構建新漁學
—— 參加廣東省水產技術推廣骨干培訓班有感

鐘小慶 謝海平 吳亞梅

漁業是由傳統的捕撈、養殖、加工和現代的增殖、休閑五大細分產業構成，其中人工養殖是最考量人的專業水平和實操能力的細分產業，它是漁業的主體，在漁業中擔當支柱地位，發揮著主導作用。而廣東是全國水產養殖大省，擁有珠三角這一全國著名的淡水池塘養殖核心區和內陸山塘水庫養殖中心區以及海水養殖主產區，在全國漁業行業擁有極高的知名度和影響力。根據廣東省海洋與漁業廳工作部署和要求，為推動全省漁業發展獲得新突破、再上新臺階，省海洋與漁業技術推廣總站于2018年7月底至9月初在廣州舉辦了四期全省水產技術推廣骨干培訓班。其中前三期主要是圍繞水產技術推廣機構的業務骨干開展的知識更新和能力提升培訓，一是分片，分為粵東、粵中和粵西三個班，二是緊扣主題，即以新品種、新技術、新模式以及圍繞這“三新”開展水產養殖病害防治、水產品質量安全監管和漁業防災減災為主題，共計100多人參加。在此基礎上，根據水產養殖生產第一線的需求，按照一主多元模式，省海洋與漁業技術推廣總站通過發動組織社會力量于2018年9月6日在地處廣州南沙東涌的廣東海洋與水產高科技園的省海洋與漁業技術推廣總站培訓室舉辦了第四期全省水產技術推廣骨干培訓班。該培訓班得到全省水產技術推廣機構及社會推廣力量的積極響應，共計80人參加。該系列培訓班立意高遠，它告訴了我們新常態下如何構建新漁學以及在新漁學指導下如何開展水產技術推廣工作。

一、資源與環境保護

在構成漁業尤其是水產養殖業的漁業資源環境保護、保護性人工增養殖、水產養殖病害防治、水產品質量安全監管和漁業防災減災五大環節中，漁業資源環境保護是基礎環節，是新漁學的理論基礎，是發展水產養殖的前提條件。漁業資源環境保護是指通過開展漁業資源環境本地調查，合理開發利用資源，加強水域環境保護及其他限制措施，讓漁業資源達到永續利用的目的。而當下，隨著社會經濟的發展，人們對魚產品的需求量的增加，捕撈強度的日漸加大，工業廢水和生活污水排放等諸多原因，造成海洋、江湖漁業資源的急劇衰退，許多名貴經濟魚類資源處于岌岌可危的境地。這就突顯了漁業資源與環境保護在新漁學中的地位和作用。

一是保護漁業資源，依照《漁業法》等法律規定在江河湖海等天然和山塘水庫等人工漁業水域依法設置禁漁期、禁漁區，禁止電、炸、毒作業，在此基礎上，引導和鼓勵水產養殖企業、專業戶創建原種場、良種場和種苗繁育、苗種培育場，以減輕野生漁業資源的負荷。

二是保護漁業環境，依照《環境保護法》等法律法規開展漁業環境監測，禁止向漁業水域排放有毒有害的工業廢水和生活污水，在水產養殖生產過程中，禁止使用違禁品尤其是違禁藥物，保護漁業水域環境。

二、人工增養殖生產

在構成水產養殖的五大環節中，保護性增養殖是關鍵環節，而新品種、新技術和新模式是構成這一環節的三大細節。根據廣東水產養殖區域分布，廣東乃至全國數以百計的水產養殖品種可以劃分為海水和淡水養殖品種兩大系列，每一類都是由魚、蝦蟹、貝藻以及頭足類、兩棲、爬行類構成，由綱目到科屬最終到具體一個種，分為原種、良種和新品種。通過開發一個品種、深化一門科學、形成一個獨具個性的技術模式，打造出一個產業，最終造福一方群眾。

一是品種、技術和模式具有空間地域性，即人們根據其生物學特性和生態學習性按照其屬地感優選生產場地、營造養殖設施和條件，開展馴化繁養殖生產，構建起原種保有、良種選育、苗種繁育和商品養殖生產，就此一大批原種被開發出來，新種被引進過來，良種被選育出來。

二是品種、技術、模式具有時間周期性，經過養殖生產和市場消費檢驗，優勝劣汰，大浪淘沙，最終聚焦到數十個具有一定養殖規模和生產總量品種上。

三是極具個性，每一個品種擁有一個屬于自己的養殖技術和生產模式，該技術模式就是關鍵技術和市場核心競爭力。開展新品種引進、新技術試驗和新模式推廣是漁業行業開展供給側結構性改革，減產增收、提質增效、富裕漁農和綠色發展的一只得力抓手，其中以新品種為之最。一魚一世界、一蝦一天地。

三、養殖病害及防治

在構成水產養殖上述五大環節中，水產養殖病害防治居中，一方面它上承漁業資源環境保護和保護性增養殖，另一方面它下啟水產品質量安全和漁業防災減災，具有牽一發而動全身的地位和作用。按照危害性，水產養殖動物疾病主要分為三類。首先是暴發性流行性病害，即疫病，該類病具有群體性和傳染性；其次是常見病，例如消化道和呼吸道類疾病，該類病易控制；再次是罕見病、新病和疑難雜癥，該類病極具個性化。而疾病的發生是需要條件的，當養殖環境因素惡化、致病因子強化和水產養殖動物免疫力、抗病力弱化三者走到一起出現交集和共振時疾病才會暴發、流行。在諸多致病因子中最常見的病原依次是寄生蟲、細菌、真菌、支原體、衣原體和病毒。按照國家有關法律規定，開展水生動物疫病預防控制要從頭到尾全過程和全方位進行。

首先是要實施水產苗種產地檢疫，將病害控制在水產養殖上游環節上。

其次是在商品養殖環節開展水產養殖病害測報，就水產養殖病害的發生及其流行做出預報，而且提出一系列應對措施。通過上游封堵和中下游疏導就會將養殖病害化為烏有，將損失降至最低。

同時，水產養殖病害有群體的共性和具體的個性之分，要在共性原理或原則指導下開展個性化的治療。狹義水產養殖病害防治就是防治魚蝦病，而廣義的水產養殖病害防治就是水生動物疫病預防控制，該環節可以延伸到漁業資源環境保護，養殖、捕撈和加工生產領域，同時還可拓展到水產品質量安全監管和漁業防災減災領域，為漁業健康和可持續發展構筑一條堅固的防線。

四、水產品質量安全

民以食為天，食以安為先。漁業尤其是水產養殖屬大農業范疇，它生產的是農產品，是加工制作水產食品的原材料，這就突顯了水產品質量安全的重要性，水產品質量安全是生產更是監管出來的，因為廣東漁業尤其是水產養殖出口依存度高。廣東水產品質量安全監管工作要依照《中華人民共和國農產品質量安全法》《食品安全法》和《廣東省水產品質量安全條例》等法律規章，從廣東漁業發展的實際出發，開展該項工作。

首先是產地監管。將水產養殖區域進行功能劃分，分為禁養區、限養區和可養區，即便在可養區里也要開展養殖場地尤其是空氣、水質、土壤和植被的監測，在諸多環境因子中，影響水產品質量安全最大的因子是水質和土壤，尤其是水質，該改變過去大排大放的透支環境的粗放式養殖模式，實施封閉式、循環水、零排放的集約式養殖模式，即通過優選場地和調節水質、改良土壤、營造植被，營造一個優良的能保證水產品質量安全的養殖場地環境。

其次是投入品監管。這是水產品質量安全監管的關鍵，要指導養殖企業和漁農戶構建生產臺賬，就購進的苗種、投放的飼料及其添加劑和藥品進行登記，嚴禁施用禁用漁藥，嚴格遵循休藥期制度起捕上市。

再次是市場監管，要以史上最嚴格的食品和藥品法律規定監管國內水產品市場，通過抽檢和準入制度就水產品生產、加工、流通和消費實施全程全方位監管，以監管擴大內需，提高水產品質量安全水平，就國際市場而言，不論是出口還是進口，都要按照國際慣例實施監管，提高從事水產品出口的養殖、加工與流通企業的市場競爭力，以擴大外貿，增加出口創匯。

五、漁業防災減災

漁業是一個古老的行業，同時是一個靠天收的行業，以廣東為例，它每年都要遭遇到諸如熱帶風暴、暴雨洪澇、赤潮、低溫凍害和病害、污染等一系列原生和次生災害的襲擊，災害不但損毀、損壞漁船、碼頭和池塘、網箱、圍欄、堤壩等漁業基礎設施，造成經濟損失，而且還會造成人員傷亡，因此，每年開展的防災減災工作是政府以及廣大漁業行業從業者一以貫之的工作。以2017年為例，在廣東水產養殖諸多災害中，按照危害性和造成損失大小，損失最大的是臺風和暴雨洪澇，其次是病害、污染、干旱等，其實，因為廣東地處熱帶亞熱帶，人們養殖的主要是暖水性魚蝦類，因寒潮造成低溫凍害的損失更為嚴重。這就意味著廣東漁業災害主要是天災，這就給漁業行業開展防災減災工作提供了一個共性思路和方法。災前防災的關鍵就是高度關注天氣預報，及時收捕成品上市，以盡量減少經濟損失，同時，完善場地條件和檢查加固養殖設施。有條件的地方可加高塘埂，加固大棚、頂蓋等設施，檢查供電線路，發電機、增氧機等，保證排灌暢通，適當降低池塘水位。災后減災的關鍵就是搶修養殖基礎設施，檢查養殖生物存量，中心是抓好親本培育和魚種生產，盡快落實災區所需的親本、種苗調運等工作。例如及時購進原良種親本，加強對親本的強化培育，恢復育苗生產，增加苗種供應量；搶抓魚種調劑，保證養殖生產需要。同時，抓好水生生物疫病的防控。此外，開展漁業保險也是一個防災減災的有力舉措，該方法正在探索中。

結論

漁業是一個古老的行業，其中以水產養殖為之最，新漁學就是根據全局觀和長遠觀，結合廣東漁業發展實際，構建起的一個思想體系和工作方法，它將給漁業尤其是水產養殖的發展提供一個強有力的支撐，推進該行業由傳統走向現代化。