北方常見水果營養(yǎng)價值及高產(chǎn)策略

方慶

（商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南商丘476000）

水果營養(yǎng)豐富，可以對人體起到多種保健作用。我國是果樹種植大國，種植總面積居世界第一位[1,2]。北方地區(qū)氣候類型為溫帶季風(fēng)氣候，夏季溫?zé)釢駶櫋⑷照粘渥悖寥婪饰忠约扒鹆甑牡孛蔡貏e適合果樹的生長，是我國重要的溫帶水果產(chǎn)區(qū)，常見水果有蘋果、梨、桃等[3,4]。果樹栽培已成為當(dāng)?shù)毓r(nóng)的主要經(jīng)濟來源。本文主要介紹了北方常見水果的種類、主產(chǎn)區(qū)及營養(yǎng)特性，并提出了高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的策略。

1 北方常見水果

1.1 蘋果

蘋果含有多種維生素、礦物質(zhì)、糖類、脂肪等，富含粗纖維，可促進腸胃蠕動，協(xié)助人體排出廢物，減少有害物質(zhì)對皮膚的危害；蘋果中還含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚細(xì)膩、潤滑、紅潤有光澤。

蘋果原產(chǎn)于土耳其東部，在中國已有2000多年的栽培歷史，目前遼寧、河北、山西、山東、陜西、甘肅、四川、云南、西藏等地均有栽培，我國是世界蘋果生產(chǎn)大國[5]。

1.2 桃

桃肉質(zhì)鮮美，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1，以及有機酸、糖分和揮發(fā)油。桃原產(chǎn)于我國，現(xiàn)在世界多地均有栽培。除黑龍江省外，我國其他各省、市、自治區(qū)都有桃樹栽培，主要經(jīng)濟栽培地區(qū)在華北、華東各省。桃較重要的變種有油桃、蟠桃、壽星桃和碧桃。其中油桃和蟠桃都作果樹栽培，壽星桃和碧桃主要供觀賞。

1.3 棗

棗的果皮和種仁藥用，果皮健脾，種仁鎮(zhèn)靜安神；果肉可提取維生素C及釀酒；核殼可制活性炭。成熟的大紅棗含有天然的果糖成分，還含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鎂、胡蘿卜素和維生素C、B1、B2等物質(zhì)。

我國為棗的原產(chǎn)地，到目前為止，我國棗樹的栽培面積占世界棗樹栽培總面積的99%。除我國外，僅有韓國、美國、日本等國家有零星栽培。棗至今仍是中國北方的主要水果之一。

1.4 梨

梨具有很高的營養(yǎng)和藥用價值。梨含有80%以上的水分，含糖量大都在8%以上，最多達20%左右。每100g鮮果含蛋白質(zhì)0.1g、脂肪0.1g、碳水化合物12g、鈣5mg、磷 5mg、鐵 0.2mg、胡蘿卜素 0.01mg、硫胺素0.01mg、核黃素0.01mg、尼克酸0.2mg、抗壞血酸3mg。

梨樹是薔薇科梨屬多年生落葉果樹，喬木，在全球都有廣泛的分布。我國梨樹栽培面積和產(chǎn)量僅次于蘋果樹。河北、山東、遼寧三省是我國梨樹的集中產(chǎn)區(qū)，栽培面積約占一半左右，產(chǎn)量占60%。

2 高產(chǎn)策略

2.1 合理選址建園

水果的質(zhì)量與環(huán)境條件密切相關(guān)。不同品種的果樹有不同的生長特點，它們對環(huán)境的適應(yīng)能力不同，對光照、土壤及水分等環(huán)境條件的要求也有所不同。因此，在果樹栽培的過程中，園區(qū)的選擇就較為重要，合理的栽培位置是培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)水果的基礎(chǔ)。在進行果樹園區(qū)選址之前，首先應(yīng)該確定所要栽種的果樹種類，全面考慮果樹生長需求的環(huán)境條件，如當(dāng)?shù)氐臏囟取夂蜃兓约巴寥乐械奈⑸锖俊８鶕?jù)不同果樹對環(huán)境條件的要求不同選擇合適的園區(qū)，保證果樹能夠正常地生長發(fā)育，為優(yōu)質(zhì)水果生產(chǎn)提供條件。同時，在果樹園區(qū)的選擇中，一定要注意避開污染地區(qū)，如污染源或者會產(chǎn)生空氣污染及水污染的工廠，避免環(huán)境污染給果樹帶來不良影響，確保果樹的正常生長，保證果品的質(zhì)量安全[6]。

2.2 科學(xué)施肥

化肥的施用能夠為果樹提供生長所需的營養(yǎng)元素，對果樹的生長發(fā)育有重要的意義。優(yōu)化果樹栽培技術(shù)的主要目的是為消費者提供綠色、無污染的健康產(chǎn)品。因此，對于果樹的肥料應(yīng)該盡量選擇綠肥或者農(nóng)家肥，這些有機肥料不僅能為果樹的生長發(fā)育提供充足的養(yǎng)料，還能確保果實的安全。

施用化肥時應(yīng)注意肥力的選擇，如果肥力過低，會使果樹缺乏必要的營養(yǎng)物質(zhì)而影響果樹生長和果實的色澤，降低果實的質(zhì)量；而過度施用化肥不僅阻礙果樹生長發(fā)育，還可能造成果樹死亡。同時，還可能導(dǎo)致重金屬含量超標(biāo)，對果樹生長環(huán)境造成毒害，從而降低果實品質(zhì)，給果農(nóng)造成巨大的經(jīng)濟損失。

此外，還應(yīng)該注意氮肥的施用。如果氮肥的施用量過高，果樹的土壤環(huán)境中可能產(chǎn)生劇毒的硝酸鹽或亞硝酸鹽，對果樹產(chǎn)生毒害。在施用化肥時，應(yīng)該首先對化肥中的元素以及果樹所需元素含量進行合理分析，有針對性地施肥，做到施肥適量。

2.3 做好病蟲害防治

病蟲害防治是果樹高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的關(guān)鍵措施。在品種的選擇上，應(yīng)該盡量使用抗蟲的品種，培育沒有病蟲害的樹木，并對果樹進行檢測，保證果樹質(zhì)量，降低果樹發(fā)生病蟲害的可能性。

生長階段的果樹，優(yōu)先選擇兩種防治手段，即物理手段和生物手段。物理手段，果農(nóng)可以利用病蟲的趨光性，在果樹樹皮上涂抹一層白粉；也可以采用光照或者色彩等方式進行果樹病蟲害的防治。生物手段利用生物間的拮抗作用進行防治。

化學(xué)農(nóng)藥雖然防治效果較好，但毒性較大，據(jù)調(diào)查，在使用農(nóng)藥的過程中，超過10%的農(nóng)藥會附著在果實上。一旦被食用，毒性會在人們的體內(nèi)聚集，對人體健康造成傷害。因此，為保證水果的安全性，應(yīng)當(dāng)少用化學(xué)藥劑防治病蟲害。

2.4 加強果樹管理

2.4.1 栽種管理

合理密植能夠在提高土地利用率的基礎(chǔ)上，提高產(chǎn)量。如果果樹種植密度過高，會大大減少光照，影響果樹的光合作用，阻礙果樹的生長發(fā)育。而種植密度過低，則會降低土地的利用率，同樣會造成產(chǎn)量的降低。因此，在果樹的栽種過程中，應(yīng)該按照要求進行合理密植，才能提高土地的使用率，增加產(chǎn)量。同時，在栽種時一定要將果樹的覆蓋泥土堆砌在地面之上，避免澆水后發(fā)生坍塌，將果樹根部暴露于泥土之外。

2.4.2 種植后管理

水分控制、肥料控制以及根下部管理等種植后管理對水果生產(chǎn)尤為重要。如施肥要注意把握施肥的時機，一般情況下，在果樹播種后應(yīng)該施一層底肥。以后則應(yīng)根據(jù)果樹的種類來定，按照不同果樹的不同生長時期有規(guī)律地施肥。

果樹水分管理也要根據(jù)天氣、降水變化對果樹的澆水和排水工作進行調(diào)整。在干旱缺水時期，要及時地澆水，為果樹的生長提供基本的水分保障；連續(xù)降雨時，則應(yīng)重視排水，及時將多余的水分排除，避免對果樹的生長造成影響。值得注意地是，果樹澆水必須是含堿低、無污染的常用水，避免水污染給果樹帶來傷害，影響正常生長，從而降低產(chǎn)量和質(zhì)量。在果樹栽植過程中，有些果農(nóng)在果樹樹苗的根部固定一些保水劑。尤其是在北方干旱缺水地區(qū)，保水劑的運用更為重要，無論是人工灌水還是自然降水，保水劑都能使水分的利用率達到最大。雖然所有的保水劑都能在一定程度上吸收水量，但仍然應(yīng)該根據(jù)使用目的的不同選擇不同類型的保水劑。在果樹移栽的過程中提高果樹的存活率，優(yōu)先使用粉狀的保水劑；在土壤中，用于貯存水分，則應(yīng)該運用顆粒狀的、凝膠強度高的保水劑。部分果農(nóng)將保水劑用作造水劑，在使用了保水劑后就忽略了對果樹的灌水。切記保水劑只有在土壤水分達到3%～5%以上，才能發(fā)揮出它的最大效果，才能最大程度地提高果樹樹苗的出苗率以及果樹的存活率。

2.5 改良土壤

土壤對于果樹的生長與發(fā)育有重要的影響，較差的土壤環(huán)境，應(yīng)該進行適當(dāng)?shù)母牧肌Ｒ话銇碚f，土壤的改良過程分為兩個階段：保土階段和改土階段。保土階段，簡單來說就是采取相應(yīng)的生物工程措施，降低土壤的流失，將土壤的流失量控制在一定的范圍之內(nèi)。與保土階段相比，改土階段的工作更為復(fù)雜，它一般包括改良土壤性狀、提高土壤肥力、增加養(yǎng)分含量和土壤有機物含量幾部分。一些性狀表現(xiàn)較差的土壤，如黏性較強的土壤，它的土壤通氣性與水分的滲透能力較差，水分流失的速度較快，果樹易缺水死亡。因此，應(yīng)該對這些土壤進行改良。果農(nóng)可以采用砂黏互摻的方法，在果樹播種之前，在挖好的樹坑中添加適當(dāng)?shù)拿夯曳郏黾油寥赖耐庑裕瑥亩龠M土壤微生物的生長，通過微生物的生長來降低土壤黏性，保證果樹在生長過程中能夠獲取足夠的養(yǎng)分和水分。除此之外，還可以對果園進行噴灌，減小土壤中的鹽害現(xiàn)象。也可以通過施農(nóng)家肥、中耕來增加土壤通氣性，促進土壤有機物的分解，從而增加土壤有機質(zhì)含量、改良土壤。

果樹栽培技術(shù)與管理措施對果樹的生長發(fā)育起關(guān)鍵作用，雖然影響果樹生長的因素有很多，但只有在果樹栽培過程中能夠根據(jù)不同果品的特點選擇適宜的種植區(qū)域和種植方法，并且不斷優(yōu)化種植技術(shù)，才能保證產(chǎn)量、提高質(zhì)量，實現(xiàn)果品產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展和果農(nóng)經(jīng)濟效益的增長。

參考文獻：

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[4]潘立忠,張森,王延書,等.常見落葉果樹果實礦質(zhì)營養(yǎng)的研究現(xiàn)狀[J].安徽農(nóng)學(xué)通報,2006,12(10):77-80.

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