冬吃蘿卜賽人參

文/國家二級公共營養師 袁媛

古時候有“蘿卜上市，郎中下市”的說法，意思就是說，蘿卜上市就不需要郎中了。當然，這個說法有點夸張，但蘿卜的確有很多功效！

蘿卜又名萊菔、羅服。中國是蘿卜的故鄉，栽培食用歷史悠久，早在《名醫別錄》中對蘿卜的藥用價值便有記載：“其性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、頭痛、小便不利等癥。”蘿卜營養豐富，有很好的食用、醫療價值，所以一直都有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”“冬吃蘿卜賽人參”的說法。

防癌抗癌

蘿卜屬于十字花科類的蔬菜，有防癌抗癌的作用，十字花科蔬菜中含有一類稱為葡萄糖異硫氰酸鹽的物質，該物質本身并無抗癌的作用，但經過烹調、切割、咀嚼后，植物細胞被破壞，在某酶類的作用下，轉化為異硫氰酸酯，從而具有抗癌作用。流行病學研究表明，十字花科蔬菜能降低一些癌癥的發生風險，如肺癌、結腸癌、乳腺癌，其中抗癌作用較多的是白蘿卜、青蘿卜、紅蘿卜、紅心蘿卜等。

助于排泄

蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助于體內廢物的排除。

降脂降壓

吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。

化痰解毒

蘿卜還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣貫中、解毒。

李時珍在《本草綱目》中提到，蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。患有急慢性支氣管炎、哮喘或咳嗽、痰多、氣喘者，用雌性紅蘿卜洗凈帶皮切塊生、熟交替榨汁，有降氣化痰平喘的功效，其功效及速度超過很多藥物；失音不語，可用生蘿卜汁、生姜汁各等份，漱咽，可緩解癥狀。

調節酸堿平衡

東北紅蘿卜能夠有效調節體內酸堿平衡，所以對痛風患者十分有利。

東北紅蘿卜是蘿卜的一種，是中國東北地區的特產，為“十字花科蘿卜屬”，一、二年生草本，根肉質，球形，根皮紅色，根肉白色。

東北紅蘿卜性微溫，入肺、胃二經，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功效。由于氣候及品種等因素形成了東北紅蘿卜極高的營養價值和藥用價值。

常規紅蘿卜品類眾多，多為民間培育品種。主要包括：王兆紅大蘿卜、遼陽大紅袍、海城燈籠紅等。

生吃比熟吃好

建議老年人生吃蘿卜，生吃比熟吃能獲得更多的異硫氰酸酯，生吃蘿卜時的辣味就來自于此種物質。可以涼拌白蘿卜、糖醋紅心蘿卜。如果有甲狀腺疾病，最好熟吃蘿卜，或者不吃。因為異硫氰酸酯會抑制甲狀腺聚碘，影響甲狀腺功能。清蒸或較長時間的水煮，可以減少異硫氰酸酯。蘿卜煮熟之后就不辣了，說明異硫氰酸酯減少。