論提升食品檢測準確性的方法與策略

□ 劉 寧 邳州市市場監督綜合檢驗檢測中心

通過工作開展最大程度地確保食品安全，是當前食品檢測機構的基本工作指導思路。只有通過全面且準確的食品檢測，才能確保人民群眾能夠吃上放心的食品，避免問題食品導致人們的生命健康受到危害。目前，食品檢測工作要從制度、科研技術、檢測方法、工作責任心等多方面著手，多管齊下，共同提升食品檢測準確性。

1 體系化的食品檢測路徑建設

我國的食品檢測體系建設起步較晚，發展較快，但目前呈現出檢測檔次不高、檢測規模較小、檢測機構智能不健全、第三方購買服務市場未充分開放等問題。食品檢測體系建設作為一種系統性工作，必須要由政府主管機構牽頭，統一規劃、統一建設，高度重視相關學科的研究與探索，同時確保人力、財力和物力的投入，詳細制定食品檢測工作開展的規章制度，并將相關政策落到實處，逐步提升食品檢測水準。

2 加大食品檢測技術研究力度

目前，市場上不同種類的食品不斷出現，加之人民群眾對于食品質量的標準要求不斷提升，社會對于食品檢測工作提出了更高的要求。而新的食品檢測技術研發難度較高，工作人員必須結合日常實踐，且具備較高的科學素養。基層食品檢測員深入一線，能夠較為及時地發現目前的食品檢測標準與實踐之間的問題，并提出解決問題的方案。同時，要通過財政資金和科研人員的投入來提升食品檢測的理論水平，解決技術難題；建立交流平臺，加強學習，讓新標準、新制度等得到廣泛傳播，還有利于增加人們對先進技術的了解。

3 革新檢驗檢測方法

對于同樣的食品檢測項目，可以通過現實情況來選擇合適的檢測方法，采用單獨檢測和綜合檢測的方案，盡可能真實反映產品質量。具體在檢測時，還需衡量多樣的綜合要素，在這種基礎上選取最合適的檢測流程，提升精確程度。

首先，要根據不同的檢測對象選擇合適的監測方法。因為食品檢測手段眾多，要根據不同的食品種類和檢測的場景來選擇最合適的食品檢測流程與方案，從而最大程度地減小檢測的誤差。對于檢測人員來說，要提升自身的業務水平與綜合素質，根據不同的場景選擇最佳方案來進行監測工作。

其次，要充分注意檢測室周邊的環境，通過技術手段來把檢測室的環境調整至適合食品檢驗的標準溫度環境。若選取了容量法，則尤其不可忽視細微的檢測環境。精確調控了溫濕度后，才能確保測定數據是精準的，防控隱含的偏差。一般來說，現代食品檢驗室多多少少都會存在一些在允許值之內的可控偏差，這種偏差雖然短期內不會造成顯著影響，但是問題持續存在，所以要盡力去避免，使食品后期的檢驗誤差縮減至可接受范圍。

再次，要大力強化工作人員包括專業技術技能和溝通技能上的綜合素質。由于人在工作的過程中不可避免地會出現誤操作，如果由于人為原因導致檢測結果不準確，容易造成檢測機構權威性降低。所以說，在日常的工作中，要加強對檢測人員的培訓，使其熟悉技術標準、操作流程，掌握各類檢驗技術；同時，還要從意識層面加強檢驗人員的責任心，增強崗位榮譽感，嚴格按照高標準進行食品檢驗各類操作，確保工作開展合規、合法。

4 結語

俗話說：民以食為天。加強對于食品安全的檢測，是每一個檢驗機構和檢驗人員必須要認真完成的重要工作，各級機構要努力克服困難，為食品檢驗創造良好的硬件條件，同時提升人力資源技術水平，以支持在未來一段時間內能夠持續加強對于食品檢驗準確性的探索，最終實現食品檢驗準確率提升的目標，為我國食品安全大環境的持續向好作出應有的貢獻。