涪陵榨菜成精品

何宗渝 黃興

作為重慶市涪陵國有資產(chǎn)投資經(jīng)營有限公司持股39.65%的國資控股企業(yè)——涪陵榨菜多年來在改革中創(chuàng)新前行。涪陵榨菜此前發(fā)布的今年前三季度業(yè)績預(yù)告顯示，預(yù)計2018年1至9月歸屬上市公司股東的凈利潤為4.41億元至5.32億元，同比變動45.00%至75.00%。而根據(jù)此前的業(yè)績公告，這家榨菜行業(yè)龍頭企業(yè)在去年營收和利潤分別增長了35.64%和61%基礎(chǔ)上，今年上半年實現(xiàn)營收為10.64億元、利潤3.05億元，同比分別上升34.11%和77.52%。

作為百姓生活中常見的佐菜，涪陵榨菜緣何“走紅”？“這得益于大力實施的‘精品化戰(zhàn)略，不斷以技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新推動品質(zhì)、品牌提升，根據(jù)百姓消費理念、消費習(xí)慣變化，推出了一系列適銷對路的高品質(zhì)、高附加值產(chǎn)品，并得到了資本市場的認(rèn)可。”涪陵榨菜集團董事長周斌全告訴記者。

充氮包裝保證“脆口”

作為“榨菜第一股”的涪陵榨菜占據(jù)了全行業(yè)約40%的市場份額，去年其利潤同比增長61%，今年上半年繼續(xù)大增77.52%，均遠(yuǎn)高于同期營收增幅。

“涪陵榨菜股價的相對穩(wěn)定是技術(shù)品質(zhì)提升、產(chǎn)品戰(zhàn)略調(diào)整的結(jié)果。我們的產(chǎn)品品質(zhì)越來越好，盡管價格隨之提高，但銷售情況反而更好。”周斌全表示，以一袋100克的普通榨菜產(chǎn)品為例，以往一袋賣5毛錢，現(xiàn)在賣2元、 3元，銷量反而在提升；一些高端瓶裝榨菜一瓶15元左右，市場反應(yīng)非常好。

記者走訪涪陵榨菜集團看到，幾輛載重30噸的貨車依次停在廠區(qū)門口等待裝載。由于產(chǎn)品在市場上廣受歡迎，這樣的場景已成常態(tài)。

周斌全介紹說，以前醬腌菜半成品占據(jù)了市場份額的“半壁江山”，但隨著人們對衛(wèi)生條件、產(chǎn)品品質(zhì)要求的提升，更多消費者樂于選擇品牌榨菜成品，半成品幾乎全部退出市場；盡管在此過程中品牌榨菜價格有所上漲，但消費者對原本就便宜的榨菜價格并不敏感，市場規(guī)模反而擴大。

周斌全還補充稱，以往榨菜都被用作佐菜，但近幾年在廣東、廣西等地，榨菜被廣泛用作植物性調(diào)味品，比如炒菜、蒸菜時加入榨菜取代食鹽，進而拓展了榨菜的消費范圍，如在廣東榨菜蒸魚、榨菜蒸排骨已經(jīng)成為一些酒店、餐廳的大眾菜品。此外，涪陵榨菜集團近年來大力實施“精品化”發(fā)展戰(zhàn)略，優(yōu)化布局鮮脆菜絲、脆口榨菜、脆口蘿卜、瓶裝“下飯菜”等主力產(chǎn)品和重點產(chǎn)品，其開發(fā)的“脆口”系列休閑食品，選取青菜頭芯和蘿卜芯做成甜酸顆粒并嚴(yán)格控制鹽度，自推出后銷售額年均增速超過50%，成為年輕群體十分青睞的“零食”；高端瓶裝“下飯菜”盡管每瓶售價達(dá)15元左右，但仍很受消費者喜愛。2015年該產(chǎn)品銷售額僅為幾百萬元，今年則有望超過1億元。

據(jù)悉，涪陵榨菜集團近年來廣泛采用新技術(shù)、新設(shè)備，腌制、清洗、分切、壓榨、拌料、包裝全過程實現(xiàn)機械化、自動化，滾筒旋轉(zhuǎn)式噴淋清洗機、三維切分機、三級滾筒旋轉(zhuǎn)分級機、全自動組合式計量稱重機、全自動充氮/真空包裝機等自動設(shè)備的技術(shù)水平全國領(lǐng)先，尤其是涪陵榨菜推出的“脆口”系列產(chǎn)品，是國內(nèi)唯一采用充氮包裝技術(shù)的產(chǎn)品，不僅不用添加保鮮劑，口感還較其他產(chǎn)品更佳。

形成百億元產(chǎn)業(yè)集群

記者采訪獲悉，近年來作為“中國榨菜之鄉(xiāng)”的重慶市涪陵區(qū)從榨菜產(chǎn)業(yè)中受益頗多，目前已形成近百億元規(guī)模的榨菜產(chǎn)業(yè)集群，成為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)銷規(guī)模大、品牌知名度高、輻射帶動能力強的優(yōu)勢特色支柱產(chǎn)業(yè)。

據(jù)悉，涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)有100多年歷史。2017年青菜頭種植面積72.5萬畝、總產(chǎn)量達(dá)160萬噸，產(chǎn)銷成品榨菜47萬噸，實現(xiàn)總產(chǎn)值90多億元。20世紀(jì)80年代全區(qū)有300多家榨菜生產(chǎn)企業(yè)，近年來一些落后企業(yè)被逐漸淘汰，目前有企業(yè)36家，年成品榨菜生產(chǎn)能力60萬噸以上，占據(jù)全國榨菜市場份額的一半左右。

當(dāng)?shù)厝藨蚍Q涪陵為“一座靠青菜頭壘起來的城市”。近年來當(dāng)?shù)赜?6萬戶、60多萬人種植青菜頭，全區(qū)超過一半的人口從事與榨菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，約70%的耕地用于種植青菜頭，人均榨菜純收入2665元。

周斌全認(rèn)為，涪陵榨菜的走紅，反映出企業(yè)在推動供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革過程中，以高質(zhì)量、高附加值的產(chǎn)品滿足了市場消費升級的需求，將小小的青菜頭做成了帶動一方經(jīng)濟發(fā)展的大產(chǎn)業(yè)。

根據(jù)當(dāng)?shù)卣囊?guī)劃，涪陵將建成全球最大青菜頭種植基地、世界最大榨菜智能化綠色生產(chǎn)基地，到2020年產(chǎn)銷成品榨菜50萬噸、實現(xiàn)總產(chǎn)值150億元、利稅25億元。