食品檢測存在的問題及對策

□ 武洪東 梁山縣檢驗檢測中心

食品安全檢測包含的內容非常多，涉及食品衛生、食品質量、食品營養以及食物的種植、加工、包裝等方面。瘋牛病、口蹄疫、三氯氰胺等，都對人類的健康產生了威脅。所以說，食品檢測技術的要求也變得非常高。但是，當前我國的一些食品檢測中還存在一定的問題，對食品安全的檢測出現了滯后的現象，對食品安全也就無法準確地進行判斷。因此，國家要加強對食品檢測的重視，積極更新食品檢測技術和設備等，進而提升食品安全檢測的準確性[1]。

1 食品檢測存在的問題

1.1 快速增加的食品添加物與落后的檢測技術

隨著科學技術的提升，應用在食品安全檢測中的技術也要更新，大量的食品安全事故被爆光，比如：蘇丹紅、三氯氰胺，等等。雖然這些食品安全事故被曝光，但是一些不法商家為了提升自身企業的經濟效益，在食品生產過程中加入了大量的新型危險成分，這就要求我國的食品安全檢測技術和檢測設備必須要跟上時代的步伐。然而，我國目前應用在食品檢測上的技術還比較落后，有的甚至還停留在幾十年前的技術上[2]。對食品檢測技術的更新和研究不及時，一些新型的危險成分并不能通過這些落后的技術檢測出來，造成了食品安全無法得到有效的保證，使人們的生命安全受到了威脅。

1.2 檢測設備更新慢，食品檢測需求大

在進行食品檢測時，經常會因為儀器設備的檢測精度造成不能夠準確進行檢測，或者因為儀器造成結果出現較大的差異。同時，由于檢測機構的資金不足以購置高新的儀器，造成檢測結果檢測不準確。而儀器的更新需要大量資金的支持，因此，經常會在檢測機構出現由于儀器更新緩慢，而無法檢測出新型化學成分的情況，導致食品安全檢測時，無法準確有效地檢測出對人體有害的物質。

1.3 專業人員的技術水平與檢測結果的高要求

食品安全檢測中涉及的專業知識和操作技能都比較廣泛，要求這些食品安全檢測人員必須具有充足的專業知識，并且要對檢測儀器和設備進行熟練的操作，同時，由于有害物質并不是一成不變的，因此，要求食品安全檢測人員還要有比較全面的知識結構和一定的創新與應變能力[3]。在食品檢測過程中，一旦工作人員對儀器和設備的使用不當，就會對檢測的結果造成影響。食品檢測與其他的檢測項目有很大的區別，食品安全涉及人類的身體健康和生命安全，如果檢測人員的知識水平和檢測技術能力低下，將會造成不可挽回的后果。

2 有效解決食品檢測問題的措施

2.1 及時更新檢測機構的設備

食品安全檢測儀器設備是檢測的基礎，如果設備落后，及時操作人員的專業知識和操作技能再高超，也無法對某些物質進行分析，檢測出來的結果也存在隱患，結果的準確性也不高。所以說，食品安全的檢測機構要通過多方面的途徑獲取儀器設備的購置資金，讓更先進的儀器設備加入食品安全的監測中，更好地完成食品檢測任務，同時提升食品安全檢測結果的準確性。

2.2 重視技術人員的專業水平，適當進行業務培訓

在食品檢測的設備和技術都能夠滿足食品檢測的要求時，為了提升檢測結果的準確性，就要加強對食品安全檢測人員的要求。首先，檢測機構要加強對檢測人員綜合素質的重視，在招聘過程中，要求檢測人員不僅要具備足夠的專業知識，一定的檢測經驗，還要保證食品安全檢測人員具有較強的綜合素質，做到對工作的認真負責。其次，檢測機構對已經在職的檢測人員要進行業務知識的培訓，加強對當前新型檢測技術的應用，在食品檢測機構內部形成具有特色的檢測體系。

2.3 提高社會大眾的食品安全意識

食品安全涉及全人類的身體健康和生命安全，因此要加強對食品安全的宣傳，讓社會大眾加強對食品安全的認識，同時加強對食品安全檢測內容的認識。社會大眾也要發揮監督職責，滿足社會的發展，提升食品安全。

3 結語

食品的安全直接關系到人們的生命和健康，是當前人們廣泛關注的新話題。而當前我國的很多食品檢測內容存在失誤和隱患，這也是導致我國食品安全問題的主要原因。為了提升食品的安全性，讓人們有更放心的食物，國家和政府的相關部門要加大食品安全檢測力度，同時完善我國對于食品安全的法律法規，及時的新食品檢測中應用的設備和技術，加大對檢測人員的培訓。食品生產企業也要嚴格按照相關規定進行生產，為我國的食品安全做好保障。