快速檢測技術(shù)在食品安全控制中的重要作用

□ 王洪祥 黃云芳 車芳萍 杭州譜可檢測技術(shù)有限公司

傳統(tǒng)的食品檢測技術(shù)都是在實(shí)驗(yàn)室里完成的，不僅檢測速度慢，而且檢測的成本也比較高。將科學(xué)技術(shù)有效地應(yīng)用到食品安全領(lǐng)域，能夠順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，滿足人們對于食品安全方面的基本要求?？焖贆z測技術(shù)可以說是一項(xiàng)利國利民的食品檢測技術(shù)。

1 快速檢測技術(shù)在食品安全控制中的重要作用

隨著人們對于食品安全問題關(guān)注度的不斷提高，食品安全檢測技術(shù)也在迅速發(fā)展?？焖贆z測技術(shù)的應(yīng)用不僅大大減少食品檢測的時(shí)間，有效地降低的相關(guān)的檢測成本，而且有效地提高了檢測的綜合水平[1]?？焖贆z測技術(shù)在食品安全控制工的作用表現(xiàn)在以下兩個(gè)方面：①檢測方法操作簡單便捷，且能夠降低食品檢測成本。傳統(tǒng)的檢測通過實(shí)驗(yàn)室來完成，檢測時(shí)準(zhǔn)備時(shí)間較長，操作過程復(fù)雜，而且相關(guān)的檢測費(fèi)用較高。以上都是傳統(tǒng)食品檢測的弊端?？焖偈称窓z測，能夠有效克服以上問題，它的操作簡便，食品檢測成本較低，對于不同的產(chǎn)品使用不同的方法進(jìn)行快速檢測，進(jìn)而得到更加可靠的檢測結(jié)果。這是快速檢測技術(shù)的一大優(yōu)勢。由于快速檢測技術(shù)在現(xiàn)場就能夠操作并且得到結(jié)果，所以許多的食品企業(yè)也可以在生產(chǎn)過程中對食品質(zhì)量進(jìn)行檢查，進(jìn)而控制食品的合格率[2]。②有助于檢測食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)。傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)室檢查方法屬于被動(dòng)檢測，在農(nóng)產(chǎn)品以及海鮮食品檢測方面有比較大的劣勢。我國的農(nóng)作物種植地區(qū)非常廣大，而且基本上都是農(nóng)民自己按照自己的經(jīng)驗(yàn)來進(jìn)行種植，同時(shí)在生鮮方面同樣也存在相同的問題。農(nóng)產(chǎn)品與生鮮方面的自我管控較弱，市場監(jiān)督常常不到位，加之農(nóng)產(chǎn)品與生鮮方面流通較快，常常存在著食品安全隱患?？焖贆z測技術(shù)的有效應(yīng)用，能夠解決這一問題。通常對產(chǎn)品與生鮮產(chǎn)品進(jìn)行快速檢測所使用的儀器設(shè)備較小，方便攜帶，能夠現(xiàn)場就對其檢測，從而提高食品安全質(zhì)量。

2 食品安全快速檢測工作中相關(guān)技術(shù)的研究以及應(yīng)用

綜上所述，快速檢測技術(shù)是目前我國食品安全檢測的一項(xiàng)重要檢測手段，它能夠有效保證我國的食品安全質(zhì)量，進(jìn)而保證我國居民的身體健康。所以對于快速檢測技術(shù)的不斷研究是十分的必要的。在實(shí)際應(yīng)用中，發(fā)展其技術(shù)，對于食品安全來說也是十分重要的。食品安全快速檢測工作中的具體研究項(xiàng)目大概有以下兩項(xiàng)：①相關(guān)的安全快速檢驗(yàn)技術(shù)在非食用物質(zhì)方面的應(yīng)用。②相關(guān)的安全快速檢驗(yàn)技術(shù)在農(nóng)藥殘留物方面的應(yīng)用。

2.1 相關(guān)的安全快速檢驗(yàn)技術(shù)在非食用物質(zhì)方面的應(yīng)用

目前，我國的許多食品里為了保證其口味以及保存時(shí)間等都會(huì)添加一些食品添加劑。對于添加在食品中的食品添加劑其成分以及具體含量我國都有明確的規(guī)定。添加合適含量的食品添加劑國家是允許的，但是如果過量，對于人身會(huì)產(chǎn)生極為不良的影響，甚至?xí)＜吧踩?。所以我國對于相關(guān)的食品添加檢測十分嚴(yán)格。利用快速檢測技術(shù)，可以非常簡便地檢測出食品是否有添加劑超標(biāo)的問題存在[3]。

2.2 相關(guān)的安全快速檢驗(yàn)技術(shù)在農(nóng)藥殘留物方面的應(yīng)用

在農(nóng)作物種植過程中，農(nóng)民為了增收會(huì)給農(nóng)作物噴灑農(nóng)藥，以防止病蟲害的發(fā)生，進(jìn)而保證農(nóng)民的收入。但是這也為食品安全留下了農(nóng)作物中農(nóng)藥殘留的問題。農(nóng)藥是一種毒藥，如果殘留在相關(guān)的農(nóng)副產(chǎn)品中，對于人類的危害是相當(dāng)大的。目前，市場上還存在為了保證農(nóng)副產(chǎn)品的外表新鮮而大量使用激素的情況，這對于人的身體傷害程度同樣非常大。針對于農(nóng)作物的農(nóng)藥殘留問題，快速檢測可以利用不同的檢測方法進(jìn)行檢測，進(jìn)而保證我們的食品安全。

3 結(jié)語

隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，我國居民的生活水評(píng)也得到極大的提升。隨之而來的問題就是，食品安全是否能夠得到有效保證?？焖贆z測技術(shù)在食品安全控制中有重要作用，如檢測方法操作簡單便捷，且能夠降低食品檢測成本；有助于縮短食品檢測的周期，保證食品檢測的實(shí)時(shí)性；有助于檢測食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)?？焖贆z測技術(shù)可快速檢測化學(xué)污染物殘留，其與信息化手段相結(jié)合也有良好的效果。若要保證群眾物質(zhì)水平和生活水平，應(yīng)將食品安全問題納入民生問題、政治問題的重點(diǎn)考量之列，通過監(jiān)管機(jī)制的強(qiáng)化，為我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供條件。