農產品快速檢測的利與弊

李豐銀

（廣東省深圳市龍崗區龍崗街道食物環境監管中心，廣東 深圳 518116）

農藥是農作物生長過程中不可缺少的物質，有效消滅病蟲害，促進農產品的增收增產，但使用農藥時的盲目性、劑量不合理等因素，容易造成農產品的藥物殘留。

1 常用的農產品快速檢測方法

1.1 酶抑制法

酶抑制法是廣泛應用的快速檢測技術之一，由昆蟲毒理學原理發展而成，利用有機磷和氨基甲酸酯類農藥與底物爭奪膽堿酯酶的功能部位，抑制酶催化底物的降解，加入顯色劑后，通過顏色深淺的變化就可快速確定樣品中是否有農藥殘留或農藥殘留相對量，在30分鐘內能完成檢測。優點是該方法操作起來簡單、耗時少等，在國際上被認可，可應用到蔬菜基地、超市、市場。目前，深圳市區街道大部分就是這種檢測方法，特別是推行“一街一車一室”模式，就是運用這種方法監管。缺點主要為有機磷與氨基甲酸酯類農藥的快速檢測，檢測種類單一。

1.2 免疫學技術

酶聯免疫法(ELISA)利用抗原或抗體與某種酶連接成酶標抗原或抗體，受檢樣品與酶標抗原或抗體按不同步驟與固相載體表面的抗原或抗體發生反應。通過洗滌方法將固相載體上面的抗原抗體復合物分離出來，再加入酶反應底物。此時，底物被酶催化后變色，工作人員可根據顏色反應進行定性或定量分析。優點是檢測結果能經肉眼直接觀察到，無需專門的檢測設備可完成檢測，整體投入成本少，試劑保存時間長；缺點是固定的試劑種類只能檢測固定的農藥，對于農產品中殘留的多種農藥，無法全面檢測。

1.3 生物傳感器法

利用生物的相關敏感部件與轉換器密切配合所形成的一種分析裝置。對某些生物活性物質與特定化學物質具有選擇性與可響應性。通過檢測pH、光、熱、顏色、電導等物理化學信號的變化來分析農藥殘留情況。靈敏度與選擇性都很強，兼顧體積小、響應迅速、抗干擾能力強、成本低廉、可連續檢測與在線分析等特點。

2 農產品快速檢測的優點

通過快速檢測的方法，能確定農產品中農藥殘留程度，同時通過快速檢測，能給種植農產品的廣大農戶敲響警鐘，使農產品在生產源頭、生產過程中降低農藥的使用量和使用種類，進而生產健康的農產品以供廣大消費者食用。農產品得到農藥殘留的快速檢測結果不是最終目的，各方共同努力確保農產品質量安全才是最終的追求。

3 目前農產品快速檢測存在的弊端

3.1 檢測種類單一，無法滿足質量安全監管的要求

在農產品農藥殘留的快速檢測中往往存在檢查種類單一的局限，如酶抑制法只能做有機磷與氨基甲酸酯類農藥的快速檢測，酶聯免疫法(ELISA)的一種試劑只能檢測一種農藥殘留，無法檢測殘留的多種農藥等等。而《中華人民共和國農產品質量安全法》第三十六條規定農業行政主管部門認定快速檢測方法進行農產品質量安全監督抽查檢測，被抽查人對檢測結果有異議的可以復檢，但復檢不得采用快速檢測方法，因街道這級僅開展了快速檢測，不能滿足質量安全監管的要求。

3.2 不能保證足夠的經費投入，限制快速檢測的正常開展

開展快速檢測工作投入的成本總體下來不少，加之市場還沒有形成優質優價的體系，導致快速檢測不能吸引市場主體的興趣，開展快速檢測的費用只能靠政府撥款維持，但檢測量巨大、儀器試劑的大量購進，僅靠撥款難以維持正常的檢測。

3.3 檢測隊伍能力有限

此項工作要求專業性較強，但目前存在部分檢測人員年齡偏大、流動性大、基本知識儲備不足等，人員水平參差不齊，有限的成本投入，大大影響檢測結果，對資源也是一種浪費。

4 對策措施

4.1 通過技術創新，擴大檢測范疇

通過與技術發展前沿的有關部門合作攻關，共同革新技術，使快速檢測操作更加方便、靈敏度更高、可測范圍進一步擴大。目前，龍崗區在實行“一街一檢一室”模式，以購買第三方的服務方式運營，這些服務機構有一定的資質，且有一批技術人員，能夠更好的解決這個難題。

4.2 加大快速檢測經費的投入

保證此項工作平穩進行，才能讓老百姓舒心、社會穩定，足夠的經費投入是保證此項工作正常開展的重要前提，進而促進農產品快速檢測的新常態。龍崗區實行向第三方購買服務和推行企業、農產品生產基地等開展自檢進行相結合的方式監管，減輕了政府的壓力，也增強了企業自我檢測的食品安全意識。

4.3 增強檢測隊伍實力

檢測人員水平的提高直接關系著檢測結果的準確性與時效性，應積極提高檢測人員的綜合能力，通過培訓、業余學習等培養人才，并給予優厚待遇穩定人心，使他們安心投身于農產品快速檢測的工作中。目前，龍崗街道一級的第三方服務機構的技術人員都是持證的專業人員，是對基層人員很好的補充。

快速檢測是促進農產品質量安全的重要內容，民以食為天，只有農產品健康安全，才能保證社會穩定、人民安居樂業。農產品的快速檢測技術也在不斷向前發展，相信在此項工作的保駕護航下，農產品安全管理會更加向前推進，全力保障人民“舌尖上的安全”。