食品檢驗(yàn)在食品安全領(lǐng)域的重要性探析

□ 韓 宇 甘孜藏族自治州食品藥品檢驗(yàn)所

食品檢驗(yàn)是一項(xiàng)重要的民生工作，在保障食品安全中有著重要的作用，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)，可以避免不衛(wèi)生、質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的食品流入市場(chǎng)，從而保證消費(fèi)者食用的食品安全、衛(wèi)生。本文就食品檢驗(yàn)在保障食品安全中的重要性作了相關(guān)分析。

近年來，食品安全事件頻繁發(fā)生，引起了監(jiān)管單位和老百姓的高度關(guān)注，已成為制約社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展的重要因素。之所以會(huì)頻繁地發(fā)生食品安全事件，重要原因就是食品檢驗(yàn)工作不到位。食品檢驗(yàn)是針對(duì)食品安全進(jìn)行檢驗(yàn)的一項(xiàng)工作，其目的就是保障食品安全，避免問題食品流入市場(chǎng)。因此，有關(guān)部門必須高度重視食品檢驗(yàn)工作。

食品檢驗(yàn)在保障食品安全中的重要性分析

食品檢驗(yàn)就是通過專業(yè)的檢驗(yàn)技術(shù)對(duì)食品是否安全、衛(wèi)生進(jìn)行檢驗(yàn)。食品檢驗(yàn)的對(duì)象為食品，而食品安全與人們的生命健康有著直接的關(guān)聯(lián)。在現(xiàn)行社會(huì)形勢(shì)下，一些商家在食品生產(chǎn)時(shí)不嚴(yán)格按照要求生產(chǎn)，如添加劑超標(biāo)、非法添加、重金屬污染、食品原材料腐敗變質(zhì)等，從而導(dǎo)致問題食品流入市場(chǎng)，一旦這些問題食品流入到市場(chǎng)，并被消費(fèi)者購(gòu)買、食用，就會(huì)造成不可估量的后果。而普通消費(fèi)者沒有相應(yīng)的辨別能力，不能完全依靠肉眼分辨出食品是否適宜食用，因此，食品檢驗(yàn)工作尤為重要。對(duì)于消費(fèi)者而言，通過食品檢驗(yàn)，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品是否存在添加劑超標(biāo)、原材料變質(zhì)、是否存在有毒有害物質(zhì)等問題，從而避免問題食品流入市場(chǎng)，保障消費(fèi)者食用的食品安全。

食品檢驗(yàn)中存在的問題

食品 檢驗(yàn)方法的局限性

在食品檢驗(yàn)工作中，食品檢驗(yàn)質(zhì)量取決于檢驗(yàn)方法。然而，就目前來看，食品檢驗(yàn)方法還不夠先進(jìn)，檢驗(yàn)人員在食品檢驗(yàn)過程中所使用的設(shè)備、儀器不夠完善、先進(jìn)，特別是偏遠(yuǎn)地區(qū)，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的硬件設(shè)施與國(guó)家的檢驗(yàn)方法不能完全匹配。由于食品檢驗(yàn)方法存在較大的局限性，就會(huì)影響到食品檢驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)性，不能對(duì)食品質(zhì)量作出準(zhǔn)確的判定。

食品 檢驗(yàn)技術(shù)人員專業(yè)能力不足

食品檢驗(yàn)是一項(xiàng)專業(yè)性很強(qiáng)的工作，對(duì)技術(shù)人員能力與素質(zhì)要求較高。但是就目前來看，許多食品生產(chǎn)企業(yè)，尤其是偏遠(yuǎn)地區(qū)，都不具備專業(yè)的食品檢驗(yàn)技術(shù)人員。由于缺乏專業(yè)技術(shù)人員，食品檢驗(yàn)就難以發(fā)揮出應(yīng)有的作用。

食品 檢驗(yàn)環(huán)境不合理

在食品檢驗(yàn)工作中，食品檢驗(yàn)工作環(huán)境也會(huì)對(duì)食品檢驗(yàn)質(zhì)量造成一定的影響，如果食品檢驗(yàn)工作環(huán)境與食品要求不相符，就很容易造成檢驗(yàn)結(jié)果的失真，不能提供真實(shí)科學(xué)的檢驗(yàn)結(jié)果，出具合法有效的檢驗(yàn)報(bào)告。

食品檢驗(yàn)優(yōu)化策略

加大 食品檢驗(yàn)技術(shù)的研究

在食品安全領(lǐng)域，由于食品檢驗(yàn)方法不夠完善，會(huì)直接影響到食品檢驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)性，不利于食品檢驗(yàn)作用的發(fā)揮。因此，要想提高食品檢驗(yàn)質(zhì)量，一方面有關(guān)部門必須加大食品檢驗(yàn)技術(shù)的研究與運(yùn)用，要對(duì)現(xiàn)有食品檢驗(yàn)技術(shù)、方法進(jìn)行優(yōu)化，提高食品檢驗(yàn)技術(shù)水平；另一方面，要對(duì)外引進(jìn)專業(yè)的技術(shù)人才，引進(jìn)先進(jìn)的食品檢驗(yàn)設(shè)備，以先進(jìn)的技術(shù)、設(shè)備為保障，促進(jìn)食品檢驗(yàn)工作的高效開展。

強(qiáng)化 食品檢驗(yàn)技術(shù)人員的專業(yè)培訓(xùn)

提高食品檢驗(yàn)技術(shù)人員的專業(yè)水平是提高食品檢驗(yàn)工作質(zhì)量的保障。針對(duì)食品檢驗(yàn)技術(shù)人員，有關(guān)部門必須加強(qiáng)其專業(yè)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，單位與單位之間搭建平臺(tái)，增加內(nèi)部檢驗(yàn)人員與外部檢驗(yàn)單位經(jīng)驗(yàn)的溝通與交流，使其掌握并不斷提升專業(yè)、規(guī)范的食品檢驗(yàn)工作方法和技術(shù)，使其了解食品檢驗(yàn)要求，從而更好地開展食品檢驗(yàn)工作。同時(shí)，要加強(qiáng)食品檢驗(yàn)技術(shù)人員職業(yè)素質(zhì)教育，提高其職業(yè)素養(yǎng)，使其明確自身職責(zé)，嚴(yán)格按照食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)從事食品檢驗(yàn)工作，從而確保食品安全。

優(yōu)化 食品檢驗(yàn)檢測(cè)環(huán)境

在食品檢驗(yàn)過程中，保證食品檢驗(yàn)工作環(huán)境潔凈度合格尤為重要，如果食品檢驗(yàn)工作環(huán)境不達(dá)標(biāo)，就容易造成樣品在檢驗(yàn)過程中的交叉污染等危害。例如，食品對(duì)環(huán)境溫度要求較高，如果環(huán)境溫度不符合食品檢驗(yàn)檢測(cè)要求，就會(huì)影響到食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量。因此，在檢驗(yàn)工作中，要有效地控制留樣保存和樣品檢驗(yàn)工作環(huán)境，確保食品檢驗(yàn)檢測(cè)環(huán)境必須處于無交叉污染狀態(tài)。同時(shí)，要嚴(yán)格規(guī)范有關(guān)人員執(zhí)行實(shí)驗(yàn)區(qū)防護(hù)準(zhǔn)備操作，食品檢驗(yàn)時(shí)，必須穿戴專業(yè)的工作服，杜絕工作人員帶病工作情況發(fā)生。

加強(qiáng) 食品檢驗(yàn)的監(jiān)管

在食品檢驗(yàn)中，監(jiān)管是防止食品檢驗(yàn)工作出現(xiàn)問題的有效手段，是促使食品檢驗(yàn)工作高效開展的有力保障。以往，食品檢驗(yàn)工作中缺乏監(jiān)管，以至于食品檢驗(yàn)工作質(zhì)量完全取決于技術(shù)人員的態(tài)度。因此，要想提高食品檢驗(yàn)工作效率和質(zhì)量，有關(guān)部門在食品檢驗(yàn)中就必須加強(qiáng)監(jiān)管。一方面，要完善食品檢驗(yàn)監(jiān)管制度，以健全的制度來推動(dòng)監(jiān)管工作的高效開展；另一方面，要善于利用信息化技術(shù)，對(duì)食品檢驗(yàn)工作進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)管，建立相應(yīng)落地可行的激勵(lì)機(jī)制，制定獎(jiǎng)懲制度，充分調(diào)動(dòng)一線檢驗(yàn)人員工作積極性和主觀能動(dòng)性。

結(jié)語

食品檢驗(yàn)在保障食品安全中發(fā)揮著重要的作用，通過食品檢驗(yàn)，可以對(duì)食品安全進(jìn)行有效的判定，防止問題食品被生產(chǎn)、被消費(fèi)，保障消費(fèi)者食用的食品安全、衛(wèi)生。但是，食品檢驗(yàn)工作也存在一定的缺陷，因此，有關(guān)部門必須結(jié)合實(shí)際，不斷完善檢驗(yàn)工作革新，加大更新檢驗(yàn)檢測(cè)儀器設(shè)備等硬件設(shè)施的投入使用，提高食品檢驗(yàn)技術(shù)水平，提升食品檢驗(yàn)技術(shù)人員的專業(yè)素養(yǎng)，做好食品檢驗(yàn)工作環(huán)境的控制與管理，從而為食品檢驗(yàn)工作的高效開展提供保障，提高食品檢驗(yàn)工作質(zhì)量，促進(jìn)食品檢驗(yàn)在食品安全中的作用高效發(fā)揮。