食品檢驗檢測中存在的問題及應對措施分析

□ 姚鵬程 張金鐸 王寶慶 譚 瑩 牡丹江市食品藥品檢驗檢測中心

1 食品檢測概述

隨著社會經濟的飛速發展、信息化技術的普及，我國食品交易也呈現出多樣化。多樣化的發展給民眾帶來極大便利的同時，也造成了很多突出的食品安全問題。在人民生活水平日益提升的同時，民眾對食品安全的關注也日益密切。當前市面上的食品種類繁多、來源復雜、加工程序繁瑣，因此解決民眾食品安全焦慮最主要最關鍵的程序就是食品安全檢測。因此，要解決食品安全問題，首先就要符合我國當下的市場食品流通實際，深入地了解到食品安全檢測的重要性，大力踐行食品安全檢測工作，規范檢驗流程，公開檢驗報告，提升檢驗技術，對檢測出來的問題采取及時有效的治理措施，共建一個安全、健康的食品安全環境[1]。

2 目前食品檢測工作亟待解決的難題

2.1 檢測方法單一、技術落后

與西方發達國家相比，國內目前檢測技術方法單一、技術落后。尤其是在牽涉到一些現代新興的食品添加劑的種類的檢測時，相關部門或企業的檢測技術達不到綜合的檢測標準。這便使部分不合格、不利于人體健康的食品流入市場。此外，抽樣檢查或免檢的形式也使一些企業更容易躲過食品檢驗。因此，有必要完善檢測檢測手段，加大對食品安全檢測的投資，向國外學習先進的食品檢測技術[2]。

2.2 行業規范混亂、市場準入機制不完善

當下，國內的食品檢驗檢測機構發展不夠成熟，相關的市場準入機制也不夠完善，缺乏行業規范。這種現象導致目前食品檢驗檢驗機構缺乏檢測效力的權威性，存在一些不合理的貿易壁壘，這使得目前食品檢驗檢驗監督管理工作存在一定的難度。

2.3 生產商自覺性、自律性低

據了解，普遍缺乏食品安全意識，自覺性、自律性較低是國內食品生產企業的主要問題。甚至還有一些食品生產商鉆政策上抽檢、免檢的空子，做出躲避檢測、故意隱瞞等作弊行為，這毫無疑問阻礙了正常食品檢驗檢測工作的開展，對社會、對企業、對民眾都產生了一定程度的不良影響[3]。

2.4 食品檢驗檢測監督體系不完善

目前，我國食品安全檢測監督體系主要采用的是抽檢、免檢的檢測形式，同時也存在各部門、各組織之間權責分解模糊的問題，這兩者會導致食品生產商逃檢、漏檢；有關部門責任推脫；民眾安全問題無處上訴等問題。因此盡快完善我國食品安全檢驗檢測監督體系，有利于食品檢驗檢測工作直接、及時、高效地進行，對解決食品安全問題有著重大意義。

3 解決當前食品檢驗檢測問題的具體措施

3.1 改進檢驗方法，學習先進檢驗技術

就食品檢驗檢測技術而言，國內技術發展主要存在資金匱乏、技術落后、更新速度慢等缺點。而西方國家的檢驗檢測技術發展技術則比較成熟，因此，為提高我國國內整體食品檢驗檢測技術水平、完善食品檢驗檢測方法，我們需要虛心向國外學習先進的檢驗檢測技術、引進適合國情的國際成熟的檢驗檢測技術，加強對食品檢驗檢測方面的投資管理，針對一些新興的食品添加劑，進行專項、深入的研究，提升我國食品檢測綜合技術水平，改進食品檢驗檢測技術。

3.2 規范行業標準、完善市場準入機制

嚴格的行業標準、較為完善成熟的市場準入機制是解決食品安全問題的必經之路。面對目前國內行業標準參差不齊、市場準入機制較為放松的現狀，首先需要與當代信息技術結合，建立公開化的食品檢驗檢測網絡，優化當前食品市場資源配置，逐步完善食品檢驗檢測市場準入機制。只有建立嚴格的行業標準和執行監管規范標準，才能實現食品市場競爭，實現規范化、合理化、開放有序、公平競爭的食品檢驗檢驗市場，形成良性發展。

3.3 明確食品檢驗檢測機構權責界限

目前，我國食品檢驗機構的功能有限，檢驗檢測后食品檢驗結果未及時公開，食品檢驗檢測監督管理部門未及時跟進，導致食品安全違法行為監督不及時，不合格食品檢驗不及時，從而影響食品檢驗的最終效果。因此，要強化協同作用機制的各個環節，加強執法力度，讓食品檢查結果公開、透明，引入輿論、媒體監督，建設公共平臺等，讓公眾理解食品檢驗檢測的每一個環節，放心消費。食品檢驗檢測機構的監測工作也要進行權責分明，避免“雷雨小雨”的尷尬局面。

4 結語

所謂“民以食為天”，食品安全問題是最貼近民眾生活和社會生產實踐的一個基本問題。從食品安全檢驗檢測技術的發展出發，通過深入分析其檢測過程中存在的諸如檢測方法單一、技術落后、行業規范混亂、市場準入機制不完善、生廠商自覺性、自律性低等問題，提出了一系列的解決方案。在以人為本的社會背景下，解決好食品安全檢測中存在的問題，將會促進食品安全問題的解決，有利于我國食品安全質量的提升。

[1]趙芳.食品檢驗檢測中存在的問題及應對措施分析[J].食品安全導刊,2017(33):92.

[2]孫夢陽,霍興宣,陳桂浩,等.淺談食品檢驗檢測中存在的問題及應對措施[J].化工管理,2017(29):159.

[3]葉新紅.食品檢驗檢測中存在的問題及應對措施[J].食品安全導刊,2017(6):16.