中國特種經濟動物養殖產業發展綜述

李光玉，鮑 坤，張 旭，司方方，焉 石

（中國農業科學院特產研究所，長春130112）

0 引言

特種經濟動物主要包括毛皮動物（貂、狐、貉）、茸鹿（梅花鹿、馬鹿）、珍禽、蜂、蠶、寵物等，是已形成一定產業規模、具有穩定市場需求的一類經濟動物[1]。國內特種動物產業是現代畜牧業的重要組成部分，隨著人們生活水平的提高及特色多元化生活需求的增長，特種動物產業對優化農業產業結構、增加農民收入、提升人們健康水平、精準扶貧及滿足老年社會需求等具有重大意義，特種動物產業總經濟價值在3600億元[2]，在國內農業經濟發展中發揮了重要作用。

1 毛皮動物部分

“十二五”期間毛皮及其制品市場需求不斷擴大，毛皮動物產業發展強勁，國際地位凸顯，科技水平和良種繁育進一步提升，產業化進程提速，帶動了相關產業迅猛發展，取得了舉世矚目的成就。

1.1 產業現狀

1.1.1 國際地位迅猛崛起 目前，中國毛皮業展現出迅猛的發展勢頭和無限活力，已超過丹麥、芬蘭、美國等主要飼養國，成為世界上最大的毛皮動物飼養國、最大的毛皮進口國、最大的毛皮加工國、最大的毛皮消費國和最大的毛皮制品出口國[3]。

1.1.2 整體規模迅速擴展 截至2015年，國內養殖總量約7038萬只（其中貂3240萬只、狐1708萬只、貉2090萬只），主產區集中在山東、遼寧、河北、黑龍江與吉林省境內，約占全國養殖總量的95%[4]。

1.1.3 科技水平不斷提高 以中國農業科學院特產研究所為中心的科研院所，成功研制出毛皮動物犬瘟熱、細小病毒性腸炎、腦炎等疾病的疫苗，有效地控制了威脅毛皮動物健康的幾類疾病。近年來承擔完成了“不同生態區優質珍貴毛皮生產關鍵技術研究”、“水貂、藍狐精準營養研究與飼料高效利用技術”、“毛皮動物（水貂、狐、貉）系列疫苗產業化與推廣應用”等多項重大項目。2012年，參加研究的“重要動物病毒病防控關鍵技術研究與應用”成果獲得國家科技進步一等獎。為國內毛皮動物養殖業的發展提供了強有力的支撐，對增強國內毛皮業的國際競爭力產生了重大作用。

1.2 創新突破

1.2.1 國家項目 近年來，毛皮動物產業相關的科學研究得到了國家重大科技計劃的專項支持。支持計劃涵蓋了國家自然科學基金、863計劃、973計劃、國家科技支撐計劃、農業科技成果轉化項目、科技部基礎條件平臺等專項，產出了一批重大的科研成果，為中國毛皮動物產業快速發展提供了技術支撐。

1.2.2 創新領域 以中國農業科學院特產研究所為代表的科研機構，多次承擔毛皮動物養殖及疫病防治的科研項目，經過幾十年的不懈努力，在毛皮動物繁殖及疫病防治等方面均取得了多項研究成果。

（1）品種選育。通過對國內毛皮動物種質資源的收集和評價，收集并創建了世界上最大的毛皮動物種質資源庫，建立了特種動物種質資源保存完整技術體系。選育出吉林白貂、吉林白貉、明華黑水貂、明威銀藍水貂等優秀品種。

（2）高效養殖技術。緊密圍繞毛皮動物的營養需要和飼料的合理配制、主要疫病的檢測和防治、規范飼養管理技術、毛皮初加工技術等進行了系統研究，提出了適合國內珍貴毛皮動物（貂、狐、貉）規模化養殖的飼養和管理模式，建立了水貂營養需要行業標準等，為國內毛皮動物產業的可持續發展提供科技支撐和技術示范。

（3）疫病防治。分離鑒定貂、狐、貉等毛皮動物病毒，形成了毒種庫和基因庫，研制了毛皮動物疫苗，獲得新獸藥注冊證書；建立了國內首個特種經濟動物疫苗GMP生產基地，實現了毛皮動物病毒疫苗零的突破。

1.3 重大成果

科技進步對毛皮動物產業跨越式發展起到引領和推動作用，飼料、疫苗、設備以及增產新技術等科技的研發及在實踐中的推廣，推動了毛皮動物飼養業的快速發展。

1.3.1 育種繁殖 中國多年來在毛皮動物的品種選育上做了大量的科研工作，其中最具代表性的品種是烏蘇里貉、吉林白貉、金州黑色十字水貂、山東黑褐色標準水貂等。

1.3.2 高效養殖 研制了水貂專用增乳飼料和不同生理時期綠色安全飼料配方，系統研究了繁殖期母貂和幼齡水貂飼料，使幼貂成活率提高12%[5-9]。建立了擁有自主知識產權的水貂養殖場優化布局支持決策系統，系統確立了水貂標準化棚舍設計，制定了大中型水貂養殖場生產管理技術規范，提高了優質皮張率。

1.3.3 加工控制 建立了水貂皮初加工操作規程、水貂毛皮質量評價指標體系、毛皮儲運技術，規定了水貂皮的分等、分級和包裝。

1.3.4 產品質量安全 在基礎研究領域進行了水貂、狗犬瘟熱病毒病原分離鑒定及強毒培育，水貂阿留申病毒株分離培育和抗原制造，水貂腸炎細小病毒分型及高免疫原性毒株選育，水貂阿留申病毒遺傳變異分析及其高純度VP2蛋白基因工程診斷抗原的制備等研究，在應用領域也開發了水貂出血性肺炎二價滅活疫苗、水貂犬瘟熱活疫苗、水貂細小病毒性腸炎滅活疫苗、狐貍腦炎活疫苗、水貂犬瘟熱活疫苗等高效安全的生物制品。

1.4 國際影響

國際上首次發現了高致病性禽流感病毒跨種感染貓科動物虎和犬科動物狐貍，犬瘟熱病毒跨種感染大熊貓、獼猴，制定了監測與防控措施，保護了瀕危野生動物種質資源安全。國際上首次發現了貂犬瘟熱病毒新基因型和毛皮獸阿留申病毒新種，這些研究達到了國際先進的研究水平，充分體現了中國在毛皮動物疫病防治領域的國際影響力。

1.5 發展趨勢

中國毛皮產業面臨著新時期下復雜的壓力與挑戰，通過科技創新實現具有中國特色的毛皮動物產業可持續發展之路將是重要課題。

未來需要緊緊抓住中國經濟轉型和產業升級的重大契機，以科技進步為支撐，以加快適度規模化為根本手段，加快科技創新、體制創新和機制創新，堅持產學研緊密結合，建立健全良種繁育、疾病防控、飼料加工、養殖管理、污染防治5個科技創新體系[10]；扶持龍頭企業與重點產業發展，重點推進適度規模化養殖示范園區建設、優質皮張品牌評定、拍賣行建設等，完善毛皮動物養殖業配套服務與保障體系，逐步形成有特色的區域化布局、基地化生產、產業化經營、專業化服務、市場化銷售格局，加快推進國內毛皮動物養殖業結構調整和經濟發展方式轉變，由數量增長型向質量效益型、資源高耗型向資源節約型、環境污染型向環境友好型轉變，實現毛皮動物養殖業健康可持續發展[11]。

2 鹿產業部分

2.1 鹿產業生產現狀

目前人工馴養已經具有產業規模的主要是梅花鹿和馬鹿。經過多年連續的選育，中國已經培育出了產茸性能高且各具特點的茸鹿品種（品系）。目前，全國已經通過國家品種審定的共有9個品種和1個品系。重點養殖區域是東北四省區（遼、吉、黑、蒙）和新疆等北方地區。最新數據顯示，國內鹿存欄量162萬頭，行業年銷售收入約260億元，其中吉林省存欄量65.4萬頭，是全國養鹿第一大省。養鹿產業已形成完整的產業鏈體系，從業人員涉及養殖戶、飼料企業及飼料銷售商、收購商、加工商、經銷商，初步估計，截至2016年，全國鹿產業從業人員達120萬人[4]。

2.2 創新突破

2.2.1 國家項目 據不完全統計，涉及鹿類研究的國家自然科學基金約有50項，資助經費近2000萬元。項目主要集中于鹿茸分子生物學方面，其次是含鹿成分（鹿茸、鹿鞭等）的藥理研究。科技部、農業部資助項目約20余項，項目總投資4000多萬元，涉及成果轉化、科技支撐、973計劃以及物種資源保護等各方面。

鹿業相關的科學研究得到了國家一些重大科技計劃的專項支持。支持計劃涵蓋了國家自然科學基金、863計劃、973計劃、國家科技支撐計劃、農業科技成果轉化項目、科技部基礎條件平臺等專項。

2.2.2 創新領域

（1）品種選育方面。在育種技術和方法上，對鮮茸的茸重性狀遺傳參數進行估測，揭示出茸重性狀屬高遺傳力和高重復力，從而使依據育種值進行早選成為可能。利用閉鎖繁育技術培育出了雙陽、長白山、西豐梅花鹿和清原馬鹿等優良品種（品系）。開展了28種雜交試驗，篩選出的梅花鹿×馬鹿雜交和東北馬鹿×天山馬鹿雜交2種組合的雜種優勢效果最佳[12]。制定了種公鹿的茸重標準、種鹿選擇的評定體系，核心群公母鹿的最佳年齡組合和適宜比例、估測種群的改良速度，使建立的育種核心群更加規范化、標準化。

（2）高效養殖技術。國內人工馴養梅花鹿和馬鹿的技術比較成熟，茸鹿的馴化放養技術改變了國內傳統養殖習慣，而人工授精技術的發展，保證了優良鹿種的大量繁殖。精液冷凍技術，可長期保存優良種公鹿的精液，便于運輸，克服了時間差異、地域限制和種公鹿的壽命限制，提高了種公鹿的利用率和種用年限。鹿同期發情技術，可使母鹿集中發情，便于人工授精技術的應用，也是胚胎移植技術的基礎。胚胎移植技術，對鹿類這種單胚動物作用顯著，它可以擴大優良母鹿的種用價值，加強母鹿對育種進展的影響。梅花鹿營養需要及其飼料營養價值評定，提出了可直接應用于養鹿生產的適宜飼糧營養水平、營養需要量、日糧結構及飼喂方式；評定了鹿常用飼料營養價值；研制出了梅花鹿、馬鹿不同生理時期的專用預混料，可明顯提高茸鹿的生產性能和成品鹿茸的優質率、有效地降低成年鹿和仔鹿的死亡率，節省精飼料和蛋白質類飼料的效果顯著。

（3）鹿產品開發。依靠科技進步與創新，鹿產品開發獲得自主知識產權新產品數量逐年增加。對梅花鹿茸及6種副產品化學成分分析初步探明了鹿茸的功效性成分。活性鹿茸加工新技術、應用微波能和遠紅外線加工鹿茸技術等先進加工方法和設備的引入，改善了傳統加工工藝的缺陷，提升了加工效率，開發了以水炸茸、凍干茸、鮮鹿茸為原料的一系列產品。鹿副產品的開發，梅花鹿心、鞭系列營養保健品研制，豐富了鹿產品的種類，目前已批準的含有鹿成分的藥品有471種、保健食品220種，涉及的功能達11種。

2.3 重大成果

2.3.1 健康養殖 多年來國內的鹿業科研工作者在鹿的主要疫病防治方面做了大量工作，針對梅花鹿的4種主要傳染病分別研究建立了快速檢測法，并制定了相關的技術操作規程。針對梅花鹿的血尿病流行病學、臨床及血液學、血清學、細菌分離、病理解剖及病理組織學檢測等做了一系列研究工作。并從發病鹿體內分離得到病原體——鉤端螺旋體，同時提出防治措施。開展了對鹿只神經性疫病（狂犬病）、鹿壞死桿菌病病原分離鑒定及免疫原篩選研究并研制出相應的疫苗，解決了國內養鹿業幾十年來無法通過疫苗免疫預防和控制壞死桿菌病的重大難題。

2.3.2 高效養殖

（1）馴化放養技術的推廣革新了國內傳統飼養方式。中國農業科學院特產研究所組織科研人員開展了茸鹿馴化放養技術研究，通過對鹿的馴化放牧技術研究，變圈養為放牧飼養，不僅減少了飼料的種植、收割、運輸等成本，還可以提高飼養人員工作效率，解決了關鍵性技術問題。雖然隨著社會經濟的發展和飼養規模的改變，國內的主流飼養方式又回歸了圈養式，對鹿馴化技術的使用加快了野生鹿向人們需要方向進化的速度，是養鹿業在飼養方式上的一場重大變革。該項成果也于1978年獲得全國科學大會重大科技成果獎。

（2）鹿人工授精技術研究。中國農業科學院特產研究所于1960—1964年用假陰道的方法先后對6只梅花鹿采精，并給9只母馬鹿輸精，獲得3只雜種仔鹿，此項研究先于國外8年，又對馬鹿、梅花鹿進行電采精和精液凍存，并獲得成功。這是加速低產鹿群的改造，提高鹿茸產量、質量，育成高產鹿群的有效技術措施，也是實現馬鹿和梅花鹿雜交、培育茸肉兼用鹿的重要途徑。

（3）茸鹿高效養殖增值技術。探討了經產馬鹿妊娠準備期、妊娠后期及梅花鹿生茸期氮的消化代謝規律；確定了馬鹿妊娠期、泌乳期日糧適宜的粗蛋白質水平及成年梅花鹿適宜日糧鈣水平和日糧精粗比；確定了草原放牧馬鹿生茸期適宜精料補飼技術，成年梅花鹿生茸期鈣適宜供給量及日糧中非蛋白氮的適宜添加量。

2.3.3 優質安全產品 生產安全優質的產品一直是國內養鹿業的最終目標。1986年開始，相關部門先后發布、修訂了《鹿茸加工方法和品質評定》(NY 27—1986)、《養鹿業名詞術語》(NY 28—1986)、《出口鹿茸檢驗規程》(SN 0037—1992)和《鹿副產品》(NY 317—1997)等規程。這些產品加工技術規程，還有鹿茸和副產品的品質評定標準，形成保障鹿產品安全的標準化基本框架，對養鹿業的發展起到了促進作用。

2.4 國際影響

中國養鹿業發展迅速，在梅花鹿營養研究、鹿茸生長調控研究等很多領域都處于前列，在梅花鹿品種方面選育出了質優、產茸量高的新品種并受到了國際重視。

中國在梅花鹿鹿茸生理機制及鹿茸干細胞研究方面處于國際領先地位，在生茸機制及人工誘發母鹿生茸與公鹿當年生二次規格茸技術研究、梅花鹿生茸機理、生物反應器、鹿茸再生及其相關干細胞的研究方面不斷深入，采用組織學、細胞學、分子生物學等現代生物技術的原理和方法，對鹿茸再生的形態和組織學過程，鹿茸再生與典型割處再生的比較研究，鹿茸再生所依賴的干細胞定位及鹿茸干細胞與包裹其皮膚間相互作用等方面進行了深入地研究。發現了鹿茸中的神經分布類型是由血管平滑肌細胞表達的NGF的位置所確定的，發現鹿茸神經再生的途徑是由血管平滑肌細胞表達的NGF而確定的。由角柄骨膜中分離出鹿茸再生的干細胞，首次將骨膜干細胞分化成軟骨、脂肪和神經細胞；探索了鹿茸生物反應器，以及從鹿茸再生干細胞中分離刺激血管及神經再生的小分子物質，顯示了很好的應用前景。

2.5 發展趨勢

2.5.1 創新發展目標 加大科學技術的支撐作用，以科技促進產業生產水平和產品科技含量的提升。完善科技體系建設，加大科研創新投入。建立產學研相結合的產業研發、示范推廣和成果轉化模式，加快科技成果轉化。在鹿資源保護、品種選育、藥理機理等研究方面不斷取得突破，大力推廣高新技術，形成一批具有自主知識產權的新產品、新技術，保障國內鹿產業的健康發展[13]。

2.5.2 創新發展領域 針對國內鹿產業科技創新存在的問題，進一步理順體制，加大科研投入，推動科研創新，積極開展相關研究，爭取在鹿產業關鍵技術研究等方面取得突破。今后鹿疫病防控檢測技術、鹿瘤胃特異微生物分離鑒定及利用、鹿產業質量標準體系建設、鹿產品的應用開發研究和綜合利用，以及現代生物技術在鹿產業中的應用等將是今后科技創新的重點研究領域和難點[14]。

3 珍禽部分

珍禽是區別于雞、鴨等傳統家禽的特種經濟禽類，以食用性、滋補藥用性、觀賞性、家養或野生半馴化為特點[15]。

3.1 養殖現狀

國內珍禽品種已從鵪鶉、肉鴿、雉雞、火雞、烏雞、珍珠雞、野鴨、鷓鴣、孔雀和鴕鳥等經濟禽類向鴻雁、丹頂鶴、天鵝、斑鳩、白鷴、花尾榛雞、白冠長尾雉、紅腹錦雞、藍鳥雞、鴛鴦等一大批馴養保護性禽類發展，飼養數量和規模日趨擴大。據統計，目前國內的珍禽存欄總量已超過2億羽，國內珍禽養殖場已達6000余家[16]。

3.2 創新突破

國內各級政府和技術部門也積極支持珍禽養殖科技項目，完成了“提高鷓鴣繁殖率研究”、“肉鵪鶉繁殖體系及標準化養殖技術規范的集成研究”以及山雞的人工授精試驗等課題，珍禽人工孵化技術、育雛技術研究成果的推廣應用，填補了國內在珍禽研究領域的多項空白，研究成果處于國際領先水平。

3.3 發展趨勢及方向

國內南方省市市場日臻成熟，北京、山東等中部省市初具規模，黑龍江等北方省市已經起步。珍禽養殖形勢則向多元化趨勢發展，具體表現在由原來單一品種養殖場向多個珍禽品種共存的養殖單位發展。經營方向也由單純的專業種禽場、良種場、商品禽場等向百鳥園的珍禽游樂園等多方向發展。

3.3.1 注重珍禽種源培育 選擇合適品種飼養珍禽業的發展離不開種源。國內珍禽發展多年，由于養殖者不重視品種的選留與提純復壯、品種改良，生產性能在不知不覺中逐步下降，自然退化嚴重，因此要發展國內的珍禽業，首先是要建立和發展珍禽育種業。

3.3.2 規范珍禽屠宰加工，制定珍禽產品標準 活禽交易存在極大疫病風險，國家對于畜禽屠宰的現有法律法規僅有生豬屠宰法一部。要發展畜禽養殖，必須解決屠宰加工問題，明確家禽屠宰法規規范家禽的屠宰行為，并制訂相應的產品標準。

3.3.3 培育龍頭企業、專業合作社，走規模化、集約化養殖道路 要使國內的珍禽業得到很好地發展，積極培育養殖龍頭企業、發展合作社，走標準化、規模化養殖道路，培養企業品牌意識、提高產品檔次，通過龍頭企業、合作社帶動周圍養殖戶，對國內的珍禽業發展、農村發展、農民增收有著積極的作用，也是發展的方向。

3.3.4 研究養殖防病技術，推廣規范安全養殖 科研機構要積極開展科技攻關，從繁育選種、養殖技術、飼料營養、免疫消毒、防病治病等各方面入手，為農民飼養珍禽提供技術保障。各部門要積極宣傳，大力推廣安全養殖、規范養殖。

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