農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)探討

□ 曾華芳 福建省漳州市平和縣農(nóng)業(yè)局

農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留現(xiàn)象是指在農(nóng)作物生長(zhǎng)過程中，為了保證農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量就使用農(nóng)藥，農(nóng)產(chǎn)品成熟后農(nóng)藥還存在于農(nóng)產(chǎn)品中。農(nóng)產(chǎn)品殘留的劑量也叫殘留量，對(duì)于農(nóng)藥的殘留量檢測(cè)主要是痕量檢測(cè)，因而要使用高靈敏的檢測(cè)器才能進(jìn)行分析[1]。由于農(nóng)藥的分類很廣，農(nóng)藥的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)很特殊，有些農(nóng)藥的降解率很低對(duì)環(huán)境造成的危害很大。同時(shí)，需要出口的農(nóng)產(chǎn)品要求很高，需要嚴(yán)格控制出口的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量。因此，必須提高農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)。

隨著農(nóng)藥的長(zhǎng)期使用，使我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留問題比較嚴(yán)重需要盡快解決。對(duì)于農(nóng)藥殘留檢測(cè)的方法有很多，但目前常用的兩大類有儀器檢測(cè)方法和快速檢測(cè)法。

1 儀器檢測(cè)方法

儀器檢測(cè)方法可以定性和定量分析農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留問題。它是一類標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)法，它主要包括高效液相色譜法、氣相色譜法、毛細(xì)管區(qū)帶電泳法、色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法以及超臨界流體色譜。它具有檢測(cè)精度高、檢測(cè)靈敏度高且能夠進(jìn)行痕量檢測(cè)的特點(diǎn)，但檢測(cè)時(shí)間較長(zhǎng)、成本高。

1.1 氣相色譜法（GC）

氣相色譜法是現(xiàn)在應(yīng)用最廣泛的一種方法，適用于易氣化、分子量小的物質(zhì)。氣相色譜主要有填充柱氣相色譜和毛細(xì)管氣相色譜，其中毛細(xì)管氣相色譜應(yīng)用更多，主要是毛細(xì)管氣相色譜分離柱效更高、靈敏度也更高。GC主要由進(jìn)樣系統(tǒng)、分離系統(tǒng)、檢測(cè)系統(tǒng)、記錄和數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)以及溫度控制系統(tǒng)構(gòu)成。其中檢測(cè)系統(tǒng)的檢測(cè)器主要有熱導(dǎo)池檢測(cè)器、電子捕獲檢測(cè)器、氮磷檢測(cè)器、硫磷檢測(cè)器以及氫火焰離子檢測(cè)器[2]。由于農(nóng)藥本身結(jié)構(gòu)都含有雜原子，而這些原子主要是O、P、S、N、Cl、Br和F，因此在選擇檢測(cè)器時(shí)要選擇穩(wěn)定性好、靈敏度高、響應(yīng)速率快。對(duì)于電子捕獲檢測(cè)器來說，它用來檢測(cè)電負(fù)性大的原子。對(duì)于硫磷檢測(cè)器來說，它主要檢測(cè)含硫農(nóng)藥和含磷農(nóng)藥。對(duì)于氮磷檢測(cè)器來說，它主要檢測(cè)有機(jī)氮農(nóng)藥以及有機(jī)磷類農(nóng)藥。

1.2 高效液相色譜法（HPLC）

高效液相色譜法主要用于分析分子量大、極性強(qiáng)的農(nóng)藥。它主要采用梯度洗脫方式，提高分離能力，增加靈敏度。HPLC一般由流動(dòng)相輸送系統(tǒng)、進(jìn)樣系統(tǒng)、色譜分離系統(tǒng)、檢測(cè)系統(tǒng)以及數(shù)據(jù)處理和記錄系統(tǒng)構(gòu)成。其中檢測(cè)系統(tǒng)中的檢測(cè)器類型也有很多，應(yīng)用比較廣泛的有示差折光檢測(cè)器、熒光檢測(cè)器和紫外線檢測(cè)器。高效液相色譜相比氣相色譜來說應(yīng)用的沒有那么廣泛，主要原因是檢測(cè)靈敏度沒有氣相色譜法高，同時(shí)液譜柱處理也更復(fù)雜。

1.3 色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS，LC-MS ）

色譜-質(zhì)譜聯(lián)用也就是將氣相或者液相色譜儀與質(zhì)譜儀結(jié)合起來，氣相或者液相色譜儀充當(dāng)質(zhì)譜儀的進(jìn)樣系統(tǒng)來進(jìn)行各種物質(zhì)的分析。這樣的聯(lián)用儀器既擁有了高分離能力，也有了高鑒別能力，可以確定農(nóng)藥的結(jié)構(gòu)和分子量。

1.4 毛細(xì)管區(qū)帶電泳（CZE ）

毛細(xì)管曲帶電泳法適用于分離離子型農(nóng)藥，它有很高分離能力，操作起來更加方便，用樣量更少。目前，毛細(xì)管區(qū)帶電泳法發(fā)展非常迅速，未來會(huì)有更大的發(fā)展?jié)摿ΑＫ且环N新型的分離分析方法，是普通的電泳法與現(xiàn)代微型柱相結(jié)合的。

1.5 超臨界流體色譜（SFC)）

超臨界流體色譜的流動(dòng)相是超臨界流體，它填補(bǔ)了氣相色譜存在的缺點(diǎn)，彌補(bǔ)了高效液相色譜的不足之處。超臨界流體的特點(diǎn)是既有氣體的性質(zhì)也有液體的性質(zhì)，它的傳質(zhì)阻力很小、分離能力很高、黏度小。同時(shí)，SFC可以和GC的檢測(cè)器相連，也可以和HPLC的檢測(cè)器相連，使得超臨界流體色譜的應(yīng)用范圍變大了，超臨界流體色譜可以不利用衍生化的方式以一種更直接的方式來測(cè)定的農(nóng)藥。

2 快速檢測(cè)方法

快速檢測(cè)法是一種能夠在很短時(shí)間內(nèi)檢測(cè)農(nóng)藥殘留的方法，主要包括免疫分析法、酶抑制率法。它具有方便、快速的特點(diǎn)，能夠快速地檢測(cè)農(nóng)藥的殘留。一般用于菜場(chǎng)和超市等地方，靈敏度不太高。

2.1 酶抑制率法

酶抑制率法的原理是利用農(nóng)藥如有機(jī)磷對(duì)膽堿醋酶的活性具有一定的抑制能力而建立的一種測(cè)定方法，例如：膽堿酯酶抑制法就是來分析有機(jī)磷農(nóng)藥的殘留量和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量問題。通過分析農(nóng)藥含量和與抑制率的關(guān)系，再利用吸光度來計(jì)算抑制率，最終可以測(cè)定農(nóng)藥的含量。

2.2 免疫分析技術(shù)

免疫分析技術(shù)的原理是抗原抗體相結(jié)合來進(jìn)行定性定量分析。免疫分析技術(shù)主要有熒光免疫測(cè)定法、放射免疫測(cè)定法和酶免疫測(cè)定法，其中應(yīng)用最為廣泛的是酶聯(lián)免疫分析。它的特點(diǎn)是靈敏度非常高、特異性與其他方法相比更強(qiáng)、檢測(cè)迅速。

3 結(jié)語(yǔ)

在農(nóng)業(yè)方面我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)由于害蟲比較多，為了增加農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量就需要施加化肥、噴灑農(nóng)藥。但是有些農(nóng)藥的危害比較大，施用過多的農(nóng)藥會(huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)農(nóng)藥殘留現(xiàn)象。為了更好地研究農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留問題就要提高農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)，只有這樣才能使我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品邁向國(guó)際，才能使我國(guó)農(nóng)業(yè)得到可持續(xù)發(fā)展。

[1]丁常榮,曹學(xué)文.農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀及對(duì)策[J].廣東農(nóng)業(yè)科學(xué),2005(3):101-101.

[2]王朝瑾,蔡琦.農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)趨勢(shì)[J].現(xiàn)代科學(xué)儀器,2006(1):106-108.