食品質(zhì)量檢測(cè)中的常見問題及對(duì)策

□ 劉忠利 依安縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)檢測(cè)中心

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國的食品制造行業(yè)有了較快的增長，可是食物品質(zhì)問題也逐漸暴露出來，這與食物品質(zhì)檢測(cè)出現(xiàn)問題有著直接的關(guān)系，因此我們必須提高對(duì)食品質(zhì)量檢測(cè)的重視程度，在檢測(cè)的過程中嚴(yán)格遵照食物質(zhì)量的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，提升食物檢查水準(zhǔn)，充分發(fā)揮食品質(zhì)量檢測(cè)的重要作用，保證人們飲食的安全，使消費(fèi)者能夠放心地食用安全的食品[1]。

1 食品質(zhì)量檢測(cè)中常見的問題

1.1 食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)手段、設(shè)備等相對(duì)落后

目前與發(fā)達(dá)國家相比，我國食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)的研發(fā)能力比較弱，明顯落后，當(dāng)前所使用的技術(shù)及設(shè)備已經(jīng)嚴(yán)重與實(shí)際需要脫節(jié)。有些食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)沒有投入充足的資金，檢測(cè)設(shè)備沒有達(dá)到較高的水平，所使用的設(shè)備等級(jí)比較低，影響檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。另外，現(xiàn)行的檢測(cè)法大都為定性法，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)法，檢測(cè)技術(shù)不成熟。很難及時(shí)有效地檢驗(yàn)食品，很容易出現(xiàn)食品造假的問題，質(zhì)量有問題的食品流入市場(chǎng)，直接給消費(fèi)者的健康帶來危害。

1.2 食品質(zhì)量檢測(cè)人員的專業(yè)素質(zhì)有待提高

在食品質(zhì)量檢驗(yàn)過程中檢驗(yàn)人員發(fā)揮著關(guān)鍵的作用，可是由于我國具備專業(yè)知識(shí)的從業(yè)人員比較少，目前專業(yè)檢測(cè)人員在數(shù)量上很難滿足食品行業(yè)發(fā)展的需要。從事檢測(cè)的人員，多數(shù)來自檢疫衛(wèi)生中心或各個(gè)醫(yī)療單位等部門，由于沒有經(jīng)過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)其專業(yè)水平不過關(guān)，檢驗(yàn)效率比較低，在食物檢查的程序中，無法適應(yīng)實(shí)際的需要[2]。檢驗(yàn)人員在日常的工作中無法對(duì)每種食品都作出細(xì)致的質(zhì)量檢查，由于對(duì)新的規(guī)范以及章程掌握得比較少，食品質(zhì)量檢測(cè)水平較低。

1.3 食品質(zhì)量檢測(cè)體系不完善，控制環(huán)節(jié)不到位

目前，政府各個(gè)部門對(duì)食品質(zhì)量檢測(cè)工作沒有明確的條款規(guī)定，比如藥品監(jiān)察局、工商管理部門、農(nóng)管部門都有權(quán)力對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)，但在實(shí)際的工作中由于這些部門的職務(wù)比較繁瑣，在食品質(zhì)量檢測(cè)上分工也不明確，所承擔(dān)的職責(zé)自然也比較模糊。檢驗(yàn)手段缺少科學(xué)完整的體系，嚴(yán)重阻礙了檢測(cè)技術(shù)水平的提升，很難杜絕有害食品的出現(xiàn)，食品的質(zhì)量安全難以得到保障。

2 有效解決食品質(zhì)量檢測(cè)中常見問題的對(duì)策

2.1 引進(jìn)新設(shè)備、新技術(shù)，提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)的技術(shù)水平，加強(qiáng)源頭控制

我國食品質(zhì)量檢部門應(yīng)該吸取發(fā)達(dá)國家的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)我國國情引進(jìn)高端設(shè)備和新技術(shù)，提高我國食品質(zhì)量檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。不斷探索食物品質(zhì)的新問題，及時(shí)改進(jìn)檢驗(yàn)手段。緊密圍繞國際食品檢測(cè)技術(shù)發(fā)展方向，引進(jìn)現(xiàn)在社會(huì)中優(yōu)異的措施，填補(bǔ)我國食品檢驗(yàn)行業(yè)的空白。同時(shí)應(yīng)強(qiáng)化檢測(cè)機(jī)構(gòu)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，深入改善原本的檢查方式，建立競(jìng)爭(zhēng)有序的檢驗(yàn)市場(chǎng)，使食品質(zhì)量檢驗(yàn)更具權(quán)威性，形成規(guī)范合理的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制。

2.2 從根本上提高食品質(zhì)量檢測(cè)人員的專業(yè)素質(zhì)

我國食品檢測(cè)部門應(yīng)該提高重視程度，結(jié)合實(shí)際情況吸納專業(yè)的人才。同時(shí)要為相關(guān)的工作人員提供良好的培訓(xùn)機(jī)會(huì)，加強(qiáng)檢驗(yàn)人員的學(xué)習(xí)。確保檢測(cè)工作不受外界因素的干擾，充分體現(xiàn)出檢驗(yàn)工作的獨(dú)立性。并在實(shí)踐中不斷地探索，增加檢驗(yàn)技術(shù)創(chuàng)新性，從根本上提高食品質(zhì)量檢測(cè)水平，熟練掌握操作技術(shù)。加強(qiáng)交流，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

2.3 加強(qiáng)監(jiān)管力度，建立完善的食品安全保障體系

建立一套行之有效的食品安全保障體系，是有效解決食品質(zhì)量問題的辦法。政府部門應(yīng)加大處罰力度，在日常生產(chǎn)期間定期進(jìn)行檢查，嚴(yán)格控制食品的質(zhì)量。對(duì)于違法生產(chǎn)企業(yè)，要加大處罰的力度，一旦出現(xiàn)問題，必須對(duì)企業(yè)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)格處罰。對(duì)質(zhì)量有問題的食品要強(qiáng)制返回，對(duì)不合格的生產(chǎn)取消營業(yè)執(zhí)照，使整個(gè)流程中出現(xiàn)質(zhì)量問題的食品得以清除。努力完善食品生產(chǎn)許可證制度，對(duì)食品安全問題做到有效的監(jiān)督，充分發(fā)揮檢查機(jī)構(gòu)的職權(quán)。重點(diǎn)檢驗(yàn)中小企業(yè)，提高生產(chǎn)條件，保證食品的質(zhì)量，使食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作能夠健康運(yùn)行，確保消費(fèi)者吃上安全食品。

3 結(jié)語

食品是人類賴以生存的基礎(chǔ)，食品質(zhì)量與消費(fèi)者生命安全息息相關(guān)，可是目前我國食品質(zhì)量方面情況不容樂觀，存在嚴(yán)重的隱患，食品安全問題逐漸成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。本文對(duì)食物品質(zhì)檢查中存在的問題進(jìn)行了分析，為了保護(hù)消費(fèi)者的健康安全，我們應(yīng)該認(rèn)識(shí)我國食品安全檢測(cè)的現(xiàn)狀，重視存在的問題，采取有效的方法解決食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)難題。不斷革新技術(shù)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的建設(shè)，強(qiáng)化各環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。完善食品安全監(jiān)測(cè)體系，深化改善食物品質(zhì)檢查作業(yè)，填補(bǔ)檢驗(yàn)盲區(qū)。從根本上提高食品檢測(cè)質(zhì)量，保障人們能夠吃上放心食品，促進(jìn)社會(huì)穩(wěn)定的發(fā)展。