陳曉卿：吃喝有道，寫字有氣

【觀點(diǎn)引路·享受美食，享受人生】蔡瀾曾經(jīng)說過：“陳曉卿是我相信得過的美食家。”陳曉卿熱愛美食，更享受美食，享受美食帶給他的煙火氣和人情味。美食本身是沒有道理的，但是在推杯換盞、相濡以沫之中，人的距離也被無限拉近，這是美食的獨(dú)特，也是給人的饋贈(zèng)。

【適用話題】享受 熱愛 美食與人

（特約教師 周俊根）

作文君：繼《舌尖上的中國》系列大獲成功，2018年10月28日，陳曉卿導(dǎo)演攜新作《風(fēng)味人間》歸來，甫一上線，好評(píng)如潮，豆瓣評(píng)分更是高達(dá)9.3分。若論拍美食，陳曉卿導(dǎo)演自是其中翹楚，但殊不知，寫起文章來，陳導(dǎo)也是別有一番風(fēng)味。

天氣剛一轉(zhuǎn)涼，我就迫不及待地思念起火鍋來。

吃火鍋適合朋友之間，吃四川麻辣火鍋就更像交朋友：煮得愈久，口感愈醇厚，所有的鍋底湯料非經(jīng)過整一個(gè)時(shí)辰的充分交融，味道無法得以徹底彰顯。

盡管我經(jīng)常給朋友推薦北京最火爆的火鍋店——海底撈，因?yàn)樗臏缀芮宓菀咨峡冢貏e適合火鍋入門，但我自己去的次數(shù)并不多。

有朋友問原因，我解釋說，海底撈是無渣火鍋，湯里沒有成型的作料，看上去很干凈方便，但它就像一個(gè)討人喜歡的自來熟交際花，貌似很容易接近，時(shí)間長了也不會(huì)有什么進(jìn)一步交流，可敬而不可親。

而普通麻辣火鍋就不同了，它更像一個(gè)內(nèi)向的人，你需要時(shí)間，慢慢等他散發(fā)自己的魅力，而且時(shí)間愈久味道愈濃。

你要是喜歡誰，不妨提前兩小時(shí)找一家有底料的火鍋店，早早開火，想象著郫縣豆瓣和蔥結(jié)姜片蒜瓣以及草果丁香花椒辣椒不斷充分交融磨合，小火慢慢熬著，等那個(gè)人來吃。

當(dāng)然，“那個(gè)人”必須是一個(gè)喜歡吃的實(shí)在人，吃飯是你們的目的，這樣你們才能在享用美食的同時(shí)享受相濡以沫的人生。

美食是區(qū)分人和動(dòng)物的標(biāo)簽之一，美食離不開人，一方面絕大部分美食飽含著人的智慧創(chuàng)造，另一方面只有在分享交流的環(huán)境里美食才能彰顯最誘人的一面。人是以食物分類的，我說的這種分類，不僅是社會(huì)階層的分類，也是性格氣質(zhì)的分類。

我喜歡吃，也經(jīng)常在享受美食的過程中有些小小的感悟，但寫作不是我的長項(xiàng)。

在所有的正式場合，我都說自己是個(gè)“吃貨”，這個(gè)詞很曖昧，就像foodie在英文里也不完全是個(gè)好詞兒。

私底下，我也覺得自己最多是一個(gè)美食愛好者。

美食家在我心中應(yīng)該是那種人——有家族基因，有敏銳的味覺，有學(xué)貫中西的見識(shí)以及體系完整的美食著作。我對美食的認(rèn)識(shí)，就像對這個(gè)世界的認(rèn)識(shí)一樣，非常不自信，而且隨著年齡增長越發(fā)不自信。

如果美食是一頭大象，那么我只是剛剛摸到象尾巴的那個(gè)瞎子。

好在今天的社會(huì)很寬容，從前零星記錄自己美食心得的專欄，也得到了不少人的認(rèn)同。

而且，我心目中最好的美食文章是汪曾祺留下的，汪先生本身是個(gè)作家，美食寫得并不多，但每一篇都可以反復(fù)讀，有味道。汪先生做人有士大夫的特立獨(dú)行的氣質(zhì)，寫文章更能把中國文字調(diào)動(dòng)到極致又不做作。

最重要的，他只記述美食，不講道理。

其實(shí)，美食本身也許沒有那么多道理，道理是人賦予它的。

（摘自《至味在人間》廣西師范大學(xué)出版社）