牛羊肉缺口將進一步擴大

近年來，由于飼養成本過高、土地資源短缺、環保壓力等因素，我國畜牧業發展受到制約，造成牛肉存欄量大幅下降；但我國居民生活水平的提高和飲食結構的改變，不斷增加對牛肉的需求；加之我國近年來堅持嚴厲打擊牛肉走私等情況以及對未來政策的預期等多重因素導致2018年牛肉進口激增。

中國食品產業分析師朱丹蓬認為，從產業端看來，我國牛肉養殖產業鏈比較低端，無論從品質還是成本都沒有優勢，在進口牛肉質高價廉的情況下，依托外部進口已經成為我國主流。中國肉類食品綜合研究中心主任、北京食品科學研究院院長王守偉表示，從整體上看，我國肉類進口量呈不斷上升趨勢。隨著我國居民生活水平的提升，未來對優質肉類（尤其牛肉）的需求還將進一步提升，而這些需求很大程度要依賴進口來滿足。朱丹蓬認為，從消費端來看，隨著消費升級，西式生活方式深入人心，新生代需求增加等原因，我國市場對牛肉的需求空間很大。所以在中國產業端和消費端的影響下，中國牛肉進口量增加是必然的。

云南跨境動物疾病區域化管理試點項目肉牛進口隔離屠宰企業總負責人邢雪森表示，目前國內的肉牛大多數還是散養在農戶家中，每戶只養幾頭牛的飼養方式大大提升了飼養成本。而在國外養牛發達國家的牧場中，上千頭牛只需幾個人管理的模式非常普遍，成本自然低。邢雪森介紹說，目前中國繁殖用基礎母牛數量急劇下降，造成國產牛肉供應不足。預計2018年，全國牛肉總需求量將達到950萬噸，供需矛盾依然會非常突出。

河北福成五豐食品股份有限公司三河肉牛屠宰分公司李高朋則透露，我國肉牛存欄量有限，很多屠宰企業的牛源問題和長距離的運輸成本以及運輸應激問題一直是阻礙其發展的關鍵因素。對此，李高朋認為，冷鮮肉將是中國牛肉與國外凍牛肉競爭的最大優勢。據他介紹，我國居民日常消費還是以鮮牛肉為主?！半S著云南跨境肉牛項目的開展，150萬頭屠宰目標的實現，從2019年開始，進口牛肉數量會趨于平穩。”邢雪森說。