食品安全存在的問題及對策

□魏 剛 晉 遠 山東中質華檢測試檢驗有限公司

古往今來，中國都是一個十分注重飲食的國家。隨著社會的不斷發展，食品安全事故時有發生，因此食品安全問題也得到了越來越多人的關注。企業一旦出現食品安全問題，不僅會讓消費者失去對企業的信任，對食品工業的發展形成強大的阻礙，這需要引起政府相關部門的高度關注，強化對食品安全的監管力度，確保消費者的健康和安全。本文首先分析了食品安全存在的問題，然后提出提高全民食品安全意識、治理農產品源頭污染、加強食品監測能力、加強加工過程中的監管以及建立健全法律法規等應對措施。

食品安全存在的問題

農藥、獸藥殘留超標

種植業和養殖業是現代農業的兩大重要組成，現代農業的突出特點就是產量高，這一方面是因為新品種的引進以及將舊的品種進行有效改良，另一方面就是農藥和化肥的使用，它在預防病蟲害和增加產量上都發揮了積極的作用。但凡事過猶不及，過量使用農藥和化肥導致食品原料中的殘留嚴重超標，對人們的身體健康會造成極大的負面影響。

工業污染導致食品安全問題

隨著國家工業化的繁榮，各類企業如雨后春筍一般發展起來，而工業生產過程中產生的廢水、廢氣等，由于沒有經過相應的處理，直接排入河流，對培育農作物的土壤造成了污染，導致有些食品原料出現重金屬超標的現象。

違規使用食品添加劑和違法使用非食品添加劑

在現代食品工業的生產過程中，使用添加劑已經是一種非常普遍的現象了，在相關法律的規定范圍之內使用食品添加劑，有利于改善食品的口感，提高儲存性能，對人們的健康不會造成影響。但是，部分企業為了牟取暴利，就會過量使用食品添加劑，比如二氧化硫、防腐劑等，嚴重的情況下還會危及人的生命。

假冒偽劣食品

近年來，市場上的假冒偽劣食品層出不窮，地溝油事件、毛發水醬油等食品造假案件頻繁發生，主要原因還是相關法律法規不夠健全，所以不少問題都亟待解決。

食品安全保障措施

提高全民食品安全意識

生命健康高于一切，提高全民的食品安全意識是保障身體健康的首道防線，相關部門可以采用多種途徑加強對民眾食品營養衛生和食品安全的知識宣傳教育，提高其對假冒偽劣產品的鑒別能力，讓假冒偽劣產品無處遁形。

加強對農產品源頭污染的治理

要保障食品安全，還可以從生產安全優質的無公害農產品入手，并加強對農業生產環境的監督管理，建立和完善農產品環境安全監管機制，保證農產品是在安全干凈的環境下生長的，從源頭上隔絕有害物質對農產品的侵蝕。然后要加快推進農產品質量認知制度的建立，規范農藥和化肥的使用，把好農產品質量關。

加強食品檢測能力

食品檢測要快速，更要全面和準確，在發達國家食品安全衛生的監測都在逐漸朝著高技術化、系列化和便捷化的方向發展。從我國目前的情況來看，食品檢測的儀器設備還相對比較落后，部分還需要現場檢測，因此政府部門應在設備方面加大投入，然后在技術研發上給予更多的支持，還應該積極培養更多的專業檢測人員。

加強食品加工過程的監管

食品加工也是出現食品安全問題的重要環節，因此，加強食品加工過程中的監管尤為重要。監管內容主要涵蓋了食品加工企業的資質、從業人員的健康狀況、加工環境衛生以及操作過程中的相關流程和規范，還有非食品添加劑的使用管理等，食品監察部門可以進行不定期的突擊抽查，對超標使用添加劑的企業要進行嚴厲打擊，督促企業強化自身的食品安全意識和自我管理意識，保證加工質量。

加強食品安全法律法規建設

我國的食品工業是在改革開放之后得到大幅發展的，當時也陸續出臺了一系列關于食品標準和食品安全的法律法規，不過由于現代工業的發展速度是非常快的，制度也應該與時俱進，之前的那些規定已經遠遠落后于當下食品企業發展的現狀；加上在我國食品標準執行起來阻力很大，因為有國家標準、地方標準等，而這些標準還沒有得到統一，這給食品企業和食品監管部門的工作都造成了較大的困擾。因此，要保障食品安全，就應該加快建立與當前發展狀況相符合的食品法律法規，做到有法可依、有法必依。

結語

食品與一般商品存在著極大的差別，從原料到食品生產再到食品監測，其中每一環節都必須高度重視，并將危害值降到最低，任何一個環節出現紕漏都可能引發嚴重的食品安全問題。因此，我們必須在詳細分析當前我國食品安全現狀和問題的前提下，尋找有效的對策，相信通過政府部門和食品企業的不懈努力，一定可以讓廣大人民群眾享受到健康安全的食品。