珠三角，淡水池塘養殖的天堂！

鐘小慶 李寧玉 何志超 顏遠義

（通聯：1.510222，廣東省海洋與漁業技術推廣總站 電話：020-84909614 13922714715；2.廣東省水生動物疫病預防控制中心）

珠三角，系珠江三角洲地區的簡稱，它位于中國廣東省中南部、珠江入海口處。珠江三角洲既是地理區域，同時也是經濟區域。它地處南亞熱帶，過去，該地區盛產水稻、甘蔗、蠶繭、黃麻以及香蕉、菠蘿、木瓜、荔枝、龍眼等熱帶、亞熱帶水果，淡水漁業其中尤以池塘養殖最為發達，是廣東乃至全國淡水商品魚主產區，是淡水池塘養殖核心區。當地人民創造了以魚塘為中心，塘中養魚，塘泥培育塘基，塘基種植桑樹、水果、蔬菜、甘蔗、花卉等的“桑基魚塘”等系列立體生態綜合種養農業生產經營方式。該方式利用了優越的自然條件，還護養了農業生態系統，一舉數得。由于修筑堤防，建立電力排灌系統，防止了洪澇災害和海潮侵襲，更促進了農業的發展，該生態綜合種養模式堪稱中國生態農業的典范。筆者以池塘養殖為突破口，將該地區漁業部門、水產技術推廣機構和漁農群眾的沖天的干勁表達出來，激勵更多的水產養殖企業和從業者開展技術創新和推廣，實現新突破，在新時代創造更加美好的新生活，迎接更加美好的新未來。

一、新品種開發與引進

珠江是一個河網，擁有九大入海口門，千萬年來，廣東、廣西人民的母親河在此沖積出了一片美麗富饒的土地，這就是珠三角。一方面，該地區漁業資源豐富，尤其是原產于珠江水系的優質淡水經濟魚類，其中以鯉科魚類為主，加上其他數十個科屬的經濟魚類，總數超過百種，這是珠三角發展淡水池塘養殖的生物學基礎條件；另一方面，該地區擁有發展池塘養殖最優越的自然條件，例如氣候，該地區氣候溫暖，四季如春，光熱充足，尤其是積溫高，空氣清新、流通，水源供應充足，除了珠江上游來水充足之外，降雨量充沛，水質優良，土質理化因子構成合理、土壤肥沃，植被系統、完整，這一切為開展水產養殖尤其是池塘養殖提供了一個優良的條件。該地區漁業主管部門、漁業龍頭企業和漁農戶把新品種開發和引進作為發展池塘養殖的突破口，堅持不懈地開展該項工作，取得了顯著成績。

首先是開發原產于珠江水系的優質經濟水產品種。最初以草魚為主導品種的傳統池塘養殖諸如青草鰱鳙以及鯉鯽鳊鯪等大宗淡水魚類，實施立體多品種混養、套養、輪養，在此基礎上，馴化繁養珠江名優野生經濟魚類，這就是特色淡水魚類，例如鱸魚、鱖魚、鰻魚、長吻鮠、黃顙魚等以及龜鱉類，以肉食性和雜食性品種逐步占據了該地區水產養殖制高點，這是珠三角淡水池塘養殖的基石。

其次是以國內外兩大市場供求關系變化為導向，開展新品種引進。除了在國內引進了黃河、長江甚至是黑龍江流域的優質經濟水產品種之外，還把眼光投向全世界，在世界范圍內開展新品種引進工作，數以百計的外來品種在此扎根開花結果，其中最為成功的品種就是羅非魚，羅非魚是一個引進的外來品種，該魚已經完成了本土化進程，同時擁有國內外兩個市場，是實施一條魚工程的成功范例。

第三是開展良種選育工作。在開發和引進原種的同時，該地區還積極運用現代生物遺傳育種理論和技術開展良種選育工作，例如提純復壯和雜交選優，人們通過一系列創造性工作，研究和開發出了一大批優良新特品種，并且每年都有亮點，這是該地區池塘養殖發展新的增長點，為該地區漁業發展注入了強大的新動能。

二、新技術試驗與集成

圍繞新品種開發與引進這一中心，珠三角地區池塘養殖按照生態和健康這兩條主線將一系列創新工作串在一起，在新技術試驗與集成方面做了大量卓有成效的工作。該項工作具有單一性和實驗性，每年都有創新，滴水穿石，通過歸納、總結和提高，逐步成熟、定型和固化，最終就集成為生態健康養殖技術。

1.生態養殖

首先是培苗溫室和保溫大棚的廣泛運用，其中溫室主要用于高密度和高強度培育苗種，而保溫大棚主要用于親本越冬和養殖商品魚蝦蟹、龜鱉，該舉措將水生動物這一類冷血變溫動物當作熱血恒溫動物飼養，節約了大量土地、縮短了養殖生產周期、提高了養殖生產效率。

其次是水質調節和底質改良，圍繞高密度放養苗種和高強度投喂，水質調節和底質改良成為關鍵環節，一系列現代物理的、化學的、生物的技術被運用到養殖水體調節和池塘底質改良上，物理的主要是指水面增氧機、水底微孔曝氣以及水泵等技術及其裝備的運用，上下增氧和中間換水同步進行，大幅度提高了水體溶氧水平，降低了養殖技術風險；化學的主要是指大量化學漁藥例如殺蟲、滅菌、消毒劑等大量施用，將水體中的寄生蟲、細菌、病毒以及氨氮、亞硝酸鹽等有毒有害物質降至可控的合理范圍之內，讓其不要危害水產養殖品種的健康、生長和發育；生物的分為兩個層次，一是多品種立體搭配混養，運用水產養殖動物之間的棲息性和食性解決了殘飼和糞便處理問題，實現了有機廢物的降解、分解；二是菌藻類的運用，在諸多菌藻品種中，益生菌及綠藻具有占位性保護，抑制與排斥，肥水、凈水、活水和除臭作用。無論是物理的、化學的還是生物的方法都可以運用到池塘底質環境改良上，機械清除淤泥，降低底泥中的氧化還原電位以及有毒有害化學物質、寄生蟲以及細菌、病毒類。

再次是生態修復和環境再造。主要是指定期疏浚清淤，加固塘基，施放肥料尤其是有機復合肥，潑灑益生菌類、培育藻類，在塘基及養殖場地種植花草樹木，其中以具有藥用價值的草木品種為佳，除了綠化、美化外就是具有一定的保健價值。

這三大舉措就是運用傳統道教的陰陽五行相生相克原理為水產養殖動物健康生長、發育和繁殖營造一個優良的生態環境。

2.健康養殖

首先是根據陽光、熱量、空氣的負荷和水體、土壤和植被的承載力控制放養總量尤其是密度，該密度是動態的，通過加減調整達到最優，例如溫室大棚是一個量，生態池和外塘是一個量，苗種、亞成體、商品和親本是一個量，搭配混養和套養品種是一個量。每一個量是根據自己的實際情況通過生產實踐優化選定出來的，恰到好處，妙到巔毫，它是一根紅腰帶，上承生態，下啟健康。

其次是控制飼料投喂強度。營養就是最有力的組織修復、器官再造和系統保養。通過施肥、培育菌藻培育天然餌料生物，給予水產養殖動物最初尤其是苗種、亞成體時期最強有力的營養支持。根據水產養殖經濟動物食性研究開發專用人工全價配合飼料，過猶不及，營養不足和過剩都是營養不良，當下，以營養過剩危害最大，許多問題尤其是疾病問題由此而生。絕大多數水生經濟動物都是冷血變溫動物，其攝食、消化和吸收能力和生長速度、發育時間和繁殖力需要氣溫、水溫的配合，在投喂飼料時需要作動態加減和調整。為讓水產養殖動物在生長過程中獲得最優化和最全面的營養，許多養殖企業和漁農戶運用自動化水產養殖系統，即根據水體理化生物因子變化運用投飼機進行動態投喂。

再次是開展水產養殖疫病預防控制，通過注射疫苗以及構建隔離設施和完善消毒條件，將暴發性、流行性疾病發病率和危害性降至最低限度，在防治常見病方面，運用西醫進行控制，中醫進行調養，中西醫辨證施治。目前，中草藥在水產養殖中得到廣泛運用，除了優化調節水質之外，還被運用到治療水產養殖動物常見病上，例如消化道、呼吸道甚至調節其營養發育不良以及其他新陳代謝方面的疾病上。健康養殖運用傳統道教的陰陽五行相生相克原理通過飼料營養、藥物保健和治療調養其脾胃、肝腎和心肺，即五臟同調，拱衛消化道、呼吸道和循環系統，強化骨骼、肌肉和體表，即內養一口氣，外練一層皮，中間一層是強有力的肌肉，提高其免疫力和抗病力，最終實現池塘養殖優質高產高效。

三、新模式示范與推廣

新品種開發與引進、新技術試驗與集成和新模式示范與推廣是傳統水產技術推廣工作的三大職能，該職能是循序漸進和三位一體的，由新品種這個點突破逐步進行單項技術推進形成一條線，數條線集成，進行優化排列組合，最終形成一個最優的模式，目前，珠三角池塘養殖模式正在朝兩大方向發展，一是集約化，即走內涵式擴大再生產的發展路子；二是綜合化，即走外延式擴大再生產發展路子。兩類模式和道路都具有示范作用，在其導向下，珠三角池塘養殖生產不斷邁上新臺階。

1.集約化

最典型的就是集裝箱陸基推水生態循環養殖模式，這是珠三角水產人從廣東乃至全國社會經濟發展實際情況出發開展的一次革命性和綜合性技術創新。該創新具有一個大背景：一是土地短缺，全國人多地少矛盾突出，雖然水資源豐富、水域廣闊，或是被重度污染，或是為飲用水源，許多水域已經被劃為禁養區，漁業發展空間已經非常逼仄，通過擴大面積走外延式擴大生產這一發展模式已經走到盡頭；二是珠三角地區工業化和城市化進程快、程度高，人們擁有消費水產品的習慣且消費能力強，水產品市場需求量大，這就逼迫水產養殖必須走工廠化、集約化、高密度、高強度養殖，即走內涵式擴大再生產發展模式，其中集裝箱循環水養殖模式就突顯出來，該模式是一個節地節水、集約高效、生態環保的現代化模式，成為廣東省水產技術推廣機構正在試驗、示范和推廣的主導模式。該模式基本單元是一拖二養殖模式，即一個集裝箱用于處理水，主要方法是化學反應和生物降解尤其是運用益生菌降解、分解、酶解殘飼和糞便，另外兩個集裝箱用于機械化增氧實施流水養魚，在養殖品種上選擇可以進行高密度養殖的優質品種，例如寶石鱸、鱖魚、鱸魚、鰻魚、斑節對蝦、羅氏沼蝦等。

實驗證明，集裝箱自動化循環水養魚模式具有廣泛的適應性：一是它可以用于培育苗種，做苗種標粗之用，這是因為它是機械增氧，溶氧量高，可以進行高密度放養，高強度投喂，可以短時間大批量培育苗種，一組集裝箱養魚模式培養的苗種可以提供給數十畝水泥池或土塘養殖商品魚之需；二是它可以進行分級養殖，即一組集裝箱循環水養魚模式培苗，配套數組該模式養殖亞成體和成品，這樣就實現了工廠化流水線養殖生產。因為該模式都是由人全程監控水質包括水溫、溶解氧、pH值和氨氮、亞硝酸鹽等有害物質以及其它理化生物指標，將疫病發生的概率、水產品質量安全問題可能造成的風險規避到最小；三是該模式可以演化為不同版本，或者擴大，或者縮小，或者提高，例如工廠化養魚、抽水養魚、推水養魚等，給整個水產養殖業的發展注入動力。

2.綜合化

即走外延式擴大再生產發展路子。主要是指以魚塘為中心開展的生態綜合種養模式，該模式的理論基礎是生物學和生態學，即傳統的極具價值的桑基魚塘生態種養模式在新時代的運用，這是長期以來，因為大量先進的技術裝備和科技成果被廣泛投入和運用到漁業中，將單一品種優質高產高效的發展模式推到了一個極致。在單產不斷破紀錄的同時，因為缺乏生態支撐更因為過量施肥和投喂飼料造成種質退化，植物病蟲害和動物疫病高發、頻發且日趨嚴重。為支撐該生產模式，農藥被不斷開發和廣泛運用，透支了資源，污染了空氣、水體和土壤環境，一方面增產更加困難，另一方面質量安全無保證。生態、社會、經濟三重危機疊加在一起讓該生產經營模式走到一個盡頭。該危機需要新的世界觀和方法論突破。這就是返璞歸真，回歸大自然，還生物本來面目，在生物多樣性原理和方法支撐下，同時運用現代科技裝備設施以及成果開展生態綜合種養，這是新時代的生物多樣性在農業中的運用。以珠三角池塘養殖為例，就是逐步由單一品種高密度投放苗種、高強度投喂改變發展成為多品種立體混養、親本或商品養殖套養苗種、一次投放捕大留小和輪捕輪放，例如魚蝦、魚蝦蟹、魚蝦鱉混養。其中80∶20池塘養殖模式成為他們一個上佳的選擇。該模式能良好地控制養魚池塘的水質和底質環境，可減少對水質的污染和底泥的淤積，降低疾病發生概率；采用高品質的人工配合顆粒料，提高飼料的利用率和轉化率；按一定比例混養服務性魚類，既可以改善池塘水質，又可利用池塘天然生物餌料資源換取一定的魚產量，增加經濟效益；適應市場需求，主養魚是高價值魚，追求的不是最高的產量，而是最佳的經濟效益。在此基礎上，人們正在古為今用，返璞歸真，嘗試實施魚菜共生、稻（藕）魚輪作，即在水面上種植蔬菜，水面下養殖魚蝦，在稻田里挖魚溝、魚池放養適合稻田養殖的品種，或者種植一茬水稻或蓮藕，養殖一茬魚蝦蟹，運用生物方法實現物質循環利用和能量高效轉化，同時防治水產和種植病蟲害，將生態綜合種養模式不斷推向更高水平。

結論

上有天堂，下有蘇杭。世人都知天堂好，殊不知，天堂就是地獄造，真正的天堂是人間。按照中國傳統文化以及現代科學原理，珠三角地勢低洼、瘴氣肆虐、水患頻仍，本不宜人居住，而珠三角人就在這片土地上建設起了一個美麗、繁華和富庶的家園，在此工作、生活和繁衍。其中之一就是漁業，漁業是一個古老的行業，而珠三角漁業尤其是廣大水產養殖從業者們心中有夢想、有奮斗、有付出，無數代人在此努力奮斗，把該地區打造成為池塘養殖的天堂，成為全省、全國乃至全世界淡水池塘養殖的風向標，其心可贊、其行可嘆，其成功經驗和做法值得學習、借鑒和推廣。