魚如何儲存？

大家都知道，魚是鮮吃好。因為魚類富含的不飽和脂肪會在很短的時間內(nèi)被氧化，所以長時間儲存是不容易也不明智的。

如果是日式三文魚刺身等生吃魚的話，必須當天吃完。

如果是鮮魚，最好在買來兩天內(nèi)吃完。因為鮮魚很容易變質(zhì)，感染細菌，散發(fā)出難聞的氣味兒。當然，你也可以將鮮魚洗凈擦干后冷凍。冷凍的鮮魚，你也應(yīng)該在兩個月內(nèi)吃完它。因為冷凍時間太長，會破壞魚的蛋白質(zhì)并且使脂肪氧化。

就儲存而言，直接買速凍魚是最經(jīng)濟合算的，但速凍魚常常在口感上遜色。速凍魚買回來直接放進零下18攝氏度的冰箱冷凍室就好，需要你在6個月內(nèi)食用完畢。速凍魚最怕反復(fù)解凍，所以建議你，先把它分解成若干小塊再放進冰箱，吃多少拿多少，避免反復(fù)解凍。 （林 俠）