果蔬“鮮味” 各具特色

進(jìn)入夏季以后，吃時(shí)令的水果蔬菜養(yǎng)生可謂是再好不過的。夏季也是果蔬的盛產(chǎn)季節(jié)，各具特色的水果蔬菜，可以滿足我們對于微量元素的吸取。從養(yǎng)生學(xué)來看，選擇當(dāng)季的水果蔬菜才能更好地吸收營養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)內(nèi)在機(jī)能調(diào)理，并保持身體供需平衡。

楊梅

楊梅是中國特產(chǎn)水果之一，在我國南方盛產(chǎn)，被稱為“果中瑪瑙”，素有“初疑一顆值千金”之美譽(yù)。在吳越一帶，又有“楊梅賽荔枝”之說。夏季楊梅當(dāng)令，是不少人喜歡的水果。楊梅果實(shí)色澤鮮艷，汁液多，吃起來酸甜可口，是不錯(cuò)的消食水果。而且楊梅中含有的多種營養(yǎng)元素還能起到消炎抑菌、防癌抗癌、美容減肥等功效。

桑葚

初夏，也是桑葚成熟的季節(jié)，從綠色到紅色再到紫紅色，暖風(fēng)吹拂，桑葉下那一顆顆三五成聚的桑葚，在風(fēng)中微微顫動(dòng)，很是誘人。早在兩千多年前，桑葚已是中國皇帝御用的補(bǔ)品，又被稱為“民間圣果”，不但營養(yǎng)成分豐富，而且具有很高的藥用價(jià)值，滋陰補(bǔ)血、生津潤燥、清肝明目、潤腸通便。

現(xiàn)代研究表明，桑葚含有豐富的糖類、有機(jī)酸、維生素、礦物質(zhì)等，具有調(diào)節(jié)免疫、抗衰老、降血糖、血脂等保健作用。

荔枝

“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。”荔枝是一種很美味的嶺南夏季水果，品質(zhì)好的荔枝味甜如蜜，隱約能感到一絲酸味在口中沸騰，還來不及細(xì)細(xì)品味，就被來勢洶洶的甜味蓋過。常吃荔枝可以令人心情舒爽，但是食用過量會(huì)引起上火癥狀。因此，在嶺南地區(qū)常有荔枝配山竹的吃法，正是因?yàn)樯街衲芙祷鹱剃帲芟笾σ鸬纳匣鸢Y狀。

枇杷

“五月江南碧蒼蒼，春蠶正老枇杷黃。”立夏過后，枇杷也由青變黃，漸漸地成熟了。甜美的枇杷具有滋陰養(yǎng)肺、止咳化痰的功效。但枇杷挑選和食用時(shí)都是有一定講究的，挑選果皮橙黃，茸毛完整（果實(shí)耳背處），個(gè)頭大而勻稱的果實(shí)，這樣的吃起來味道才好。另外，成熟的枇杷皮和頭部的把都很容易去掉，但是尾部的茸毛和贓物比較多，吃前一定要清洗干凈。注意新鮮枇杷不易存放，一次不要買得太多。

西瓜

西瓜是最具特色的夏季水果，解暑生津，自古就有“天然白虎湯”的美譽(yù)。吃西瓜特別講究時(shí)令，雖然現(xiàn)在農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步，冬天也能圍著火爐吃西瓜，但是無論從口感上講還是從對身體健康上講，都不如夏季吃西瓜好。西瓜不宜一次吃太多，容易傷脾胃，因此在享受美味時(shí)還是要有些節(jié)制。

櫻桃

櫻桃是一種含有豐富營養(yǎng)物質(zhì)的食物，富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、糖、磷、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，是夏季養(yǎng)生的好選擇。櫻桃含鐵量很高，愛美的人都喜歡用櫻桃美容，將櫻桃汁涂抹在臉上以及有皺紋的地方，久而久之可使你的肌膚紅潤有光澤，櫻桃還具有美白祛斑的功效。另外，櫻桃還具有抗貧血、祛風(fēng)勝濕、防治麻疹的功效。

檸檬

夏季要吃得健康，還能美容，是大部分女性的追求，那么富含維生素、礦物質(zhì)、檸檬酸及纖維質(zhì)的檸檬便是夏日選擇消暑美容的圣品。檸檬果皮富含芳香揮發(fā)成分，可以生津解暑，開胃醒脾。夏季暑濕較重，很多人神疲乏力，長時(shí)間工作或?qū)W習(xí)之后往往胃口不佳，喝一杯檸檬泡的水，清新酸爽的味道能讓人精神一振，更可以打開胃口。酸味食品可增加胃液酸度，健脾開胃，幫助殺菌和消化。

注意事項(xiàng)：喝檸檬水要適量，每天不宜超過1 000毫升。此外，切忌空腹食用檸檬和檸檬飲品等。

絲瓜

絲瓜有清熱解暑的功效。歷代醫(yī)藥典籍及其《本草綱目》皆說絲瓜能“清熱利腸”。暑天吃些絲瓜湯，能消暑解熱。做湯時(shí)烹煮時(shí)間不宜長，最好能保持絲瓜的鮮綠色澤。絲瓜皮及絲瓜花一起熬水代茶，也有防暑解熱之效。

冬瓜

冬瓜有很好的清熱解暑功效。夏天多吃些冬瓜，解渴消暑、利尿。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎炎水腫、營養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。它附有多種維生素及人體所必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。

綠豆

綠豆性味甘寒、入心、胃經(jīng)，具有清熱解毒、消暑利尿之功效。但要注意的是，綠豆不宜煮得過爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒之功效。又因綠豆性涼，因此脾胃虛弱的人不宜多食。

（據(jù)農(nóng)民日報(bào)）