淺談食品安全網絡大環境及對策

□ 李炳軒 馬彥杰 陶 原 楊舒婷 鄭秀婷 黃 純 中國藥科大學

本文剖析了食品安全網絡輿論環境的狀況，總結出當下食品安全謠言的傳播手段及特點，并根據“食當安”系列網絡平臺運行的情況，提出改善食品安全網絡環境的對策。

俗話說“民以食為天，食以安為先”，進入21世紀以來，我國食品安全事件普發、頻發，已成為國民共同關注的重大民生問題。移動終端的普遍使用，使老百姓主要從網絡上獲知食品安全信息。而當前食品安全網絡大環境混亂，普通群眾缺乏專業基礎，對食品的認知往往會受某些嘩眾取寵、混淆視聽的不良媒體左右。當代大學生，肩負著重要的社會責任，筆者所在學校以本校食品質量與安全專業為主要依托，建立了“食當安”系列網絡平臺，致力于向社會公眾普及食品安全知識，提高公眾的識別和防范能力。

食品安全網絡輿論大環境的特點

網絡 輿論涉及面大，受害人群廣泛

長期以來，我國的網絡信息管理較寬松，媒體新聞常常難分真假。特別是近些年雨后春筍般涌現的自媒體，打破了傳統媒體的專業壁壘和傳播渠道，其中以微信、微博及短視頻為主要載體的虛假傳聞泛濫，食品安全領域更是成了重災區。如今，網絡的使用人群向缺少明辨是非能力的青少年和容易輕信他人的老年群體擴展，當這類群體接觸到偽新聞時，會對我國食品安全現狀感到恐慌，過度信任進口食品，動搖社會穩定的根基，被謠言中傷的企業則會遭受經濟和名譽的雙重創傷。

網絡 謠言擴散快，傳播手段多樣

不實新聞的制造者多是一些“標題黨”，他們或是用多篇報道拼湊，或是剪輯視頻來掩人耳目，加之網絡是一個全民參與、自主擴散的媒體形式，造謠成本很低，某些商戶為牟取利益甚至會雇傭網絡推手使信息進一步發酵，達到一定的瀏覽量，進而使謠言呈爆發式傳播，造成惡劣的社會影響。其主要傳播載體概括如下。

1.微博

隨著微博使用人數不斷增加，微博營銷成為一種投資少、見效快的新型網絡營銷模式。有人利用大眾關注的食品安全問題制造熱門話題，并在其中加入他們需要營銷的內容，來增加被用戶搜索到的機率，從而達到營銷目的。

2.微信公眾號

對于利用微信公眾號創業的人群來說，每條推送信息的瀏覽量、關注人數的多少決定著他們接廣告的價位。某些人為達成利益，不會放過食品安全問題這個經久不衰的熱點話題，以此輕易獲得下至兒童、上至老人的全年齡段的瀏覽。

3.短視頻軟件

2017年，短視頻發展進入爆發期，因拍攝方法簡單、成本低而廣受青睞，使得利用手機觀看短視頻成為每日常事，不少謠言利用幾分鐘的視頻即可達到幾十萬的傳播量。例如，曾經非?；鸨摹八芰献喜恕?，某人將某牌紫菜手撕不開、水泡不散的狀態拍成視頻，聲稱該紫菜是由黑色塑料袋制成。雖然，經警方證實這是謠言，但仍引發了公眾恐慌，紫菜行業損失上億元。

網絡 輿論影響深遠，聯動性強

聯動性是當前食品安全輿情的特征之一，猶如多米諾骨牌效應。具體表現為當一個個案事件發生后，各地多家媒體會呈現出集體報道類似事件的現象。例如上述“塑料紫菜”事件爆發后，一則移花接木拼就的“塑料大米”視頻被不明真相的網友瘋傳。接著，網絡上又相繼出現了“塑料卷心菜”“塑料雞蛋”“塑料粉絲”等視頻，2017年的“食品塑料門”就由此產生。盡管監管部門、媒體等都紛紛辟謠，但仍引起了網民不小的恐慌。

食品 傳聞壽命期短，但易被反復炒作

我國雖然就造謠、傳謠設定了相關的法律規定，但就以往的食品安全類謠言事件來看，最后大多是不了了之。一段時間后，又會有人修改、包裝謠言，再次發布，例如“長期喝豆漿會致乳腺癌”“菠菜和豆腐一起吃會結石”等謠言經久不衰，至今仍活躍在大眾視野中，對食品安全網絡環境的健康發展非常不利。

如何創造優良的食品安全網絡環境

一邊是偽劣食品大行其道，身邊屢屢有人中招；一邊是百姓難辨網絡傳聞真假，合規食品也深受其害。面對如此亂象，我們豈能無動于衷？用專業知識去偽存真、造福民眾、服務社會是我們的初心，于是“食當安”系列網絡平臺便應運而生。現總結“食當安”網絡平臺運行一年來的成效，與同仁們共同探討。

第一，多管齊下，滿足不同的信息接收習慣及受眾的不同需求。在這個信息爆炸的時代，由于手機和信息軟件多樣化，人們就獲取信息的渠道有不同的喜好?！笆钞敯病毕盗衅脚_分別通過網站、微信公眾號及微博多頻道滿足具有不同閱讀習慣的人群接收信息的需求。

第二，確保信息來源可靠?！笆钞敯病毕盗衅脚_的內容來源均為正規出版的書籍和期刊，先由團隊成員收集、總結、撰寫，經專業指導教師審核后，才上傳推送，因而保證了嚴謹性和科學性，不會對讀者造成誤導。

第三，題材選擇貼近生活，表達形式淺顯易懂。無論“食當安”網站還是公眾號，其作用都是向社會大眾普及食品安全知識，撰文時，撰寫者注重將科研中晦澀的詞語轉換為通俗的表達形式，避免瀏覽者因專業知識不足而對閱讀失去興趣。

第四，信息更新及時，分析當前熱點話題?！笆钞敯病逼脚_不僅針對傳統食品安全常識進行科普宣傳，更針對時下熱門食品、熱點問題進行分析和解答，力爭用最專業的視角解決最前沿的問題，滿足大眾對新鮮事物的探索。

第五，網站力求檢索便捷、分類合理、信息量大。讀者直接在百度搜索引擎中輸入“食當安”即可檢索到該網站，網站初步設立有“巧辨偽劣”“防毒指南”“食品展臺”“食品選購”及“食品保存”幾個版塊，讀者可以根據需要在相應版塊中查找，節省了檢索所需的時間。

第六，傾力打造內容豐富、有效互動的微信公眾號。利用微信公眾號號文章推送傳播速度快、傳播范圍廣的特點，定期更新食品安全知識。相比于網站，其傳播的信息更容易被普通群眾消化吸收。同時公眾號設有留言版塊，可以和讀者互動，及時了解讀者的想法和需求，快速地用專業知識解答。

第七，微博注重時效性、針對性、接地氣。微博獲取消息的速度十分快捷，可以及時獲取食品新聞，并有針對性地發表博文。力求發出的消息科學、合規，但是絕不走高冷路線，“談老百姓關心的事，說老百姓聽懂的話”是其宗旨。

結語

2017年2月，國務院發布了《“十三五”國家食品安全規劃》，提出了“預防為主，風險管理，全程控制，社會共治”的基本原則。生活中層見迭出的食品安全問題說明我國食品安全形勢仍然十分嚴峻，當代食品相關專業的大學生應該利用專業優勢，積極參與食品安全“社會共治”，學以致用，為營造安全放心的食品消費環境貢獻力量。只要全社會共同努力，相信在不久的將來，我國食品安全一定會真正沐浴在陽光下。