還太湖碧水 大閘蟹明年禁止“圈養”

李德勇

隨著今年大閘蟹上市，日前筆者獲悉，為了保護太湖水質，江蘇省太湖蘇州市行政區域內水域4.5萬畝圍網將于今年12月底前基本拆除，明年6月底前全面拆除。這也意味著，今年將是太湖圍網養蟹的最后一年。江蘇省蘇州市太湖大閘蟹行業協會秘書長孫強告訴筆者，拆除圍網，意味著大閘蟹今后采用“生態育肥”的形式。對于鐘情于太湖大閘蟹的食客，或面臨數量下降的問題，“不過這并不足以波動全國的螃蟹市場”。而對于蟹農而言，大多正在積極尋找養殖螃蟹的池塘，希望自己的生存手藝能延續下去。取消圍網養殖后，政府部門將在每年春季向太湖投放蟹苗，到了秋季，持有捕撈證的蟹農可自行在太湖捕撈出售。

明年湖內再無養殖蟹

據孫強介紹，2017年5月環保部對太湖水環境治理工作進行督導后，蘇州市政府曾要求太湖水域的4.5萬畝圍網在2018年12月底前基本拆除到位，2019年6月底前全面完成拆除任務。因此，今年是太湖圍網養蟹的最后一年。

筆者了解到，從2008年起，整個太湖水域都在清理壓縮圍網養殖面積。太湖上最后一塊養殖區域已從10年前的20.4萬畝變成如今的4.5萬畝。就在今年4月，蘇州當地發布了“關于太湖圍網拆除的通告”，其中提及，將于年內拆除太湖蘇州市行政區域內水域圍網，收回養殖使用權。這標志著太湖水域里面的圍網養殖成為歷史，而這項舉措的實施，也是為了保護太湖水質。

靠水吃水是當地人多年的生存方式之一，此次整個拆除工作涉及3000戶養殖戶。為了保障養殖戶的權益，今年5月發布的“太湖圍網拆除補償方案公告”中提及，拆除圍網后養殖戶將獲得每畝6000余元的補償款以及相應設備設施等補償。同時當地政府在轉產轉業上也會為養殖戶提供保障。

散養捕撈為還太湖碧水

太湖是中國第三大淡水湖，湖底平坦，水深適宜，常年氣候溫和，湖內水草、螺螄等天然餌料豐富，是大閘蟹的優良生長場所。也因此，太湖大閘蟹成為周邊省份食客的優選項。

全面叫停圍網養殖將大大壓縮當地蟹農的生產勞作空間，直接影響其經濟收益，也讓食客有了“再無太湖大閘蟹”的擔憂。對此，孫強告訴筆者，取消圍網養殖后，政府部門將在每年春季向太湖投放蟹苗，任其自由增殖、生態育肥，到了秋季，持有捕撈證的蟹農可以自行在太湖捕撈出售，所以“再無太湖蟹”的說法并不準確。

此外，政府還對一批太湖周邊的池塘進行標準化改造，以保證其具備培育正宗太湖大閘蟹的能力，補充產量。至于太湖蟹改變養殖方式是否會對螃蟹市場產生影響，孫強表示，可能會影響到蘇州周邊地區，而不足以波動全國市場。

至于為何要這樣做，筆者了解到，漁業部門的出發點是基于對太湖水體的保護。過去蟹農通過圍網的方式在太湖中養殖大閘蟹，為了獲得更高的產量，大多會向水中投放餌料，這些餌料勢必會對自然水體造成污染。

從歷史來看，太湖的原始自然條件適宜大閘蟹存活，通過禁止圍網的方式保護水體是太湖治理工作的重要一部分，同樣也是順應自然。

蟹農正加緊尋找池塘

蘇州市吳中區信聯生態養殖專業合作社是一家由125戶蟹農組成的太湖大閘蟹養殖合作社，到今年已經運轉了9個年頭，已成為在太湖上養殖大閘蟹的大戶之一。合作社負責人秦雪榮告訴筆者，目前所有合作蟹農的養殖基地都建在太湖的圍網中。今年的收成較去年有所增加，總共能達到五六十萬斤，“大家的收入又能多一點”。

面對即將到來的改變，秦雪榮和合作社的成員們非常理解治理太湖的意義，不過他們還是對自己的未來有些擔憂，“明年，我們依靠捕撈證還可以在太湖里打撈魚蝦和大閘蟹，但是卻沒辦法養殖了。這樣的收成一定不如從前，不行就只能改行了。”

合作社八成的成員認為，最理想的去處就是政府完成標準化改造的太湖周邊池塘。“池塘里的水還可以用太湖水，也有專門的水渠，在池塘里養殖螃蟹的數量和重量都能增加，口感絲毫不遜于現在的太湖大閘蟹，這是我們最好的選擇。”秦雪榮說。

但問題在于，目前蘇州市的養蟹池塘有限，并不是所有從太湖轉出的養殖戶都能擁有一口自己的池塘。所以，對于秦雪榮和他的合作社成員們來說，今年在賣完本季太湖大閘蟹后，最緊迫的任務之一就是去找一口供今后繼續養殖太湖大閘蟹的池塘。