教你做兩道家常小菜

歐陽慧/文并攝

蔥香芋頭糕

原料準備：芋頭1個，黏米粉250g，臘腸2根，蝦米20g，鹽1勺，雞精少許，姜3片，蒜2瓣，色拉油1湯匙，水適量，小蔥1根，糖少許，胡椒粉少許。

做法：

1.芋頭去皮洗凈切丁，臘腸切成小丁，蝦米洗凈瀝干水分。鍋內放油燒熱，將姜、蒜碎炒香，加入臘腸、蝦米炒香，倒入芋頭丁略炒。加入鹽、白糖、雞精炒勻。再加入胡椒粉，繼續翻炒2分鐘關火放涼備用。

2.250克黏米粉倒入盆中，加清水拌至糊狀，再倒入開水調成生熟漿，將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中拌勻。

3.蒸盤上刷一層食用油，將拌好的芋頭漿倒入蒸盤中，上鍋大火蒸30分鐘后，撒蔥花放涼后即可切塊食用。剛出鍋切塊會粘刀，放涼后就不會了，煎食更美味。

溫馨提示：

1.用炒過的芋頭來做芋頭糕，口感較為香軟。

2.生熟漿不要拌太稀（如果太稀蒸出來的芋頭糕會很黏，口感不好），拌至打蛋器提起面糊慢慢往下流即可。

水果酸奶脆

原料準備：酸奶400g，藍莓50g，獼猴桃90g，蔓越莓60g，腰果40g（水果和堅果根據自己口味加入即可），蜂蜜適量。

做法：

1.將蜂蜜按照你喜歡的比例和酸奶拌勻，水果和堅果拌入酸奶。

2.平鋪到有油紙的烤盤里（厚度1.2厘米左右），蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍層4小時左右或者過夜（直到完全凍硬）。

3.取出酸奶脆片，揭掉油紙，掰成合適大小碎片，裝入容器，置于冷凍層。按需要取出食用。