李曉麗
牛奶,是一種營養豐富的乳制品,常喝對健康有益。但是生活中存在很多喝牛奶的誤區,這些謠言干擾了人們的正常生活。今天,我們就針對這些謠言,一條一條的來捋一捋。
1.牛奶和雞蛋不能一起吃
牛奶和雞蛋都含有利于人體吸收的優質蛋白,兩者完全可以同食,為人體提供豐富的蛋白質,從而提高人體的免疫力。我們的早餐不是經常來一杯牛奶、兩片面包,再一個水煮蛋嘛,在一起沒啥問題的。
2.香蕉和牛奶在一起吃相克
香蕉中含有礦物質鉀鎂以及膳食纖維等,而牛奶中含豐富的鈣;兩者在一起吃,不但能做到礦物質的互補,堅持喝有助于安神助眠、穩定血壓,還可以起到潤腸通便的作用。用酸奶和香蕉打成香蕉奶昔,味道口感棒棒噠!
3.牛奶和豆漿不能一起喝
牛奶含鈣高,豆漿含鈣低,但含鉀、鎂比較豐富;牛奶含維生素A,而豆漿含維生素E;牛奶里不含膳食纖維的,而豆漿中含有膳食纖維;牛奶里含飽和脂肪,而豆漿含不飽和脂肪及能降低膽固醇的植物固醇,對于心血管健康能起到很好的預防作用。
因此,牛奶和豆漿搭配在一起,是一種完美的組合,可以起到營養互補的作用。特別是對于更年期后的女性來說,牛奶和豆漿一起喝,牛奶提供豐富的鈣質,而豆漿里的大豆異黃酮可以提高雌激素水平,利于鈣質的吸收,能更好地促進骨骼的健康,預防骨質疏松。
4.牛奶和果汁不能混在一起喝
很多人說,牛奶和果汁,比如橙子汁、檸檬汁、獼猴桃汁等,不能混在一起喝,感覺混合后牛奶產生了絮狀物,是不是變質了?
其實這是由于果汁呈酸性,提前將牛奶里的蛋白質“酸化”的結果。蛋白質酸化變性以后,結構更蓬松,反而更利于消化和吸收。
其實,你把牛奶喝到了肚子里,在胃里消化的第一步,也是胃液先把牛奶的蛋白質酸化,變成乳塊狀,這樣到小腸以后,特別利于小腸的消化和吸收。我們胃液的酸度,遠遠高于果汁的酸度。
5.飯前空腹不能喝牛奶
研究發現,飯前30分鐘喝牛奶,能控制餐后血糖的上升,而且餐后飽腹感特別的強,這樣可以減少進食量,利于控制體重,預防肥胖。
如果吃飯時,同時喝牛奶,雖然也有這種效果,但明顯不如餐前30分鐘效果顯著。因此,對于沒有乳糖不耐受情況的人,可以飯前空腹喝牛奶的。
6.低(零)乳糖牛奶只適合乳糖不耐受的人
低(零)乳糖奶是在生產加工的時候,直接向牛奶里加了乳糖酶,將牛奶中的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖,這兩種糖都是單糖,能被小腸直接吸收,改善乳糖不耐受情況。
簡單的說,低(零)乳糖奶,就是將本來需要在人體內完成的消化乳糖的步驟,挪到體外進行,它減輕了腸道的負擔,普通人群同樣可以飲用。endprint