效果可以保證作物的茁壯成長，但是其中的農(nóng)藥殘留比較嚴(yán)重。當(dāng)前我國對于這一問題的控制力度比較大，已經(jīng)將農(nóng)藥的殘留標(biāo)準(zhǔn)降低至3%，這表明食品的檢測力度已經(jīng)不斷的增強。但是高度農(nóng)藥的使用問題仍然會存在。比如：克百威、甲基對硫磷、氯唑磷和甲拌磷等在食品的檢測中仍然有不同程度的殘留。

真菌霉素污染。由于農(nóng)產(chǎn)品種植區(qū)域與天氣環(huán)境的影響，導(dǎo)致一些地區(qū)出現(xiàn)了真菌霉素的問題。在我國一些潮濕、悶熱的南方地區(qū)，在水稻、花生等生長的過程中會出現(xiàn)嚴(yán)重的黃曲霉素超標(biāo)等現(xiàn)象，這一現(xiàn)象是非常難以控制的，需要國家相關(guān)的管理部門加大研究的力度，制定出合理的解決辦法。

食品檢驗實驗室的管理現(xiàn)狀

缺乏專業(yè)技術(shù)管理人員。食品檢驗試驗技術(shù)的應(yīng)用，需要借助實驗室作為重要的工作場所，而當(dāng)前實驗室建設(shè)中存在著諸多問題，其中最關(guān)鍵的就是管理人員的因素影響。但是我國當(dāng)前的食品檢測行業(yè)中這種專業(yè)能力與實踐經(jīng)驗都達到要求的技術(shù)人員比較少，這樣就會給檢測的結(jié)果造成一定的影響。

缺乏有效的質(zhì)量監(jiān)督和控制。除了這些人員的問題，還有就是食品檢驗試驗技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督機制與制度的影響。食品檢驗試驗技術(shù)的應(yīng)用，是需要依法成立的，其檢測的結(jié)果是需要富有法律責(zé)任的，如果其結(jié)果得不到真實的保障，那檢驗也就失去了應(yīng)有的作用。因此，需要加強對檢驗技術(shù)的質(zhì)量監(jiān)督與管理控制，保證質(zhì)量的同時，維護檢驗工作的正常運行。但是當(dāng)前我國很多的檢測技術(shù)應(yīng)用這一方面的管理制度不夠完善，存在嚴(yán)重的問題。

缺乏先進的處理設(shè)備。進行食品檢測的工作，最主要的就是需要檢測儀器與設(shè)備的使用，其食品檢測的結(jié)果與實驗室的儀器設(shè)備之間具有重要的聯(lián)系，先進的儀器設(shè)備是實驗室工作的重要基礎(chǔ)。但是在我國一些實驗室的建設(shè)中，缺少先進設(shè)備的使用這樣就會造成檢測結(jié)果的誤差，時代的進步，也需要實驗室設(shè)備不斷的更新?lián)Q代。

食品檢驗技術(shù)在質(zhì)量體系中發(fā)揮的作用

完善體系，規(guī)范食品檢驗檢測機構(gòu)。健全、完善食品檢驗檢測技術(shù)是控制質(zhì)量的關(guān)鍵與必然。具體需要做到以下幾點：第一，對食品行業(yè)企業(yè)要求自檢過程，并提高重視。建立標(biāo)準(zhǔn)的實驗室檢測基地，對實驗室檢測人員進行專業(yè)的培訓(xùn)，保證食品在加工的過程中不會出現(xiàn)質(zhì)量與安全問題。第二，建立食品檢驗試驗技術(shù)質(zhì)量管理體系，如果食品出現(xiàn)了質(zhì)量與安全問題，可以及時地給予處理。第三，積極的鼓勵社會資金的使用，對于食品檢測加大投入的力度，輔助完善食品檢驗檢測體系的建立。第四，規(guī)范食品檢驗試驗機構(gòu)，是確保食品安全的基礎(chǔ)，因此需要食品檢測機構(gòu)更加的科學(xué)化、合理化，圍繞著食品安全這一核心內(nèi)容進行執(zhí)行。加強相關(guān)監(jiān)管機構(gòu)的監(jiān)督管理力度，完善企業(yè)的監(jiān)管部門，通過加強對食品檢測技術(shù)質(zhì)量的控制，確保食品的質(zhì)量。另外，還要積極地與先進食品檢測技術(shù)進行接軌，推動食品的檢測技術(shù)與質(zhì)量的提高。

加強人員的管理和培訓(xùn)。食品檢驗試驗技術(shù)的使用需要技術(shù)人員作為支撐，其技術(shù)人員的專業(yè)能力與綜合素質(zhì)對檢測的結(jié)果具有重要的影響作用。同時還需要工作人員對于工作中的相關(guān)法律法規(guī)與規(guī)章制度了如指掌，對于實驗檢測的方法也要明白其運行的原理與操作上的技巧。從而確保食品檢驗質(zhì)量的提高。因此在對實驗室的工作人員進行選擇的時候要保證起符合國家相關(guān)的規(guī)定，其技術(shù)考核水平達到一定的標(biāo)準(zhǔn)，還要保證持證上崗。

科學(xué)規(guī)劃，合理布局。針對于現(xiàn)代化的食品檢驗試驗技術(shù)實施工作需要提前進行科學(xué)分分析與規(guī)劃，通過專業(yè)的布局才可以確保實驗室工作的安全與質(zhì)量。具體的措施有：第一，建立一個專業(yè)的實驗室檢測組織，保證實驗室檢測工作的穩(wěn)定發(fā)展，同時結(jié)合國家、地區(qū)的發(fā)展對整體的規(guī)劃進行合理的布局。保證實驗室的科學(xué)、安全、智能、靈活的發(fā)展，在進行實驗室設(shè)計的時候就要對實驗室的使用做到充分的了解，保證其食品檢測工作的使用需求得到滿足。第二，對于實驗室將來的發(fā)展也要全面的考慮，避免出現(xiàn)設(shè)計工作出現(xiàn)漏洞。第三，作為實驗室建設(shè)的施工人員，要對實驗室未來的使用功能與要求充分地掌握，根據(jù)規(guī)劃的要求進行食品檢驗工作的順利實施。

加強質(zhì)量監(jiān)督與控制。傳統(tǒng)的食品檢驗試驗技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督工作還是需要大量技術(shù)人員自己的管理，由于技術(shù)人員的專業(yè)性不夠，對于監(jiān)督的效果并不理想。實驗室如果要提高檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性與工作質(zhì)量，就需要加強對質(zhì)量監(jiān)督工作的重視，質(zhì)量監(jiān)督與控制能夠及時地發(fā)現(xiàn)實驗室工作中的問題與弊端，并針對具體的情況及時地解決問題，保證實驗室工作運行的穩(wěn)定。另外，在實驗室的管理工作中還要對食品檢測工作實行事前管理、事中管理與事后管理，有效地將預(yù)防、監(jiān)督等工作進行緊密的結(jié)合。尤其是事前與事中的控制，這樣可以減少實驗室的事故發(fā)生與質(zhì)量的問題嚴(yán)重化。

合理選擇檢測方法。在對食品檢驗試驗技術(shù)應(yīng)用的過程中，針對不同種類的食品其檢測使用的方法也是不一樣的。哪怕是對同一種檢測食品也會有多種檢測的方法。因此，需要根據(jù)實驗室的真實情況與食品檢測的要求選擇最合適的檢測方法，保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確。另外，作為食品化學(xué)污染物檢測人員對于食品的種類與屬性還要充分地了解，確定檢測的相關(guān)指標(biāo)，結(jié)合國家的相關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定，采取科學(xué)的檢驗方法，確保檢測結(jié)果的實用性、準(zhǔn)確性。

制定檢測計劃，部門協(xié)調(diào)合作。目前，在我國的食品行業(yè)中對于食品檢驗技術(shù)非常重視。作為相關(guān)的管理部門需要制定并執(zhí)行一系列的針對食品的化學(xué)污染物檢測工作的標(biāo)準(zhǔn)與計劃，要將工作落實到實處，對每一個單位都要進行嚴(yán)格的審查與監(jiān)督。結(jié)合不同地區(qū)的實際情況在制定出具有針對性的詳細的檢測方案與檢測的計劃，在方案與計劃中要將工作進行細化區(qū)分，責(zé)任落實到個人。要確保使用資金與技術(shù)的全面攻擊，合理的應(yīng)用資源，實現(xiàn)食品的化學(xué)污染物檢測的工作效率與絕對安全。

綜合上述，當(dāng)前我國人們生活質(zhì)量與生活水平的提高，對于食品的質(zhì)量要求更加的嚴(yán)格。在生活中食品安全是人們關(guān)注的重點問題，因為食品與人們的身體健康具有直接的關(guān)系。只有保證食品的安全才能夠使身體健康的成長。對于食品檢驗試驗技術(shù)的使用需要逐漸的完善，加強相應(yīng)的質(zhì)量控制與管理水平，這樣能夠保證食品污染物檢測結(jié)果的真實、準(zhǔn)確、及時，從而保證生活的正常與安全。這對促進社會的發(fā)展與健康具有重要的意義。