生態蓮鱉混養 的 關鍵技術 及 產品開發

張桂芳 王慶萍 王偉萍 方春林 賀 剛 吳 斌

（通聯：330000，南昌市富大有路1099號 江西省水產科學研究所 電話：15879088098）

2018年1月，南豐縣龜甲生態小鎮入圍江西第二批特色小鎮創建名單，龜甲生態小鎮為南豐縣太和鎮，2017年4月太和鎮被中國漁業協會授予“中國龜鱉良種第一鎮”稱號。現已發展龜鱉養殖面積12000余畝，建有全省最大的甲魚養殖基地。這里創新了一種中華鱉生態養殖方式，即生態蓮鱉混養，這一方式是互助互利的共贏養殖模式，是典型的綠色、優質、高效的種養結合項目。生態蓮鱉混養是一個復雜的生態系統，依托地理、資源優勢，以保護生態系統和發展生態農業為根本目的，進行種養技術創新和產業結構調整，可有效保護生態環境，提高農業產出。

一、模式要點

中華鱉養在蓮田里，能吃雜草、水生生物，消滅危害性幼蟲，起到除草除害的作用。另一方面，中華鱉覓食可以幫助蓮田松土、活水、通氣，排泄物還能肥田，有利于優化蓮田的生態環境。蓮鱉綜合種養模式是在原有蓮田改造的基礎上進行種養結合生產，將蓮藕田修平整后，一般三月中下旬開始蓮藕育苗，栽種前施足底肥，畝施發酵后的農家肥800kg，畝種蓮藕150余株，注水并用機械深耕耙勻，保留30-40cm的淤泥層。隨后沿藕田四周距田埂50cm處，開挖“日”字形魚溝，溝寬和深各1m。把開挖魚溝的泥土用于四周田埂加高至80cm左右，寬50cm左右，夯實后，用塑料布等鋪壓，形成一個蓮池。沿蓮池四周一般用瓷磚等筑成50余cm防逃墻，瓷磚埋入土中20余cm，防逃墻向池內傾斜。蓮池兩側分別留出排、進水口，用鋼絲網攔好，在蓮池邊用浮板作為鱉的餌臺和曬臺。4月初，畝投放螺螄200kg。5月中旬，投放體質健壯、規格整齊、每只重250g左右的幼鱉，每畝蓮池放養200只左右；混養50g左右草魚、錦鯉500尾左右。下蓮池前用5%的食鹽水溶液浸洗魚體3-5分鐘。經過一年的養殖，中華鱉的平均規格可以達到500g左右，回捕率一般為60%。

二、產量和效益

經過10個月左右的生產周期，畝產蓮藕1500kg左右，生態蓮鱉混養模式的經濟效益，除蓮藕以及其他水產品外，中華鱉畝產量為 60kg左右，生長健壯，表皮光滑有光澤，爪尖而有力，價格為200元/kg以上，產值為1.2萬元以上，中華鱉畝投放量為50kg，價格為80元/kg左右，成本為0.4萬元，畝增效0.8萬元，經濟效益十分明顯。蓮鱉綜合種養充分利用了動植物互利共生的特性，一方面蓮藕可以吸收利用鱉的排泄物，鱉的生理生態活動還可以改善田間的溶氧等環境，減輕蓮藕病蟲害，減少農藥使用量，有效提高蓮藕的產品品質。同時，中華鱉還可以捕食福壽螺等生物入侵者，具有重要的生態環境保護意義。

三、生態蓮鱉混養的關鍵技術及產品開發

1.蓮田選擇

選擇環境安靜、交通方便、水源充足、水質良好、無污染、排灌方便、土層較厚，保水保肥能力強，洪水時不被淹沒，枯水時不會干涸，敵害生物較少，清潔、無污染的田塊。

2.蓮田改造

由于鱉有四肢掘穴和攀登的特性，防逃設施的建設是蓮鱉綜合種養的重要環節。藕田四周按養中華鱉要求設置防逃設施，一般是以瓷磚作為防逃圍欄。根據種養需要，應在每塊田邊筑1個用竹片和木板混合搭建的4-5m2的平臺，供投放飼料和鱉曬背用。

3.蓮鱉綜合種養

（1）品種選擇

選擇適合當地種植的高產、優質、抗病的蓮藕品種。挑選藕身粗壯、完整、無損傷、具2-3個腋芽、無病害和順向一側生長的子藕或孫藕作種藕，其單株藕重以0.5kg為宜。鱉品種以選擇生長速度適中、品質優良、抗逆性強能適應多種養法的品種為宜，如鄱陽湖品系中華鱉。

（2） 放養時間、規格和密度

蓮藕是水生植物，氣溫達到15℃以上時種植蓮藕，施足底肥，以及在此基礎上及早追肥是蓮藕豐產的關鍵性措施之一。同時根據蓮藕的生長特性，蓮田水位按照淺-深-淺的原則進行，栽植初期種藕萌芽到抽生立葉，外界溫度低，可保持5-6cm的水位，提高地溫，有利于早發芽，早生立葉。畝放養規格為平均體重250g左右的中華鱉200只左右，放養時最好選擇連續晴好的天氣，下蓮池前用5%的食鹽水溶液浸洗魚體3-5分鐘，并剔除因在運輸過程中相互咬傷、碰撞等造成細菌感染引發皮膚潰爛的幼鱉。幼鱉下田后有一個適應期，不能馬上喂食，應在投放后5天左右開始喂食。每天9：00-11：00和17：00-18：00，在魚溜（鱉池）里投喂2次鱉膨化飼料，投飼料量一般為鱉體重的0.5%為宜，具體飼料投入量，要根據當時天氣溫度等情況而定，如遇天氣狀況不好而使幼鱉的食量減少，飼料投入量要相應減少。

4.蓮田管理

荷葉密度太大時，要從基部砍疏一部分，以增加光照。蓮藕田前期水位較淺，水溫受外界影響大，穩定性差。鱉放養后，水位要逐漸加深，在不嚴重影響蓮藕生長的情況下，盡可能多注入些新水。蓮藕田病蟲害很少發生，由于采用生態種養結合模式，生物天敵多，生態環境好，對于蟲害，通常采用綠色防控手段，即通過設置性誘劑、殺蟲燈等進行物理防治。在蓮藕種植后期，實行淺水灌溉，利用鱉晝夜不息的覓食活動來驅蟲。同時，蓮田投放適量螺螄既可凈化水質，又能為中華鱉提供豐富的天然餌料。鱉池內中華鱉的密度較高，蓮藕田套養中華鱉主要是控制水質，高溫季節不定期用二氧化氯等氯制劑全池潑灑預防，宜選擇顆粒類型氯制劑，以方便操作和避免灼傷蓮藕葉片，在必要時須及時換水或加注新水。

5.收獲上市及產品開發

生態蓮鱉混養對蓮藕和中華鱉的生長發育均有一定促進作用。種養結合后中華鱉等的排泄物為蓮藕的生長提供了更容易吸收的有機肥料，魚類活動促進水體流動, 對底泥起到疏松作用，從而促進蓮藕生長。當藕田長出許多終止葉時，即可隨時采收藕上市。鱉可據需求捕撈上市，可養1年，也可養2年。鱉的捕撈有籠捕、光捕和干田捕等方法。

從產品開發上看，蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，是一種優質保健且有一定藥用價值的蔬菜。目前對中華鱉的利用一般只是食鱉肉，將鮮活中華鱉通過蒸煮、凍干、發酵、酶解等加工工藝，制成凍干粉、酒、飲料、多肽產品和即食產品等類型的食品，而其背甲、內臟、鱉頭、鱉血等大多數被拋棄，而這些廢棄物同樣含有很高的營養成分，某些營養成分的含量甚至比可食部分還高，有待進一步充分利用。中華鱉有著獨特的保健強身功能，刺激著消費市場和養殖業，但中華鱉死后僵硬期較短，自溶速度較快，易受細菌侵蝕而腐敗變質，且死中華鱉中的組氨酸易轉化為有毒的組氨。因此，為進一步推動中華鱉產業持續發展, 亟需研發生產出更多風味獨特，有營養、保健和醫療作用的產品，這樣可以極大提高中華鱉的附加值。