棗莊地區兩用型越夏辣椒產量、品質因素分析及提高對策

宋金平，紀效云，張顯省，李 春，王嫣然

（1.棗莊市農業科學研究院，山東 棗莊 277300；2.棗莊市嶧城區農業局，山東 棗莊 277300）

棗莊市位于山東省南部，處于中緯度地區，屬于暖溫帶大陸性季風氣候，光照好、積溫高、熱量豐富、雨量充沛，較適合辣椒露地生長與秋季干制，故而種植辣椒多以干鮮兩用型品種為主。當地春露地栽培辣椒多于2月下旬育苗，4月中下旬定植，11月上旬拉秧。6—8月以采摘鮮椒上市為主，8月份后可部分進行干制。近年來，棗莊市辣椒栽培中出現了落花、落蕾嚴重，小椒較多，商品性差，病害嚴重，產量及效益下滑，播種面積下降等問題，明顯制約了當地辣椒產業的發展。通過對當地辣椒生產進行調查，分析影響露地辣椒產量及品質的因素，并采取相應的改進措施，取得了良好的效果：辣椒667 m2產量由原來的2 000 kg提高到了2 500 kg以上，干椒商品率提高了15%以上。

1 棗莊辣椒產量及品質的影響因素分析

棗莊露地辣椒產量及品質下降的主要原因為落花、落蕾、落葉、病蟲害及澇害等現象發生嚴重，而這些均與當地氣候及生產管理密切相關。

1.1 氣候因素

辣椒的生育適溫為20～30 ℃，溫度過高不利于正常開花結果。近年來，當地氣候變化較大，2015年與2016年的辣椒生長旺盛期（6月下旬—7月上旬）均出現長時間35 ℃以上的高溫、干旱、強光照天氣，空氣濕度低，致使柱頭不能正常受精或花粉敗育，出現坐果率低、果實畸形等現象。

2015年7月下旬—8月上中旬、2016年9月下旬—10月上旬連繼出現陰雨天氣10～15 d，雨水較多或澇害導致了病蟲害加劇、落花爛果嚴重，非常不利于辣椒干制。2016年棗莊辣椒產量極低，市場供應緊缺，鮮椒價格一度上揚至10～12元/kg（正常年份為4～5元/kg）。

1.2 管理因素

生產中良種與良法不配套，產品產量降低、品質下降。

1.2.1 密度不適宜

在667 m2種植4 000～5 000株辣椒的情況下，結果旺盛期無法封壟，植株間表土外露，夏季高溫、強光使土壤及植株蒸發量增大，易發生干旱及飛虱為害而引發的病毒病，或果實發生日灼病。對于667 m2種植10 000～12 000株的辣椒，由于植株生長中后期雨水較多，葉片大而薄嫩；同時內膛枝多，通風不良，容易滋生與蔓延病蟲害，導致落花、落蕾嚴重。

1.2.2 營養供應不平衡

前期水肥不足，導致定植后緩苗較慢，不能適時發棵、正常封壟，加上夏季土溫較高，易使辣椒根部受到傷害進而影響水肥吸收；土壤中磷、硼元素缺乏，延緩植株生長，降低開花結實率；水肥過大，偏施N肥，導致植株生長過旺，營養生長與生殖生長不平衡，引起落花、落蕾和落果。

1.2.3 排水不暢引發澇害

田間無相應排水措施，大暴雨或長時間連續陰雨天氣導致植株受澇，輕者落花、落葉，病害加劇；重者則受淹死亡。

1.2.4 病蟲害防治不當

一是防治時機不當，錯過防治最佳時期，如夜蛾類害蟲在大齡期進行防治，導致用藥量加大，防治效果極差。二是蟲害與病害混淆，藥劑選擇錯誤，如螨類、薊馬為害引起的葉片皺縮現象與病毒病癥狀相似，但用藥截然不同；而在實際生產中，由于選錯藥物，不僅無防治效果，還延誤了防治時期，導致了蟲害加劇。

1.2.5 辣椒干制誤區

農戶采收果實特別是紫紅果后，直接于陽光下進行曝曬，導致果皮呈白斑、黃紅色等不正常顏色，光澤度、商品性極差，質量下降。

2 提高兩用型辣椒夏季栽培產量及品質的對策

根據生產中存在的問題、辣椒的生長環境以及品種特性，改進管理措施。

2.1 根據當地的氣候條件選用適宜品種

選擇耐高溫強光、抗病蟲性好、連續結果能力強、皮薄易干制、耐儲運、商品性好、產量高的干鮮兩用型中熟品種。如棗辣一號、子彈頭、線椒、魯南薄皮等。

2.2 培育無病壯苗

大力推廣應用集約化穴盤育苗技術，培育健壯、無病蟲害、品質好的幼苗，緩苗快，長勢強。

2.3 采用高壟栽培方式

先開溝定植再培土起壟，壟高15～20 cm，以減少病蟲害和澇害的發生。

2.4 合理密植、精細定植

根據品種、土壤肥力、栽培時期等選擇適宜密度。針對中熟品種、土壤肥力充足、4月中下旬定植的常規情況，一般667 m2定植6 000～8 000株為宜。注重栽植質量，一定要淺栽、淺埋，以利于發根并防止莖基腐病的發生。

2.5 施足底肥、均衡肥力

應該與非茄科類蔬菜輪作換茬，避免連作障礙。辣椒生育期長，栽培群體較大，應施足底肥，667 m2可施優質土雜肥4 000 kg或海藻生物有機肥150 kg、三元復合肥50 kg、鋅肥1 kg、硼肥1 kg。一定要注重硼肥及鋅肥的應用，硼可以促進根系生長，碳水化合物合成、轉運及植株受精的過程；鋅可以防止植株生長發育停滯、葉片縮小、莖節縮短。

2.6 科學管控，促早發棵、早結果

2.6.1 適時、適量供應水肥

定植時澆足緩苗水，緩苗后用好發棵水肥，及時進行中耕、淺培土。中耕時近苗處宜淺耕，防止傷根；遠苗處深劃鋤以增加土壤透氣性，促進早發根。多次培土成壟以固定植株，防倒伏、防澇。

結果前保持土壤見干見濕，防止徒長。第1果坐住后用好結果水肥，距植株根部12～15 cm處開10～15 cm深的小溝，追施二胺或硫酸鉀復合肥15 kg，培土后澆透水。高溫干旱期適時澆小水，增加空氣濕度，提高開花坐果率。

對椒采摘后，根據天氣情況澆水、追肥，每采摘1層果實澆水追肥1次。一般6—7月份隔10 d澆1次透地水，隔20 d隨水667 m2追施1次花果沖施肥7.5 kg。立秋前配合澆水667 m2追施三元復合肥20 kg，促進第2茬生長，結合病蟲害防治，噴施葉面肥以防早衰。

2.6.2 植株整理，提高坐果率與優果率

適時整枝打杈，去除老葉、病葉、內膛枝及小果，促進養分及時、有效地供給果實，提高產量及品質，減輕病蟲害發生。立秋前歇茬，疏去老弱病蟲枝。10月中旬打頂摘心，促進果實成熟。

2.6.3 注意防澇

治理排水不暢地塊，采取高壟栽培，挖好排水溝，及時排水防澇。

2.7 科學防治病蟲害

2.7.1 防蟲兼防病

在培育健壯無病苗的同時，注重防治植株生長前期的飛虱類蟲害，減少病毒病害傳播的機率。

2.7.2 適時防蟲

辣椒開花初期為煙青蟲越冬代及2代成蟲產卵盛期，是最佳防治時期。可選用1.8%阿維菌素乳油3 000倍液、4.5%高效氯氫菊酯乳油2 500倍液進行噴霧防治或每667 m2施用蘇云金桿菌8 000 IU/mg可濕性粉劑400～500 g等。4月下旬—5月上旬為辣椒定植初期，是小地老虎為害高發期，定植時667 m2溝施辛硫磷顆粒劑3～4 kg，或緩苗時進行藥劑灌根防治，一定要控制在3齡以前。

2.7.3 合理用藥，提高防治效果

分清病害及蟲害，針對防治對象，選擇適宜藥劑。病毒病為害的癥狀通常為心葉葉脈褪綠，花葉皺縮，主脈呈褐色或黑色、壞死，葉緣正面卷曲，果實出現深淺綠相間花斑；茶黃螨為害的癥狀一般為葉片褪綠，葉緣向背面卷，果柄及萼片呈灰色，果實木栓化、無光澤；薊馬為害的癥狀表現為生長點萎縮，葉片扭曲，節間變短，受害部位皴皮等。

堅持“防重于治”的原則，抓好各栽培環節的管理，增強植株的抗病能力。對癥用藥，首選生物農藥，交替用藥，噴藥要全面、細致，避開中午高溫、強光時間。

2.8 適時采收

果面深綠色、有光澤時可采收鮮椒。干制椒果則在果實為紫紅或全紅時采收，先放于弱光、通風、干燥處后熟，翻晾的同時去除病蟲果；當果實全轉紅時，置于光線充足處曬干，從而可以提高產品出干率及品質。