魚膠原蛋白肽功能活性研究進展

□ 翟 逸 劉孟剛 張艷艷 劉欽松 山東省膠原蛋白肽工程技術研究中心；重組蛋白基因檢測技術國家地方聯合工程實驗室；山東博奧克生物科技有限公司

1 膠原蛋白與膠原蛋白肽簡述

膠原蛋白是膠原在酸、堿及高溫等外界條件下，其三維結構被破壞，游離出三條單獨的多肽鏈，并部分發生降解生成分子量大小不一的肽段。膠原蛋白的分子量比膠原小，一般約幾千至幾萬道爾頓不等。

膠原蛋白肽（過去也稱為膠原蛋白），是指在制備膠原蛋白過程中產生的一些較小的肽段，其分子量范圍在幾百至幾千道爾頓之間。這些肽段中有些是由少數幾個氨基酸組成、分子量在200～1 000 D道爾頓之間的短肽鏈，它們通常具有抗腫瘤、降壓、抗氧化，提高機體免疫力等多種生理功能[1-2]。現在多指將膠原蛋白通過一系列蛋白酶水解獲得的特定的短肽，又被稱為小分子活性肽。

2 魚膠原蛋白肽的功效

國內外現有研究資料表明，魚膠原蛋白肽具有抗氧化、降低血壓、提高機體骨密度等多種生理活性功能。

2.1 保護血管內皮細胞

血管內皮細胞損傷被認為是動脈粥樣硬化（AS）發病早期的關鍵環節。近年的研究顯示，低密度脂蛋（LDL）白具有細胞毒性，可導致內皮細胞損傷，促進血小板聚集。林琳等研究發現，分子量在3～10 kD范圍內的魚皮膠原蛋白肽對血管內皮細胞損傷具有一定的保護和修復作用，并且在一定濃度范圍內其作用隨多肽濃度的增加而增強[3]。

2.2 抗氧化活性

人體的衰老與許多疾病的發生都和機體內物質的過氧化作用有關，防止過氧化及清除體內過氧化產生的活性氧自由基是抗衰老的關鍵。研究表明，膠原蛋白肽可以提高小鼠血液和皮膚中超氧化物歧化酶（SOD）的活性，增強機體對過多自由基的清除作用[4]。

2.3 抑制血管緊張素I轉化酶（ACE I）活性

血管緊張素I轉化酶是一種結合糖蛋白，含有鋅元素，屬二肽羧肽酶，可使血管緊張素I形成具有升血作用的血管緊張素II，后者使血管進一步收縮而導致血壓升高。Fahmi等研究顯示，海鯛魚膠原蛋白經水解后獲得的肽混合物具有抑制血管緊張素I轉化酶（ACE I）的活性，原發性高血壓模型大鼠服用該混合肽后其血壓明顯下降[5]。

2.4 改善肝脂肪代謝

高脂膳食會引發組織、器官的代謝異常，最終導致脂代謝紊亂并誘發肥胖癥。田許等人的研究表明，膠原蛋白肽可以減少高脂膳食小鼠肝臟中活性 氧 簇（Reactive oxygen species，ROS）的產生，改善肝臟的抗氧化能力，促進肝臟脂肪分解代謝，從而起到改善高脂膳食小鼠脂代謝紊亂和減少脂肪蓄積的作用[6]。

2.5 改善骨質疏松

膠原蛋白肽富含甘氨酸、脯氨酸和羥脯氨酸，它們增強人體對鈣的吸收。經常服用膠原蛋白肽可以提高人體骨骼的強度，防止骨質疏松[7]。臨床研究也表明，每天服用10 g魚膠原蛋白肽可以明顯降低骨關節炎的疼痛[8]。

3 前景展望

魚膠原蛋白肽具有許多生理功能活性。隨著生活水平的不斷提高，人們對健康問題也越來越重視。目前，市場上膠原蛋白肽類相關產品深得消費者的厚愛，如“肽美麗”牌膠原蛋白、膠原蛋白肽飲品等。相信隨著研究的不斷進步，魚膠原蛋白肽將在食品、保健品領域得到廣泛的應用。