牡丹雄蕊干制前后多酚和黃酮類物質的浸出效果及自由基清除能力的研究

楊海玲

摘要 本文對香玉和鳳丹2個品種的牡丹雄蕊干制前后的水提取液中多酚和黃酮類物質的浸出效果及自由基清除能力進行研究。結果表明，鳳丹品種新鮮和電熱恒溫干制品水提取液中多酚和黃酮類物質的含量都比香玉品種高，干制后其牡丹雄蕊水浸提液中多酚和黃酮類物質含量均有一定程度的增加，自由基清除能力也顯著增強，且微波干燥效果更佳。

關鍵詞 牡丹；雄蕊；多酚；黃酮；自由基清除能力

中圖分類號 S567.1+5 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2018）21-0247-02

Research on Leaching Effect and Free Radical Scavenging Ability of Polyphenol and Flavonoid in Dried and Fresh Paeonia suffruticosa Andrews

YANG Hai-ling

（Tangshan Vocational& Technical College，Tangshan Hebei 063000）

Abstract The leaching effect and free radical scavenging ability of polyphenol and flavonoid in water extracts from two Paeonia suffruticosa Andrews cultivars of Xiangyu and Fengdan before and after dried were studied.The results showed that the contents of polyphenol and flavonoid in fresh and electric heating constant temperature dried water extracts of Fengdan variety were higher than that of Xiangyu variety.After dried，the content of polyphenol and flavonoid in the water extract of Paeonia suffruticosa Andrews increased to some extent，the free radical scavenging ability was also significantly enhanced，and the microwave drying effect was better.

Key words Paeonia suffruticosa Andrews；polyphenol；flavonoid；free radical scavenging ability

雄蕊是植物的雄性生殖器官，包括花藥（發育場所）和莖狀的花絲（負責向花藥運送水分，并利于花粉傳播）[1]。國內外對花粉的研究開展較早，包括花粉的營養成分、保健功效、植物資源等，被譽為微型營養寶庫、全能營養食品、植物黃金等[2]，但對孕育花粉的雄蕊中多酚和黃酮類及功能研究則比較少。

菏澤牡丹（Paeonia suffruticosa Andr.）有逾1 000個品種，面積約6 600 hm2，是世界上最大的牡丹資源中心。菏澤當地鮮雄蕊的年產量為1 000 t左右，但利用率較低，大量雄蕊資源被浪費，嚴重影響牡丹產業的健康發展。

本試驗通過分析香玉和鳳丹2個牡丹品種干制前后的雄蕊水浸提液清除氧自由基（主要是超氧陰離子自由基）的差異，以期為牡丹花的綜合開發利用提供理論依據和技術支持[3]。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗材料為香玉和鳳丹2個品種的新鮮雄蕊。鮮花采收于菏澤牡丹研究基地，于6：00采摘，采摘時均選擇花瓣完全展開但沒有盛開的花朵，采摘后運回實驗室進行加工和保存。

1.2 儀器試劑

儀器有723可見分光光度計、GZX-GFC.101-3-BS電熱恒溫鼓風干燥箱、ALB224電子天平。

試劑有氮藍四唑（NBT）、甲硫氨酸（Met）、福林酚試劑、原兒茶酸（HPLC>99%）和蘆丁標準品。其他有試劑核黃素、KH2PO3、K2HPO3、Na2CO3、乙二胺四乙酸二鈉（EDTA-2Na）、無水乙醇、Al（NO3）3、NaNO2、NaOH等，均為國產分析純試劑。

1.3 試驗設計

試驗設6個處理，分別為香玉鮮樣（A1）、電熱恒溫干燥（A2）、微波干燥（A3）和鳳丹鮮樣（B1）、電熱恒溫干燥（B2）、微波干燥（B3）。

1.4 試驗方法

1.4.1 雄蕊提取液（樣液）制備。用電子天平準確稱取牡丹雄蕊，每個品種稱取鮮樣2 g左右、干樣0.8 g，用紗布包好放入試劑瓶中，加100 mL沸水浸泡1 h，貼上標簽，冷卻至室溫，除去紗布包后水提取液待用。

1.4.2 總多酚含量、總黃酮含量、清除自由基能力的測定。參照相關方法[4-5]進行測定。

2 結果與分析

2.1 香玉和鳳丹雄蕊中多酚和黃酮含量分析

從表1可以看出，處理B1（鳳丹雄蕊鮮樣）的多酚含量高于處理A1（香玉雄蕊鮮樣）的多酚含量。同質量雄蕊干樣中的多酚含量高于鮮樣中多酚含量。處理A2（香玉雄蕊電熱恒溫干燥樣）中多酚含量是其鮮樣的2.10倍，處理A3（香玉雄蕊微波干燥樣）的多酚含量約是其鮮樣的2.50倍。處理B2（鳳丹雄蕊電熱恒溫干燥樣）的多酚含量是其鮮樣的1.79倍，處理B3（鳳丹雄蕊微波干燥樣）的多酚含量是其鮮樣的2.14倍。同時可以看出，對于同一品種采用微波干燥法的浸出效果優于電熱恒溫鼓風干燥法。

鳳丹雄蕊鮮樣中水提取液的黃酮物質含量是香玉鮮樣水提取液的2.15倍（表1）。同質量雄蕊干樣中的黃酮類物質明顯含量高于鮮樣中的含量。處理A2、A3黃酮類含量分別是其鮮樣黃酮含量的3.78倍和7.58倍。處理B2、B3黃酮類含量是其鮮樣的1.92倍和2.06倍。對于同一品種采用微波干燥法浸出效果優于電熱恒溫干燥法，其中香玉品種更為顯著，采用微波干燥法處理溶出的黃酮類含量達電熱恒溫干燥法的2倍多。

2.2 香玉和鳳丹的雄蕊水提液清除超氧陰離子自由基能力的分析

由圖1可知，香玉和鳳丹牡丹的鮮雄蕊浸出液對超氧陰離子自由基都表現出較強的清除作用，香玉鮮雄蕊、鳳丹鮮雄蕊、香玉干雄蕊（電熱恒溫干燥）、香玉干雄蕊（微波干燥）、鳳丹干雄蕊（電熱恒溫干燥）、鳳丹干雄蕊（微波干燥）的水提取液清除自由基的百分率分別是7.04%、40.16%、55.66%、71.76%、60.97%、73.68%。整體看來，干制后牡丹雄蕊的浸出液清除超氧陰離子自由基的活性優于牡丹雄蕊鮮樣的浸出液。同時，對于同一品種采用微波干燥法浸出效果優于電熱恒溫干燥法，其中香玉品種更為顯著。

3 結論與討論

牡丹雄蕊干制后的水提取液中多酚和黃酮類物質含量遠高于其鮮樣水提取液中多酚和黃酮的含量，干制方式對其影響也較大。試驗發現，微波干燥法對多酚和黃酮類物質的浸出更有利，可能是由于微波方法更利于提高雄蕊的破壁率[6]。

采用不同干燥方式的雄蕊水提取液清除超氧陰離子自由基的能力不同[7-9]。多酚類含量越高清除自由基能力越強，總多酚含量可能與其清除自由基的能力之間存在一定的相關性。

綜上所述，牡丹雄蕊干制后的水提液中多酚和黃酮類物質均顯著增加，對超氧陰離子自由基有更強的清除作用，尤以微波干燥法效果更佳。這一結果對于人們綜合利用牡丹雄蕊，發揮其保健功能具有重要的指導意義。

4 參考文獻

[1] 傅茂潤，劉峰，趙海軍，等.牡丹雄蕊的營養成分和抗氧化能力研究[J].中國食物與營養，2011，17（5）：71-74.

[2] 趙蘭勇.中國牡丹栽培與鑒賞[M].北京：金盾出版社，2004.

[3] 郭香鳳，史國安.牡丹花水提液對氧自由基的清除作用[J].植物生理學通訊，2004，40（1）： 37-38.

[4] 張紅成，董捷，李慧，等.六種蜂花粉多酚和黃酮類物質含量測定及抗氧化性的研究[J].食品科學，2007，28（9）：60-65.

[5] 許申鴻，杭瑚.29種鮮花提取液對羥自由基的清除作用[J].植物資源與環境學，1999，8（3）：59-60.

[6] 趙鑫，張冬青，黃榮林，等.野牡丹提取液的抗氧化活性研究[J].藥物評價研究，2014，37（4）：317-321.

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