貴州白酒企業的創新管理思考和路徑

謝 靜

（貴州大學明德學院，貴州貴陽550025）

白酒產業是貴州省特色優勢和重要支柱產業，尤其以醬香型白酒為重點的白酒產業優勢和貢獻較為突出，在貴州省經濟和社會發展中起著重要作用。貴州省經信委發布的《2016年貴州白酒營銷白皮書》剖析了“十二五”時期全國和貴州白酒的生產及市場營銷情況，數據顯示，近年來貴州白酒以全國3.3%的產量，實現全國32.5%的利潤總額、74.2%的出口創匯總額、19%的稅金總額、9.4%的銷售收入，分別排全國第1位、第1位、第2位和第3位，供給水平呈現出“增長穩定、量質齊升、結構趨優、活力增強”的良好態勢。

貴州白酒具有產業基礎好、資源稟賦佳、市場前景優和政策機遇好等利好因素，發展潛力深、空間廣闊，在企業、產業規模不斷壯大的同時，也存在中小企業多、整體品牌競爭力不強、營銷模式滯后、管理質量及發展能力參差不齊等問題。本文主要分析貴州白酒產業發展過程中企業管理方面存在的主要問題，提出白酒企業創新管理及發展路徑，為貴州白酒產業及企業發展決策提供參考。

1 品牌建設

1.1 現狀分析

目前，貴州白酒產業擁有14個中國馳名商標，這些品牌中包括醬香型、濃香型、兼香型等香型白酒，基本形成高中低檔產品并舉、大中小企業相結合的發展格局。但馳名商標和知名品牌數量仍然偏少，部分生產型白酒企業重點放在提高產量和控制成本，而不注重品牌的建設和培育，導致企業品牌缺失、雜亂和主次不分，不能形成知名品牌，因而大部分企業的品牌在市場上缺乏競爭力。

1.2 存在問題

通過調研發現，部分企業在品牌管理上仍然存在如下問題：一是大部分小微白酒企業根本就沒有自己的品牌，靠生產基酒銷售給大企業或者是銷售散酒來運作企業；二是部分企業品牌太多、太雜亂，有的企業甚至有幾十個品牌，但沒有一個是知名品牌；三是品牌之間沒有明確的定位和品質差異，只盲目追求銷售額，對品牌沒有很好的管理和培育，這對企業的長遠發展不利。

2 市場拓展

2.1 現狀分析

隨著互聯網和各類電商平臺的發展，線下結合線上的白酒營銷方式也得到較大的進步，白酒產品市場拓展的面也越來越廣，白酒企業的營銷能力不斷提升。貴州白酒企業中存在大部分小微企業，由于其自身發展動力不足、重心放在生產以及忽視市場營銷等原因，從而導致產品市場拓展面較窄或根本沒有進行市場拓展，在產業調整期，造成很多小微企業產品滯銷的現象。

2.2 存在問題

通過調研發現，目前仍有一部分小微白酒企業根本沒有自己的營銷和營銷團隊，沒有能力進行產品市場拓展，靠著規模企業的基酒收購而得以維持，在產業調整期，大部分規模酒企因自身產品銷售受阻，從而導致大部分小微企業因產品滯銷而難以維持。另外，通過收集、整理和分析貴州省白酒企業在電子商務平臺上的運營數據,還發現當前貴州白酒營銷呈現網絡經營經驗不足、客戶重復采購率低、客戶滿意度不高、消費者偏好低價位等問題。

3 質量保障

3.1 現狀分析

產品質量是一個企業在市場中立足的根本和發展的保證，產品質量的優劣決定產品的生命，乃至企業的發展命運。沒有質量就沒有市場，沒有質量就沒有效益，沒有質量就沒有發展。不少白酒企業在品質方面片面的強調口味和風格，而對其理化指標重視不夠，在衛生條件上還未達到發達國家的要求，加上其原料的多樣性，給質量控制帶來很大的難度。另外，有不少白酒生產企業，只重視市場開拓，不注重質量管理，出現產品質量不穩定，參差不齊的現象。白酒質量的提高，還有很大的提升潛力及空間。

3.2 存在問題

通過調研和分析，貴州白酒企業在質量管理方面主要存在以下問題：一是大部分企業甚至包括一些規模企業都沒有建立完整的質量管理控制體系，以致采購部、生產部和質量部等部門沒有明確的質量目標和責任分工，從而不能保證產品的質量穩定；二是不少白酒生產企業，只重視市場開拓，不注重質量管理，出現產品質量不穩定的現象，從而導致產品失去競爭力；三是產品沒有創新，沒有根據消費者的反饋意見和實際需求進行產品設計和調整。

4 技術創新

4.1 現狀分析

白酒發展的真正動力是科學技術的進步，白酒產業是傳統的生物技術產業，其技術創新是社會經濟快速發展和進入國際市場的要求，也是白酒企業自身發展的必經之路。隨著科學技術的發展，白酒產品的質量在不斷提高，檢測設備和手段也在不斷進步。但長期以來，白酒和其他酒種相比，生產工藝還是偏向于傳統釀造工藝，技術進步較為緩慢。另外，部分企業專業人才和分析檢測設備的缺乏，導致企業沒有任何的技術創新和科研能力。

4.2 存在問題

通過調研發現，大部分白酒企業在技術管理上存在以下問題：一是裝備水平低，技術進步緩慢；二是不少白酒企業檢驗檢測設備老化，檢驗檢測手段不全或缺乏創新；三是有少部分企業的檢驗檢測設備純粹作為擺設，只是為了滿足生產許可證的審核要求，沒有真正地利用于理化分析檢測和產品質量控制；四是部分企業不注重檢驗檢測、質量控制等方面專業技術人才的引進和培養，導致這部分人才斷層，這對于企業的長遠發展不利。

5 創新管理建議和路徑

5.1 加強品牌建設和培育，創新品牌管理

貴州白酒企業應加強品牌建設，創新品牌管理方式，對出現偏差、發生老化、出現負面影響的品牌進行調整和處理；其次要加強品牌的文化內涵建設，全方位、立體化的加大品牌投資和培育力度，充分利用廣告宣傳、提升企業形象等方式開拓和滲透市場；三是要建立健全品牌服務管理，提供零缺陷的產品和零缺陷的服務，根據消費者的需要不斷修正完善產品；最后要確保品牌產品的質量和品質，切忌以次充好；不斷提高品牌的知名度，爭創中國馳名品牌、“貴州名酒”和“遵義名酒”等著名商標。

5.2 加強市場拓展，創新營銷方式

貴州白酒企業應充分利用互聯網+、新零售和電商平臺等模式，創新營銷方式和手段，開展特色營銷、精細化營銷、文化營銷和個性化定制營銷。

特色營銷即企業發揮思維的獨創性,構思的新穎性,在產品、價格、促銷、廣告、公關等營銷因素上,樹立起鮮明的個性特征,以迎合消費者求新求奇、追求個性的消費心理,從而增強公眾對企業及其產品的識別力、記憶力的營銷策劃活動。

精細化營銷即改變以往的行銷渠道及方法，以客戶和經銷商為中心，通過電子媒介、電話訪問、互聯網等方式，建立客戶、銷售商數據庫。

文化營銷即以酒或產品文化為載體進行的營銷方式,其核心是強調蘊藏在企業和產品中的理念、宗旨、價值觀、歷史積淀、品牌個性等文化元素和文化積淀。

個性化定制營銷即企業直接服務于顧客，并按照客戶的特殊要求制作個性化產品的新型營銷方式，以滿足客戶的特定需求。

5.3 建立健全質量管理控制體系

貴州白酒企業應建立健全質量管理控制體系，并按照體系要求嚴格把控和實施，質量管理體系即運用系統的原理和方法，以保證和提高產品質量為目標，把企業各部門、各環節生產經營活動密切地組織起來，規定它們在質量管理方面的責任、權利和義務，并建立統一協調這些工作的組織機構，在企業內部形成一個完整的質量管理工作系統。質量管理體系能夠通過把控原料采購、生產釀造、基酒貯存、檢驗檢測和勾調等過程來提高產品質量和品質，從而增強產品在市場中的競爭力。

5.4 加強技術投入和創新，建立健全檢驗檢測制度

貴州白酒企業應加大科技投入，加快技術改造和分析檢測設備更新的步伐,同時不斷開展技術創新、檢驗檢測方法創新，提高產品的科技含量；建立健全檢驗檢測手段和制度，嚴格把控原料、基酒、調味酒的質量，為成品酒的質量品質奠定基礎。

5.5 加強與科研院校的產學研合作，注重專業人才的引進和培養

貴州白酒企業應加強與高校和科研院所開展產學研合作，將其學術成果或科研成果轉化應用于生產實際，共同研究和解決生產實際中出現的各種問題，不斷改進和創新生產技術工藝和檢驗檢測方法，提高產品產量和質量。同時加強企業白酒技術、管理和營銷等專業人才的培養和引進，這有利于白酒企業前沿技術的研究與革新、優勢資源整合、所需人才的及時補給、企業文化傳承和企業的長遠發展。

6 結語

2016年以來，貴州白酒活力、動力和潛力不斷釋放，整個白酒產業略有復蘇，白酒行業開始進入新常態時期，從高速增長時代轉向結構調整持續創新管理的時代。貴州白酒企業要想在新常態時期抓住機遇，站穩和拓展市場，就需要不斷加強品牌建設、市場拓展、質量保障和技術創新等方面的創新管理，提高質量和品質，塑造和培育知名品牌，實現卓越的“工匠精神”，對貴州白酒產業乃至全國白酒行業發展具有重要的現實意義。

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