從塑化劑事件引發(fā)的對我國食品安全性問題的思考

□ 趙曉衛(wèi) 天津市大橋道食品有限公司

塑化劑事件

2011年5月底，一則消息引起舉國震動，我國臺灣地區(qū)相關媒體報道臺灣出現在食品添加劑起云劑中加入塑化劑 （DEHP）的現象。“臺灣昱伸公司”是臺灣最大起云劑供應商，供應大量知名飲料、乳品制造商、健康食品公司以及制藥廠。該公司被查出將塑化劑（DEHP）當作配方生產起云劑長達30年，原料供應遍及全臺。隨著事件的逐漸發(fā)酵，越來越多的果汁飲料廠家、乳品以及果汁廠家卷入其中，臺灣媒體一片嘩然，這次事件波及食品廠家甚多，被媒體戲稱為”三聚氰胺事件”之臺灣版。

塑化劑定義

什么是塑化劑呢，塑化劑也稱為增塑劑，它是化工合成過程中經常要用到的一種高分子材料助劑，酞酸酯類的統(tǒng)稱，在塑料生產加工時經常添加，有利于塑料制品增加柔韌性，延展性，更便于加工制造，減少破損率，降低生產成本。這種工業(yè)添加劑有成千上萬種，廣泛應用于高分子工程當中，其中最常見的品種是一種叫DEHP的化合物，呈液態(tài)，它的化學名稱叫作鄰苯二甲酸二(2-乙基己)酯，無色，無味，無溴。

塑化劑的加工成品很多，諸如塑料、橡膠、黏合劑、纖維素、樹脂、醫(yī)療機械、電纜，比如常見的保鮮膜，不加入塑化劑的保鮮膜，黏性非常差；而加入大量塑化劑的保鮮膜，材質則會變得黏性增加，更柔軟，更有延展性。另外，諸如一些兒童塑料制品玩具，一些女性化妝品等也大量添加塑化劑改善產品的質感和光澤度。

塑化劑的大宗生產大致分為三種：①鄰苯二甲酸酯類，這一種也是最常見的一種塑化劑，它是鄰苯二甲酸化合物經酯化反應生成的酯化衍生物；②鄰苯二甲酸酯類在日常生活以及工廠生產中使用比較多，其中占到常用塑化劑75%的，最量產的塑化劑為鄰苯二甲酸二（2-乙基己）酯，占到第二名的是鄰苯二甲酸二丁酯；③人們常見的塑化劑鄰苯二甲酸酯黏度適中、穩(wěn)定性很高、沒有揮發(fā)性、成本很低，是基本沒有特征氣味的無色無味液體，不溶于水，易溶于絕大多有機溶劑。

塑化劑食品造假

塑化劑本來應用于工業(yè)相關原料之中，但是一些不法商人卻看到了塑化劑在食品中也能起到很好的起云、塑化效果。某些不知名公司生產的運動能量飲料、食品用香精香料、食用油脂、乳制品、保健食品等經檢測出含有不同含量的塑化劑的成分。

食品的安全性

食品工業(yè)的發(fā)展日新月異，大家越來越重視和關注每天都要入口的食品安全性問題。那么什么是食品安全性呢，食品安全性，就是指消費者購買食品直接食用或經加工后食用時可以確保其免遭受到侵害的一種保證。食品安全涵蓋了管理、流通、法律法規(guī)、技術設備、工藝等各個環(huán)節(jié)，它是一項系統(tǒng)工程，它是一個異常復雜的食物鏈系統(tǒng)。所以說，食品加工流通過程中的任何一個節(jié)點出現問題，都會影響到食品安全，給消費者的生命安全帶來威脅。

影響食品安全的因素非常多，有霉菌、細菌及其毒素造成的生物性污染，有重金屬、有機金屬化合物等造成的化學性污染，有農作物食品或其加工成品中帶入的農殘污染，有食品經放射性處理后沾染的放射性污染，有酒奶肉等的小加工廠摻假污染，以及如今片面強調營養(yǎng)素添加帶來的功能療效食品污染。

我國食品安全現狀

臺灣的塑化劑事件引起了國內外食品工作者對于食品安全性問題的深入思考。我國早在2009年2月28日發(fā)布了《中華人民共和國食品安全法》，這是全國人民代表大會常務委員會為了保障國內食品安全，促進全民身體生命健康安全而制定的，經三個月的試行征詢意見后，于2009年6月1日起正式施行。2015年4月24日，《中華人民共和國食品安全法》由中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議再次修訂，修訂后的安全法于2015年10月1日起正式施行。《中華人民共和國食品安全法》的出現，完善了食品安全監(jiān)管，法律規(guī)定食品安全必須由食品藥品監(jiān)督管理部門監(jiān)察監(jiān)管，對食品、餐飲、農產品生產、食品添加劑的添加等，從流通、銷售各環(huán)節(jié)進行了完善和細化。新的法律從刑事責任層面威懾了食品安全違法犯罪行為，使不法分子受到相應的法律懲處。也因此極大地提高了我國的食品安全質量，人民的健康生活有了非常大的保障，這是所有食品安全相關工作者應該引以為驕傲的成果。

當前我國的食品安全誠然已經取得了不小的進步，但我國的食品健康安全起點還是比較低，還有很長的路要走。前些年，通過食品造假，危害人民健康和生命安全的食品安全重大事件屢屢發(fā)生。市場上銷售的劣質蜂蜜通過加入蔗糖、果葡糖漿、香精香料，以次充好，用假蜂蜜充當高檔蜂蜜，因為不容易察覺，很難鑒別，對人們的身體健康是很大的威脅。另外，還有白酒造假，通過添加食品添加劑、香精，以及灌水、灌入工業(yè)酒精的方式，調制成虛假成品酒，貼上假冒的國內外名酒標簽后，劣質酒搖身變成了名酒，流入市場威脅人們身體健康及生命安全。羊肉造假，用鴨肉、豬肉、狐貍肉以及一些來源不明的肉拼接在一起，添加羊肉香精或泡在羊肉中增加膻味做成羊肉串、羊肉卷。用牛肉膏做成假牛肉。這些食品造假事件都嚴重威脅到了國民的生命安全。

食品安全問題解決措施

面對我國食品安全問題的現狀，筆者認為應該從以下幾點著手治理。

建立 、完善法律法規(guī)體系

我國現有的法律法規(guī)體系《中華人民共和國食品安全法》，自2015年10月1日起正式施行以來，雖然從法律法規(guī)的層面上對違法犯罪的食品造假行為起到了一定的遏制作用，食品安全性得到了一定的提高。但是食品造假的行為還是沒有完全消除，新型造假方式更是日新月異，層出不窮。所以筆者認為我國的法律法規(guī)應隨著食品加工技術的進步和時代的發(fā)展不斷針對新食品、新工藝增補新的法律法規(guī)條款，以適應食品生產加工飛速發(fā)展的形勢，必要的情況下對法律法規(guī)重新編纂修訂，以從法律法規(guī)方面及時有效地遏制食品生產商鉆法律空子的食品安全違法犯罪行為。

建立 完善的ISO及HACCP管理體系

ISO（國際標準化組織）是參與各國標準化的所有團體共同組成的世界性聯(lián)合會。制定國際標準的工作通常由ISO的技術委員會完成，各成員團體若對技術委員會確立的項目感興趣，都可以參加該委員會的工作。與ISO保持聯(lián)系的各國際組織都可參加有關工作。HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）意思是危害分析的臨界控制點。HACCP體系是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系，主要是對食品中微生物、化學和物理危害進行安全控制。近年來，HACCP已經成為國際上共同認可和接受的食品安全保證體系，主要是對食品中微生物、化學和物理危害的安全進行控制。近年來政府及消費者對食品安全性的普遍關注和食品傳染病的持續(xù)發(fā)生是HACCP體系得到廣泛應用的動力。

食物鏈中的組織包括：飼料生產者、初級食品生產者，以及食品生產制造者、運輸和倉儲經營者，零售分包商、餐飲服務與經營者，也包括相關服務提供者。為了確保整個食物鏈流通直至到達消費者的食品安全，法律法規(guī)明確規(guī)定了食品安全管理體系的四個關鍵要素，分別是相互溝通、體系管理、前提方案、HACCP原理。

結語

食品是一種比較特殊的商品，它與每個人的生命安全息息相關，關系到中華民族的未來。因此，從食品加工制造到消費者食用，食品安全應該貫穿于食品流通的整個階段，每一個階段性節(jié)點都需要將威脅生命安全的可能性降低到0標準。因此，我們應正視我國食品安全的現狀，建立完善的食品安全管理體系以及健全食品安全法規(guī)和法律。筆者堅信，在所有各方面相關工作人員的共同努力下，全國人民一定能吃上安全健康的綠色食品，開創(chuàng)出我國食品安全的全新篇章。