高效液相色譜技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用探討

□ 徐 波 無(wú)棣縣綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心 謝 芳 沈 威 無(wú)棣縣食品藥品稽查大隊(duì)

隨著經(jīng)濟(jì)能力的發(fā)展，人們對(duì)于生活的衣食住行的質(zhì)量要求越來(lái)越高。食品作為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢扇钡囊徊糠?，?duì)于人們生活質(zhì)量的提高有著重要的意義。因此，如何吃得安全、吃得放心一直是人們所關(guān)注的重點(diǎn)。

在現(xiàn)代食品檢測(cè)中，液相色譜技術(shù)扮演著重要的角色。由于技術(shù)等方面限制，目前廣泛應(yīng)用在食品檢測(cè)中的液相色譜技術(shù)存在著一定的缺陷。要更好地實(shí)現(xiàn)對(duì)食品的檢測(cè)，需要推動(dòng)液相色譜技術(shù)的高效發(fā)展[1]。

本文擬通過(guò)分析液相色譜技術(shù)的特點(diǎn)和意義，對(duì)高效液相色譜技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用方法進(jìn)行研究探討。

1 高效液相色譜技術(shù)與食品檢驗(yàn)

經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，液相色譜技術(shù)已經(jīng)形成了比較成熟的檢驗(yàn)發(fā)展體系。但由于技術(shù)方面的不足，現(xiàn)有的液相色譜技術(shù)存在著效率比較低等問(wèn)題。要解決該類問(wèn)題，需要先對(duì)液相色譜技術(shù)的特點(diǎn)及應(yīng)用意義等進(jìn)行探討。

1.1 液相色譜技術(shù)簡(jiǎn)介

液相色譜技術(shù)最早應(yīng)用于分離植物色素。其具體流程是在玻璃試管中放入一定量的碳酸鈣，再將含有植物色素的石油醚倒入試管中。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，玻璃管的上端就會(huì)出現(xiàn)多種顏色的混合帶。再使用純石油醚沖洗，混合色帶就會(huì)逐漸分開(kāi)，并形成不同的顏色。通過(guò)顏色的判斷，即可進(jìn)行相關(guān)鑒定活動(dòng)。

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，液相色譜技術(shù)已經(jīng)被推廣應(yīng)用到其他領(lǐng)域，食品檢測(cè)就是其中的一部分。為了提高液相色譜檢測(cè)的工作效率，人們已經(jīng)開(kāi)發(fā)出了相關(guān)工作儀器，例如VERTEX VI500型高效液相色譜儀等。該類儀器操作便捷，適用性好，已經(jīng)被廣泛應(yīng)用在醫(yī)藥食品化工環(huán)境等諸多領(lǐng)域中。

1.2 高效液相色譜技術(shù)對(duì)食品檢驗(yàn)的意義

目前，液相色譜技術(shù)已經(jīng)在食品檢測(cè)領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。但在具體應(yīng)用的過(guò)程中，液相色譜技術(shù)還存在著一定的不足。最主要的原因在于食品檢測(cè)中需要檢測(cè)的種類比較多。因此，人們正在大力推動(dòng)高效液相色譜技術(shù)的發(fā)展。

高效液相色譜技術(shù)是一種固定相和流動(dòng)相進(jìn)行多次交換的過(guò)程，可以實(shí)現(xiàn)多種不同溶質(zhì)的分離。由于高效液相色譜技術(shù)輸出的結(jié)果可以表示為定量分析的圖形，可以擁有比較高的準(zhǔn)確率和精準(zhǔn)度。因此，推動(dòng)高效液相色譜技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用，將可以極大地提高食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確率，對(duì)于食品安全監(jiān)控等也會(huì)有很好的幫助。

2 高效液相色譜技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用

由于高效液相色譜技術(shù)的諸多優(yōu)點(diǎn)，其在食品檢驗(yàn)中發(fā)揮的作用越來(lái)越重要。其中，以在食品安全檢測(cè)和食品微生物檢測(cè)中的應(yīng)用最為人們所重視。本文通過(guò)綜合研究多方資料，對(duì)高效液相色譜技術(shù)在這兩方面的應(yīng)用方法進(jìn)行了總結(jié)。

2.1 高效液相色譜技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用

高效液相色譜技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用可以分為兩方面，一是對(duì)食品中色素添加劑的檢測(cè)，二是對(duì)食品農(nóng)藥殘留量的檢測(cè)。

色素添加劑可以改善食品的外觀，使人更具有食欲。目前，色素添加劑可以分為自然色素添加劑與人工合成色素添加劑兩種。其中，人工合成的色素添加劑使用過(guò)量會(huì)對(duì)人體造成傷害。因此，利用高效液相色譜技術(shù)對(duì)食品內(nèi)的色素添加劑劑量進(jìn)行檢測(cè)，可以有效提高食品的安全性。

農(nóng)作物食品表面一般都會(huì)殘留農(nóng)藥、獸藥等。如果殘留量超過(guò)一定限值，會(huì)對(duì)人體造成危害。利用高效液相色譜技術(shù)檢測(cè)農(nóng)藥殘留量，對(duì)于食品的安全食用、加工等會(huì)有很積極的意義。

2.2 高效液相色譜技術(shù)在食品微生物檢測(cè)中的應(yīng)用

食物中通常含有一定量的微生物。有的微生物對(duì)人體有好處，有的微生物則會(huì)威脅到人們的身體健康。因此，食品微生物檢測(cè)一直被視為食品安全監(jiān)控的重要指標(biāo)。由于微生物種類比較多，再加上食品的特殊性，食品微生物的準(zhǔn)確檢測(cè)一直是困擾食品安全發(fā)展的一大難題。

利用高效液相色譜技術(shù)，人們可以比較方便地實(shí)現(xiàn)對(duì)食物中微生物的檢測(cè)工作，對(duì)于微生物的新陳代謝產(chǎn)物也有比較好的檢測(cè)效果。通過(guò)這種檢測(cè)技術(shù)，人們可以對(duì)食品中含有的微生物種類等進(jìn)行識(shí)別，從而判斷該類食品是否符合食品安全要求。

3 結(jié)語(yǔ)

食品檢驗(yàn)對(duì)于現(xiàn)代生活質(zhì)量的提高有著重要的意義。高效液相色譜技術(shù)在食品檢驗(yàn)中發(fā)揮著重要的作用。為了推動(dòng)高效液相色譜技術(shù)的應(yīng)用，本文通過(guò)分析該技術(shù)的特點(diǎn)，對(duì)其在食品安全檢測(cè)和食品微生物檢測(cè)方面的應(yīng)用方法進(jìn)行了總結(jié)。這些研究對(duì)高效液相色譜技術(shù)的應(yīng)用發(fā)展和食品檢驗(yàn)的進(jìn)步有著很好的幫助。