童年紅薯情

郭旺啟

在我們當(dāng)?shù)兀磕晁颠^后，紅薯就成熟了。今年也不例外，父母從農(nóng)田里刨出了幾百斤紅薯，算是收獲不小。看著堆在地上的紅薯，我不禁想起了有關(guān)紅薯的童年往事。

紅薯有多種吃法，可以生吃，也可以煮、蒸、烤。紅薯生吃起來有點(diǎn)甜，但是水分少，比較硬，口感差。我們當(dāng)?shù)厝私?jīng)常吃紅薯稀飯，就是把紅薯切成段放入鍋中煮，等水開后，再加入玉米糝兒熬成粥。

記得小時(shí)候，在冬天的早晨，我常常端著一碗紅薯稀飯，去門外找個(gè)陽光溫暖的地方，坐在石頭或木頭上，然后用筷子扎起碗里的紅薯，一邊啃著紅薯、喝著稀飯，一邊和伙伴們聊天。紅薯也可以上鍋蒸，蒸紅薯撕起皮來很容易，吃起來比煮紅薯方便，味道也更甜。

但是我最喜歡的還是烤紅薯，吃起來不僅香甜，而且口感軟糯。烤紅薯有明烤和暗烤兩種。所謂“明烤”，就是在灶臺(tái)上，圍著火邊放幾個(gè)大小適中的紅薯。等紅薯近火的一面表皮有些糊了，再翻一下烤另一面，直到烤熟了為止。所謂“暗烤”，就是用柴火灶做過飯后，把紅薯埋入灰燼中，吃過飯后再刨出來，等晾得差不多，就可以開吃了。有時(shí)候，我等不及把紅薯晾溫，摳掉外皮就吃，結(jié)果燙得齜牙咧嘴，直往外吹氣兒，活脫脫的一個(gè)“小饞蟲”。

每年家里收獲的紅薯很多，少則幾百斤，多則上千斤，一時(shí)吃不完怎么辦？莊稼人自有辦法：一是窖藏，二是過粉。所謂“窖藏”，就是挑選外皮沒有損傷的紅薯，放入六七米深的地窖中儲(chǔ)存起來，等到來年春天再吃。所謂“過粉”，就是用機(jī)器把紅薯打成糊狀，然后在水缸上用清水先過大籮，第二天再過小籮，最后把缸里的淀粉挖出來，用系有細(xì)繩的白布吊起來晾曬，就形成了一個(gè)個(gè)幾十斤重的粉擔(dān)。無論是做涼粉，還是做粉條和粉皮，紅薯淀粉都是極佳的原料，而土豆淀粉就差遠(yuǎn)了。記得每年過粉的時(shí)候，都是兩三家互相幫忙，畢竟每家的水缸數(shù)量根本不夠用，而且過粉時(shí)用水量也相當(dāng)大。于是，有人提水，有人過籮，有人倒紅薯糊，有人曬紅薯渣，大家忙得不亦樂乎。

除紅薯外，紅薯葉和紅薯藤也都有用處。紅薯長出藤蔓和綠葉后，農(nóng)家人熬玉米稀飯時(shí)，喜歡拽一把紅薯葉，洗干凈撒入鍋中，使金黃的稀飯又增添了一抹綠色，顏色更加誘人。記得小時(shí)候，我們喜歡把紅薯的葉柄拽下來，左折一下，一撕，切記不要弄斷，再右折一下，一撕，反復(fù)如此，就成了一條長長的耳墜，然后掛在耳朵上，互相炫耀，有趣極了。

紅薯不僅成為兒時(shí)農(nóng)家食糧的有益補(bǔ)充，而且讓我們度過了童年的美好時(shí)光，故而往事至今記憶猶新、歷歷在目。

錦囊

鑰匙簡(jiǎn)易消毒法

我們幾乎每天都會(huì)用到鑰匙，但很少有人去給鑰匙消毒，人們手上的病原微生物及污垢又很容易沾染在鑰匙上。那么，怎樣對(duì)鑰匙進(jìn)行消毒呢？這里介紹兩種簡(jiǎn)易方法：

洗燙消毒 先將鑰匙在自來水下用硬毛刷邊刷邊沖洗幾次，然后再用開水燙一遍，有很好的消毒效果。

陽光消毒 將鑰匙放在強(qiáng)陽光下曬60分鐘，陽光中的紫外線可殺死大部分細(xì)菌。