小池“選秀”大池精養
——記仙桃排湖農場分段式生態養蟹法

8月21日，仙桃排湖農場排北區的蟹農莫茂芳一大早就來到蟹塘邊，拽出蟹籠，看著螃蟹白白鼓鼓的肚子，他非常滿意。“排湖養蟹有10多年的歷史，技術可以堪稱全省螃蟹養殖的‘領頭羊’。”排湖漁場黨委書記、場長朱向陽介紹。去年8月初，上海海洋大學、淮陰師范學院聯合組建的河蟹專家組在排湖隨機抽樣，母蟹均重達到1.2兩以上，公蟹均重在1.6兩以上，整體水平遠遠高于同期其他地區。

高質且豐產，排湖如何完成高難度動作？朱向陽介紹，漁場堅持“3+5”分段式生態養殖模式，堅持環境控制，打造出品質堪稱全國一流，媲美陽澄湖大閘蟹的排湖蟹。

所謂“3+5”模式，就是把蟹先寄養在小塘中養3個月，再轉入大池養5個月。該模式可以優選蟹苗，提高蟹苗存活率，培植良好生長環境，從而提升品質及產量。

排河蟹苗大多從東海沿岸購進，經長途運輸，苗種體質差，下塘后成活率低；水草剛發芽，容易被河蟹吃掉，無法為河蟹生長提供適宜環境。“3+5”模式有效解決了這些難題。漁民莫茂芳介紹，采用兩段養殖，實際上對蟹苗進行了“選秀”，剔除了殘蟹、病蟹，只有體重超5錢的健康蟹苗才能進入大池。

隨手在蟹籠里抓住一只螃蟹，莫茂芳一臉自豪地介紹，“青背、白肚、金爪、黃毛，好品種好環境，螃蟹才會有這樣的好品相。”“除了苗好，水好也是螃蟹味道鮮美的決定因素。”莫茂芳告訴記者，“我們采用一套自然的生態循環系統，在養殖區域與自然水域交界處，開鑿循環溝，擺脫了依靠外源水養殖的依賴。”

引好水更要管好水。每年3月中旬至清明節前，蟹塘培育水草，營造河蟹綠色生態的自然生長環境。

如今的排湖蟹塘，水面下搖曳的水草已是農場一景。“這里有各種各樣的水草，有的是凈化水質的，有的是螃蟹的食料。若水草長得太茂盛了，螃蟹的空間就少了，如果水草長得太稀少了，不僅螃蟹的飼料會少，水里溫度也會高。”莫茂芳說。

僅僅以草為食，螃蟹如何成長為“大塊頭”？

在河蟹生長后期，排湖的蟹農會以冰魚、野雜魚等動物性飼料為螃蟹加餐。冰魚富含蛋白質，有谷氨酸、肌苷酸、半胱氨酸等多種增鮮物質，是河蟹的天然保健品。

蟹塘內養螺螄也是排湖獨有的一絕。“螺螄的凈水能力超強，在后期還成為螃蟹的飼料，且價格不高，”莫茂芳說，有了螺螄的蟹池水質清澈，養出的螃蟹味道十分鮮美。

此外，農場定期對養殖水體pH值、亞硝酸鹽、氨氮、溶氧等指標進行檢測，及時調水改水，確保池塘養殖水質高于漁業水質標準。在養殖設施方面，采用微孔增氧，統一投喂、調水。“標準化是促進現代漁業發展的有效手段，也是確保水產品質量安全的重要抓手。”朱向陽介紹，自起2016年，該農場開始構建以環境、苗種、生產技術規程、投入品、產品質量和包裝運輸6個環節為重點水產養殖技術標準體系，讓排湖蟹走得更遠。