《生豬屠宰檢疫規(guī)范》（NY/T 909—2004）的主要內容（1）

為了更好地保證動物性食品的質量安全，規(guī)范畜禽屠宰加工中的檢疫，農業(yè)農村部于2005年1月4日頒布農業(yè)行業(yè)標準《生豬屠宰檢疫規(guī)范》（NY/T 909—2004），自2005年2月1日起實施。NY/T 909 —2004主要規(guī)定了生豬屠宰防疫、宰前檢疫、宰后檢疫以及檢疫結果處理等方面的技術要求。

1 屠宰廠（場）防疫要求

1.1 應符合動物防疫的條件，依法取得《動物防疫合格證》。

1.2 選址、布局應符合動物防疫的要求

應距離居民區(qū)、地表水源、交通干線以及生豬交易市場500 m以上，生產區(qū)應與生活區(qū)分開，生豬和產品的出入口應分設，凈道和污道應分開、不交叉。廠（場）區(qū)的道路應硬化。

1.3 設計、建筑應符合動物防疫的要求

應設置入場檢疫值班室和檢疫室，屠宰流程的設計應按同步檢疫（對同一頭豬的頭、蹄、內臟、胴體等實行的現場檢疫）的要求安排檢疫位置，保障宰后檢疫有足夠的時間和空間。應有與屠宰規(guī)模相適應的待宰圈、急宰間和隔離圈，屠宰場出入口應設消毒池。屠宰間應采光和通風良好，污物和污水排放應設施齊全。

1.4 應設有用于病害生豬及其產品銷毀的設備以及污水、污物、糞便無害化處理的設施。

1.5 生豬、生豬產品運營工具和專用容器以及屠宰設備和工具應符合動物防疫的要求，應有清洗消毒設備，并每班清洗消毒1 次。

1.6 屠宰廠（場）應配置專職的防疫消毒人員，屠宰管理和操作人員應經過動物防疫知識培訓，應無人畜共患病和其他可能造成污染的化膿性或滲出性皮膚病。

1.7 應健全動物防疫制度和疫病處置方案，并上墻公示，應遵守動物防疫管理規(guī)定，不得收購、屠宰、加工未經檢疫的、無檢疫合格證明和免疫耳標、病死的生豬。

1.8 已經入廠（場）的生豬，未經駐廠（場）檢疫員許可，不得擅自出廠（場）；確需出廠（場）的，采取嚴格的防疫措施和檢疫后方可出廠（場）。

2 檢疫設施和檢疫員要求

2.1 屠宰廠（場）入口應設置屠宰檢疫值班室。

2.2 廠內應設置屠宰檢疫室。日屠宰量在500 頭以下的，檢疫室面積應在15 m2上；日屠宰量在500 頭以上的，檢疫面積不能低于30 m2。

2.3 屠宰車間光照應適宜，宰后檢疫區(qū)的光照度不低于220 lx，檢疫點的光照度不低于540 lx。

2.4 屠宰檢疫設施應齊備

檢疫室內基本設施應包括器械柜、操作臺、冰箱、干燥箱、照相機和消毒器具等。檢疫室檢驗設備應包括顯微鏡、載玻片、用于染色、采樣、樣品保存、快速檢驗的設備及相關試劑。現場檢疫器具應包括刀、鉤、銼、剪刀、鑷子、瓷盤、骨鉗、放大鏡、應急照明燈、測溫儀（體溫計）、聽診器和廢棄物專用容器。

2.5 動物防疫監(jiān)督機構應派出機構或人員實施駐廠（場）檢疫，檢疫員的數量應與屠宰廠（場）防疫檢疫工作量相適應。應分別在宰前、頭蹄部、內臟、胴體、實驗室檢驗、復檢等環(huán)節(jié)設置檢疫崗位。

2.6 動物防疫檢疫法規(guī)、制度、操作程序、收費依據、監(jiān)督電話應上墻公示。

3 宰前檢疫

3.1 查證驗物

應查證。查驗并回收《動物產地檢疫合格證明》或《出縣境動物檢疫合格證明》和《動物及動物產品運載工具消毒證明》，查驗免疫標識。

應驗物。核對生豬數量，實施臨床檢查，并開展必要的流行病學調查。

3.2 待宰檢疫

應按照相應的國家標準規(guī)定實施群體和個體檢查。應將可疑病豬轉入隔離圈，必要時應進行實驗室檢驗。

4 宰前檢疫結果處理

4.1 對經入廠（場）檢疫合格的生豬準予入廠（場）。

4.2 對經入廠（場）檢疫發(fā)現疑似染疫的、證物不符、無免疫耳標、檢疫證明逾期的、檢疫證明被涂改或偽造的生豬，應禁止入廠（場），并依法處理。

4.3 經待宰檢疫合格的生豬，應由檢疫員出具準宰通知書后方可進入屠宰線。

4.4 在宰前檢疫環(huán)節(jié)發(fā)現使用違禁藥物、投入品以及有注水、中毒等情況的生豬，應禁止入場、屠宰，并向畜牧獸醫(yī)行政管理部門報告。

4.5 根據農業(yè)部《一、二、三類動物疫病病種名錄》，經宰前檢疫發(fā)現口蹄疫、豬水泡病或豬瘟等傳染病，應采取以下措施：

1）立即責令停止屠宰，采取緊急防疫措施，控制生豬及其產品和人員流動，同時報請畜牧獸醫(yī)行政管理部門依法處理；

2）按照《動物防疫法》及相關法規(guī)的規(guī)定，劃定并封鎖疫點、疫區(qū)，并采取相應的動物防疫措施；

3）病豬、同群豬應按照相應的國家標準規(guī)定，用密閉運輸工具運到動物防疫監(jiān)督機構指定的地點撲殺、銷毀；

4）應對全廠（場）實施全面、嚴格的消毒；

5）在解除封鎖后，恢復屠宰需經畜牧獸醫(yī)行政管理部門批準。

4.6 經宰前檢疫發(fā)現炭疽、病豬及同群豬采取不放血的方法銷毀，嚴格按規(guī)定對污染場所實施防疫消毒。

4.7 經宰前檢疫發(fā)現狂犬病、破傷風、布魯氏桿菌病、豬丹毒、弓形蟲病、鏈球菌病等二類動物疫病時，應采取以下防疫措施：

1）病豬應按照相應的國家標準規(guī)定處理；

2）同群豬應按規(guī)定隔離檢疫，確認無病的可正常屠宰；出現臨床癥狀的按病豬處理；

3）對生豬待宰圈、急宰間、隔離圈、屠宰間等場所應實施嚴格的消毒。

4.8 經宰前檢疫檢出患有以上所列之外的其他疫病及物理損傷的生豬，應在急宰間進行急宰，并按照相應的國家標準規(guī)定處理。

4.9 對宰前檢疫檢出的病豬，應依據耳標編碼和檢疫證明通報產地動物防疫監(jiān)督機構追查疫源。

4.10 檢疫員在宰前檢疫的過程中，要對檢疫合格證明、免疫耳標、準宰通知書等檢疫結果處理情況做出完整記錄，并保存12 個月備查。