加強檢驗檢測單位在食品安全中的作用

□ 楊 波 張 濤 王 瑩 吉林省食品檢驗所

1 食品檢測單位質量管理現狀

近年來，食品安全問題頻繁發生，在這樣的壓力下，我國食品檢測行業的發展成為社會關注的熱點。民間機構、政府化機構、外資機構等第三方食品檢測機構的數量也與日俱增，但還是不能完全滿足食品安全檢測的需求，因此加強檢驗檢測單位的質量管理體系成為了政府及企業重點關注的話題[1]。隨著人們對食品安全重視程度的提升，各級政府部門也對其加大了重視力度，在人力、物力、財力等方面都給予了支持和保障。

2 食品檢測質量管理中存在的問題

2.1 樣品采集缺乏合理性

食品檢測機構廣泛的分支使各項工作變得分散，不易采樣，這就導致檢測工作變得棘手起來。一方面，個別檢測機構沒有根據規定的流程開展業務，而且沒能與客戶進行有效快捷的溝通，容易造成采樣的失誤；另一方面，很多檢測單位沒有科學合理的抽樣方案，會產生對達標產品的重復抽檢問題，浪費人力和財力[2]。

2.2 檢測手段不科學而且更新緩慢

由于相關工作人員缺乏對儀器設備的維護和監控，導致了儀器的損壞，進而降低儀器的靈敏度和準確性，這也就直接造成了檢驗結果不準確等問題。我國科學技術水平的提升帶來了新型的檢測技術和檢測方法，為了適應這些新型技術，要求人們不斷更新相關儀器來提高檢測效率和水平，并且提高檢測的準確性。

2.3 員工的專業素質有待提高

工作人員的工作水平和工作能力直接決定了企業的發展狀況。在食品安全檢測行業看來，即使很多機構擁有高學歷的人才，但是他們的食品安全檢測技術仍然有待提升，正是由于缺少專業素質高的員工，造成了技術人員兼職檢測管理的現象，工作量的增加使其工作效率大大降低，以至于質量的控制監督工作無法正常進行。

2.4 信息化建設不完善

伴隨科技的發展，很多機構已經引進LIMS系統，但是卻缺乏運行LIMS系統的專業人員，導致運行效率低下，而且經過對軟硬件設備的更新，沒能及時對客戶信息進行維護，跟蹤報告和反饋報告等方面的建設也相對落后，導致工作效率有待提升[3]。

3 加強檢驗檢測單位在食品安全中的作用的措施

3.1 優化樣品采集方案

樣品采集要求檢測結果具有代表性，因此為了確保有效的檢測結果，檢測機構必須考慮到樣品的質量、產地、季節等信息制訂最科學合理的樣品檢測方案，在樣品的采集、收發、測驗、存儲、運輸等多個環節都要保證按照標準要求進行。此外，還要優化資源配置，節省樣品采集的成本，提高工作效率。

3.2 使用科學可靠的檢測手段

檢測手段的科學與可靠程度直接決定了檢測結果的準確性，因此，我們必須對現有的食品檢測技術進行優化，并且根據實際情況選擇最科學的檢測方法來保證食品的安全性。在運行和實施新技術的操作中，應該時刻關注前沿技術的發展狀況，引用最先進的檢測手段如快速檢驗技術和濾過性進化技術等，同時選用新型檢驗儀器并對其進行定期檢查和維護。

3.3 提高員工的專業水平

企業應該針對檢測人員的實際情況，對其進行素質培養來提升員工的工作能力。檢測機構內部也應該建立完善的培訓機構，積極開展教育活動，并且定期組織員工外出交流，促進員工之間工作經驗的傳遞。除此之外，對員工的監控和督促也是必不可少的，由此才能提高員工的專業水平和工作效率。

3.4 加強信息化建設

為了適應世界的信息化發展，食品檢測行業也應該跟著時代的步伐，充分利用信息技術逐漸實現智能化和一體化，進而推行一站式服務模式。對于相應食品機構已經擁有的LIMS 系統，應該做到及時地升級更新，同時培養運行該系統的專業工作人員，還要結合實際情況為各單位提供專業自主的服務，提高食品檢測服務水平和能力。同時，關注并積極利用信息網絡的發展實現各種在線功能，豐富檢測行業的工作形式也是提高信息化建設水平的重要一步。

4 結語

食品檢測是當今最受社會各界關注的課題之一，因此，要求我國食品檢測行業不斷地改善和優化食品檢測技術，并且針對管理現狀建立更完善的管理機構，提升工作人員的專業素質，為適應信息化社會加強此方向的建設，真正做到用科學的手段保障食品安全。總之，伴隨現代社會人們生活水平的提升和對食品的高質量追求，我們食品檢測單位必須最大程度發揮作用，提高食品檢測水平，使我國的食品市場得到更好的發展。