散裝白酒知多少

周子荑

近日，關于散裝白酒是否應該被禁止的話題持續發酵。散裝白酒要被禁止也是因為其作為“三無產品”（無標簽、無保質期、無說明書），背后存在一系列隱患。然而，眾多消費者認為“散裝白酒”價格便宜、口感好、性價比高，但是你真的了解散裝白酒嗎？

散裝不等于劣質

說到散裝白酒市場，確實“參差不齊”。據了解，散裝白酒不僅包括農村市場普遍存在的價格每斤50元以下甚至每斤十幾元的小作坊生產的白酒，也有相對大一些的工廠生產的幾百元一斤的白酒。不過，整體來看，這個市場相對整個白酒市場而言，存在“小”“散”“亂”的現象，市場整體規模不大，也沒有大規模的企業。

這兩類白酒的消費場景不同，針對的消費群體也不同。據了解，低價白酒在農村市場較受歡迎，價格一般在一斤50元以下甚至更低，對于很多農村消費者來說比瓶裝白酒要劃算得多。

而散裝白酒也有價格相對較高的。一位消費者對記者介紹說，此前家人經常托朋友通過特殊渠道買一些散裝白酒，這些散裝白酒價格都不便宜，每斤都要100元以上。而且，對于這些散裝白酒，家里的老人都很愛喝，覺得口感好，喝完身體舒服。

對此，白酒行業專家蘇元輝對記者介紹說，這些高質量的散裝白酒確實存在，不過只在小圈子里流通。這些散裝白酒主要針對的消費群體是有“酒資源的圈內人群”和“特立獨行的講品位的人群”。因為這些散裝白酒相對于大品牌白酒價格還是較為便宜的。

“實際上，散裝白酒狹義是指低端散裝白酒，廣義的概念是沒有包裝或簡單包裝的白酒。整體來看，散裝白酒的價格比大品牌白酒確實低一些，不過，散裝白酒不能簡單理解為劣質酒。”蘇元輝對記者如是說。

散裝不一定便宜

對于散裝白酒要被禁止，很多農民表示反對，除了價格便宜，很大一個因素是他們認為散裝白酒口感好，喝完感覺很舒服，喝醉了第二天起床也不會胃疼、頭疼。而上述消費者也確實提到托朋友通過特殊渠道購買的散裝白酒，家里人很喜歡。“老人是喝了很多年白酒的忠實受眾，對于白酒還是很有發言權的”，上述消費者對記者表示。

對此，蘇元輝對記者坦言，農村市場的散裝白酒之所以被定義為“口感好”，主要有以下幾方面的因素。一是農村市場不少散裝白酒都有很多添加劑，這些添加劑對身體很不好，不過確實利于提高酒體的口感，更能給人以“酒精刺激”的感覺，而這也是這部分消費者所追求的；二是很多農村散裝白酒的真實消費者是每天喝少量的白酒、不會酗酒的人，本身喝得少自然不會頭疼難受。

而相對高價格的散裝白酒則包括多種香型口味，不僅限于傳統的濃香型、醬香型、清香型等香型。例如，四川地區的一位白酒從業者就表示，當地很多人喝散裝白酒，不過價格并不像大家想象的那么便宜，一小杯的價格要十幾元、幾十元，因為和傳統的白酒相比口味更加多樣。

散裝未必是糧食釀造

對于很多農村消費者反對禁止散裝白酒，還有很大一個原因是很多農村消費者認為散裝白酒質量反而更可信。據他們介紹，“正是因為是小作坊生產的，才會是正宗糧食發酵的白酒，而且村里商店老板都是直接去作坊承包一個或者幾個酒罐，是完全可以保證質量的。”

而這一點卻引來了白酒行業眾多從業人員的質疑。白酒行業專家羅英藤表示，關于農村低價散裝白酒質量好、純糧食釀造的說法根本不可能。據他介紹，一般濃香型糧食釀造酒的成本都在10元/斤以下，清香型純糧釀造的成本在5元/斤以下，再加上很大的流通成本，即使沒有包裝、廣告宣傳、人力等后續一系列成本，白酒的成本也要在一斤十幾元以上，所以10元以下的散裝白酒都是食用酒精酒。

蘇元輝也坦言，農村消費者所說的純糧食釀造、質量完全可以保證之說毫無依據。因為農村消費者無法目睹小作坊從發酵、蒸餾、勾調、存儲、運輸等的整個過程，很可能是他們自以為的“質量好”。

“實際上，農村市場不排除有一些質量好的純糧食釀造的散裝白酒，但大部分散裝白酒的質量無法保證。此前我曾去牡丹江、榆林等地區的農村市場調研過，這些地區很多散裝白酒都存在商店老板以次充好，用不同質量的白酒摻在一起售賣的情況。”蘇元輝說。

更為重要的是，蘇元輝補充道，小作坊釀的酒蒸餾常采用木桶而不用鋼制桶，而這種木質的桶很容易有醛的成分，對人身體有害。此外，國家設立多個標準進行多方監管的瓶裝酒尚且存在酒精勾兌等諸多問題，更何況沒有營業執照、沒有說明書、沒有保質期的散裝白酒，在監管不到的地方質量更是無法保證。

“實際上，很多幾十元的散裝白酒經常是白酒加水，沒有任何可以監管的標準，從逐利的角度分析，毫無監管下怎么會帶來諸多高質量的白酒？”羅英藤坦言。

不過，散裝白酒的質量問題不能一概而論，也確實有相對而言質量較高的散裝白酒，尤其百元以上價位的散裝白酒較為可信。青海省一家白酒企業就向記者提供了旗下產品青稞酒的產品檢驗報告，同時表示其產品并不是三無產品，相關資料在公司分店能找到。不過，截止發稿，記者尚未獲得這些信息。