“瘦身”草魚養殖技術

■ 廣州市魚來魚旺生物科技有限公司 張進 賀中華清遠市綠之源漁業科技有限公司 劉果 戴惠田清遠市清城區畜牧水產服務中心 梁熾強/文

“瘦身魚”是一種健康、口感好的商品魚，近年來在珠三角成為一種熱門養殖“品種”。原理是將符合上市規格的鮮活成品或半成品魚，利用優質山泉水或湖泊水，在網箱或者環道內進行流水養殖，使魚在游動中消耗多余脂肪，排出體內毒素，達到無泥腥味、無異味等標準的商品魚。

一、水源與場地準備

水源最好選擇山泉水或山間湖泊水，且能夠保證水源供應充足。溶解氧含量應始終保持在5 mg/L以上，水體中非離子氨含量低于0.02 mg/L，亞硝酸鹽含量低于0.05 mg/L，酸堿度（pH）為7.0～8.0，透明度50 cm以上。

瘦身場地要有一定的基礎配套，包括池塘（土塘或者水泥池）、網箱、瘦身池等。

1.土塘要求以砂石或壤土底質為宜，底泥厚度10cm。池塘面積5～15畝均可。水深1.8～2.3m，進排水方便。

2.網箱分為兩種規格，大網箱用來一級凈化，推薦規格為40m×8m×1.8m；小網箱用于二級凈化，規格為8m×4m×1.8m。

3.瘦身池以圓形最佳，內壁光滑且無漏水、無滲水。水深一般不超過80 cm。

二、瘦身魚養殖流程

1.原料魚選擇

原料魚指用于瘦身加工的半成品或成品魚，應符合無公害水產品養殖要求。另外原料魚要健康，游動活潑，無病態，無畸形現象；體表光滑、無明顯機械損傷、不紅身；鰓絲清晰，色鮮紅或紫紅，無粘液或有少量透明粘液，無異味；不瞎眼，眼球飽滿，角膜透明。特別地，原料魚要求體型修長，肥滿度在1.8～2.2。將購回的原料魚暫養在網箱，觀察水質的變化和魚群的狀態，不斷補充新水，增加氧氣，并及時撈出受傷感染的病魚。

2.凈化處理

原料魚要經過3級凈化才能達到上市要求。一級凈化是將采購回來的無公害原料魚放入泉水塘大網箱進行一級凈化，期間采用聚維酮碘或二氧化氯進行常規消毒，連續消毒2～3次，防止細菌感染。期間基本不投飼料，一級凈化時間為25天。經過一級凈化后，將原料魚轉到小網箱進行二級凈化，期間用聚維酮碘或二氧化氯進行常規消毒1～2次，并進行鍛網2～3次，二級凈化時間為10～15天。二級凈化后，挑選體形修長、體表光滑、無明顯機械損傷的原料魚在瘦身池進行三級凈化。期間不斷添加新水，采用水泵等設施使池水旋轉起來，加大魚體運動量，加速凈化瘦身，時間為5天至10天，達到瘦身魚商品魚標準（清遠市瘦身草魚參考標準見表1）后即可上市。

3.日常管理

每天不定時巡查水泥池，檢查增氧設施是否完好，觀察是否有病害出現以及缺氧浮頭現象。定時清理池中排泄物，發現病魚或死魚要及時撈出，并且及時深埋，防止傳播病菌和破壞水質。

對養殖品種、原料魚來源、采購時間、銷售時間、檢疫情況和檢疫單位以及生長和水質情況進行記錄。

三、瘦身魚病害防治新思路

瘦身養殖過程中常見病害主要有，寄生蟲害，細菌病等。瘦身魚養殖周期短，對病害要采取“主動性”預防措施，通過流程化的預防管理可以有效降低死亡率。針對瘦身魚養殖環境的特殊性，可以采取如下新思路來預防病害：

1.采用浸泡或掛袋法來替代全池潑灑用藥。進行體表消毒或者預防寄生蟲感染均可采用該方法，不僅有效，而且減少藥物濫用。

2.以內服為主，提高免疫力。剛采購回來的原料魚，可以適當投喂藥餌幫助恢復體能，痊愈傷口。藥餌以保肝護腸類為主。

3.病害以預防為主，將預防措施常規化，標準化。逐步完善建立各階段的預防方案，做到對病害的主動性預防。

表1 清遠瘦身草魚技術指標（部分）