學會在得失中進退水產養殖

涂俊明

團頭魴，俗稱武昌魚，主要分布于長江中、下游的中型湖泊。比較適合于靜水性生活。因其營養豐富，鮮嫩爽口而成為市場消費者熱衷的淡水魚和水產養殖產業中的寵兒。

江蘇省的武進區前黃鎮

是全國領先的團頭魴重點養殖區，而就是這種優良水產品，且富有盛名的養殖地區，如今，人們卻果斷地選擇放棄“高效益、大名氣、好品牌”的團頭魴養殖，踏上了另一條發展水產養殖的新路，且看《武進日報》的一條短新聞：《前黃放棄全國領先的團頭魴養殖》——

1月19日，位于前黃鎮的武進水產養殖場，水面在陽光下泛著金光，碧綠的水草在水下輕擺。養殖戶張偉興將25畝養團頭魴、鳊魚的池塘全部換成了養螃蟹，去年就見了效，畝均效益超過5000元。

新聞之后又來了一段背景資料——武進區的前黃鎮，西依滆湖，東鄰太湖，南與宜興相接。鎮內水網交錯，水產資源豐富，自古以來是聞名江南的魚米之鄉。長期以來，前黃鎮以淡水魚團頭魴養殖為主，2000年后，以商品魚為主打的前黃水產養殖就已經成為全國鳊魴魚的重要產區，團頭魴養殖占到全鎮水產總量的80%。前黃鎮還建設了江蘇省團頭魴標準化養殖示范區，團頭魴的養殖產量和效益在全國領先。

現在的這里，人們卻放棄了養殖團頭魴，改弦更張，另辟蹊徑，發展蝦蟹養殖業，以蝦蟹取代了盛名多年的團頭魴！

放棄與改道之間，恰恰是人們權衡后在得失間進退，一場與生存、市場、環境博弈，水產養殖觀念改變的選擇。

生存，是一盤博弈棋

與世間萬物進化、發展、更迭一樣，水產養殖也是沒有一成不變的養殖模式。由此，對于類似團頭魴這樣一類養殖品種而言，從其誕生到推廣應用，乃至普及到大江南北，終歸會有一個生存發展完善的陣痛過程。對于淡水養殖相對集中，大眾消費普及的地域，量與質的轉變、利與弊的制衡，就必然會影響這個養殖品種生存與發展的轉向力度。

這些年來，前黃鎮的團頭魴因為每畝效益達到2000元，創造了領先全國同行的養殖模式，在同業競爭的天地里，迎來越來越眾多、越來越激烈的“生存高地”搶奪戰，前黃人與全國同行掰開了手腕，鋪開了一盤優勝劣汰、適者生存的博弈棋陣。

與其擁擠在一枚棋子、一盤棋局上論輸贏，何不走出僵局，開動腦筋換思路，選項多些、辦法多些、品類多些，占據更多、更寬、更大、更深的生存空間，立于不敗之地呢？

武進前黃鎮養殖戶的思考與決策，無疑是在布下更大一盤事關生存的棋局，拉開一種新理念、新產業、新挑戰的序幕，且已旗開得勝，“改道養殖，畝均效益超過5000元！”獲得了蝦蟹高效益、低成本、優環境的理想成果。

市場，是一場淘汰賽

市場，恰似一方“魔鏡”，變生出來的五光十色，令人眼花繚亂。作為市場的經營者、參與者來說，若是不關切市場研判是沒有明天的，因為市場本身進行的是一場淘汰賽！

買賣，是市場經營的直接行為；產銷，是市場運營的動能。水產養殖與水產品市場營銷概莫例外。一種、一類水產品的蜂擁生產，市場消費通道會被擁擠堵死，要么價格跌落，收益下降；要么淘汰出局，偃旗息鼓。

這些年來，作為百姓餐桌上的一道美味，團頭魴的受寵程度開始降溫了。再則，由于各地都在大規模地投資養殖，產量翻倍乃至成幾何級數般地上升，各路養殖戶都在擠道搶市，團頭魴曾經的物以稀為貴的風光不再。還有，有些地方在養殖生產中偏重產量，飼喂投料各盡奇招，團頭魴“太肥了”、俏鳊頭“太胖了”的呼聲從市場消費群體口中喊出，食客開始在菜籃子里改換他類魚貨。所有這些市場現象表明，團頭魴在市場淘汰賽里不再獨領風騷，作為養殖者來說，再不調轉船頭，遴選新品，將在市場這場淘汰賽里“出局”無疑！

武進的養殖戶們聰明機警，會算養殖與市場經營的賬：這些年來，由于池塘年租金的連續提高、租用勞動力成本的不斷上升，最直接地拉升出場應市的成本。由此，團頭魴正在失卻競爭優勢，加劇被淘汰的權重！而現如今團頭魴養殖的競爭環境里，每養殖一斤團頭魴，需要投入的吃料要比原先多得多。

在生產與市場競爭優勢減弱，養殖與經營效益比對中，淘汰賽中的勝算越來越不靠譜，這些聰明機靈的水產養殖人把脈市場，早作部署，讓蝦蟹提前入圍，組織起千千萬萬“蝦兵蟹將”，形成突破市場的浩浩蕩蕩水產“新軍”，參與水產養殖與經營大市場的競爭，把握市場淘汰賽的勝券，發展自己宏大的水產養殖事業，不能不點贊他們如此這般的“明智決擇”！

環境，是一道分水嶺

曾幾何時，還是在改革開放起步初期，那種大呼隆式的產業潮，“破土而出”，洶涌澎拜。但是，在泥沙俱下的大浪淘沙里，泛起不少于人類、于環境不友好、不匹配的問題，水產養殖業中的水環境問題凸顯，直至被國家擺列到桌面上，成為必須整治的事項。

水產養殖業的大投入包括飼料、化學藥劑等，成就高產量的同時，降低了產品品質，沾污了水環境，這，已經是不爭的事實。

環境，是一道分水嶺！團頭魴的高強度飼喂，在“膨大”了團頭魴魚體的同時，大量剩余飼料污染原本清純的水源，過量的魚體排泄物渾濁污染了養殖水體；而那些過量集中的高強度養殖，魚群浩浩蕩蕩，整天“耕翻”河岸底泥，刨食水草、吞滅蜆螺，摧殘水生物世界的平衡。養殖區污水橫流，水體內寸草不生，水生物一片凋零，水環境慘遭破壞。

前黃鎮的養殖戶懂得，養殖蝦蟹需要營造良好的池塘生態環境，一般要種植水草和養殖螺螄。水草除了作為河蟹的天然餌料外，還可吸收氨氮凈化水質，進行光合作用制造氧氣，是河蟹脫殼生長的最佳場所，因此，養蟹必須種植水草。同時，螺螄是河蟹喜食的動物性活餌料，其濾食作用又直接降低了水體肥度，凈化作用明顯。根據對養殖戶蟹塘水質的檢測，基本達到了Ⅱ級水質。

如今的養殖戶家家熟知這些門道與技能：選擇投養蝦、蟹群體后，則需要好的水體環境，尤其是對水草的培養、種植，增強對螺螄蜆蛤的引進、繁殖，水草與蜆螺是水環境的衛士，對水體的吸污、澄清、增氧、透光、生氧等作用不可小覷，保障了蝦蟹養殖場環境優美，水體清爽。

人們之所以選擇了投資養殖蝦蟹，不再做那些以犧牲環境為代價，索取眼前高效厚利的蠢事。是因為人們意識到破壞生態，必遭報應！

環境，是一道分水嶺！嶺那邊與嶺這邊，風景不同，優劣各異。棄團頭魴改養蝦蟹，不能不說是聰穎的武進人“在得失中進退”之高招！

前景，是一道風景線

水產品，仍然是當今人們餐桌上的主要食材原料之一，水產品養殖生產的前途廣闊，水產品市場的營銷前景更是一道靚麗的風景線！

從江蘇省武進區前黃鎮漁農們自棄“全國領先”桂冠，改道“蝦兵蟹將”養殖的實例中，還可以得到這樣的啟示：身處在無限風光與美景中，如何揚長避短，如何游刃有余，是養殖戶生存發展的市場探究思考題。在林林總總的生產要素、市場因素、產品因果面前，首先權衡要素與機遇，重視眼前利益的同時，學好用準比較法則，把握時機和產業發展的“提前量”，就能夠獲取在得失中進退的新舉措，從而立于養殖業界的“東方不敗”之地。

新年已開局，新年新希望，我們瞻望水產業前景，盡是一派美好風景！