王幗麗 滴滴佳釀 返璞歸真

廖群嚴+程晨

人物簡介

王幗麗小姐，格魯吉亞酒莊食品有限公司創始人、香港酒業總商會酒類商業展覽及管理委員會主席，她是全港最大的格魯吉亞酒進品商，是格魯吉亞酒莊總代理/代理。

在全球葡萄酒聚集地香港，有一位“格魯吉亞女王”，她就是王幗麗小姐。她是香港最大的格魯吉亞葡萄酒進口商，之所以能贏得“格魯吉亞女王”的美稱，是因為她一認識到這種忠於自然生態與法則、經古法釀製、展現葡萄酒天然風采的格魯吉亞葡萄酒便深深地被吸引住了，她希望源自於葡萄酒故鄉和發源地的格魯吉亞葡萄酒能被更多人認識和飲用，從而讓味蕾享用到天然粗獷、返璞歸真的滋味。

格魯吉亞酒文化販賣者

在香港，各種洋酒如同百花齊放，其中葡萄酒最多，其包裝大多都是現代化的玻璃瓶，而在格魯吉亞酒專賣店，這裏卻仿佛是一家藝術品店，各種色彩艷麗、造型各異的陶罐令人眼花繚亂，有著一種濃濃的異域風情，這就是格魯吉亞酒莊的特別之處。

正在欣賞之餘，“格魯吉亞女王”王幗麗小姐迎了出來，她是格魯吉亞酒莊食品有限公司的創始人、全港最大的格魯吉亞酒進品商、是格魯吉亞酒莊總代理/代理，如果想了解格魯吉亞酒，找她就對了。

每當見人對店內的彩色陶罐產生興趣，王幗麗小姐便會耐心地講解，其實這些陶罐是來自一個東歐小國格魯吉亞，它們都是人工選用當地優質的陶土燒製，並非藝術品，而是專門用於盛裝葡萄酒。

她介紹，格魯吉亞位於高加索山地區的黑海沿岸，毗鄰亞美尼亞、土耳其和阿塞拜疆，國土面積只有五個香港大，人口僅四百多萬，但是這片神奇的國土氣候適宜、土壤肥沃，蘊育了500多種葡萄品種，而全世界的葡萄品種也不過2000種，而且，這裏幾乎家家戶戶都會釀製葡萄酒，考古專家還在這裏考古發現了迄今7000年、人類歷史最早的葡萄酒遺跡。因而，格魯吉亞也被為葡萄酒的故鄉和發源地。

“格魯吉亞葡萄酒最特別的地方，在於其釀造工藝獨具特色，雖然也利用歐洲釀酒方式，但仍有許多酒莊沿用最為古老傳統的‘克韋夫利（Qvevri）陶罐釀酒法。Qvevri陶罐是本地手工匠人使用‘咸粘土手工燒製而成，鋅含量豐富（可幫助糖分與芬芳物質積累），燒製好後，內部會用蜂蠟處理。而Qvevri陶罐釀酒法，就是將葡萄用腳踩爛（用腳踩可避免葡萄籽破碎影響酒質口感），與葡萄皮等一起深埋在地下溫度均勻的環境下自行低溫發酵，密封的葡萄酒被陳放在地底，緩慢而穩定地逐漸熟成，期間全靠葡萄皮上的原生酵母，無需任何添加劑、無升溫降溫等人工干預。”在時間的淬煉中，等待天成。

不單如此，在格魯吉亞的好的葡萄產區，是不允許人工灌溉、不允許人工施加化肥的，葡萄酒的好年份完全取決於天氣，是大自然的饋贈，因而這些葡萄園不輪種、不休耕，一直生長幾十年甚至上百年還能結出果實，釀出好酒。“尊重自然生態和法則，提倡無農藥栽種葡萄、無添加劑地釀造葡萄酒，忠於自然，忠於葡萄本身，使格魯吉亞葡萄酒成為了當之無愧的‘生命之水，或許這就是格魯吉亞葡萄酒最令人神往的地方。”王幗麗小姐說，由古法釀製出來的格魯吉亞葡萄酒，被原蘇聯國家民眾公認為是“世界最好、最純的酒”。

引入格魯吉亞酒，打開香港及內地市場

在市面上，由於格魯吉亞酒不為太多人知，這也是王幗麗小姐為什麼以宣傳格魯吉亞酒文化為先，只有先了解才能去研究和喜歡。這也是她為什麼變成了一名真正的“格魯吉亞酒文化販賣者”，被人稱為“格魯吉亞女王”的原因了。不過，格魯吉亞酒還真正是好酒。

與法國的葡萄酒風格不同的是，格魯吉亞酒偏粗獷，比較簡單鮮明。“以Qvevri陶罐釀酒法釀造的葡萄酒濃烈、飽滿，含更多的單寧和酚物質，無論是紅酒還是白酒，都有著非常馥郁的果香，濃郁如葡萄汁，入口卻出奇的清爽醇厚，最重要是單寧再高、酸度再強，都會很快在口腔散去，只留下清爽與香氣，又純粹又好喝。”對於熱愛葡萄酒的王幗麗小姐來說，發現格魯吉亞葡萄酒相當於發現了心頭好。

十年前，得益於一位格魯吉亞朋友的引薦，王幗麗小姐接觸到了格魯吉亞酒，便一發不可收拾地愛上了這種葡萄酒，並決定從原本的高薪厚職的電訊行業轉為自己做老闆，專門代理格魯吉亞酒。然而這條路並不順暢，因為當時的香港市場仍以法國、意大利等國的葡萄酒佔據，為此她不斷地邀請朋友試喝，最初進貨的兩大貨柜，大半都送給了朋友們試喝，讓大家真正嘗試了、覺得好，才慢慢地打開市場。

十年後的今天，王幗麗小姐已成為了港澳地區最大的格魯吉亞酒的進口商，所售賣的亦是非常富有特色的格魯吉亞酒。例如Tiflis Sharbat 2016，這款酒是按照十一世紀的醫學書籍古法釀製而成，採用的是格魯吉亞的國寶“Saperavi”葡萄釀製，在發酵中加入格魯吉亞威士忌和格魯吉亞蒸餾白蘭地Chacha，餾分中加入七種不同香料包括肉桂、姜等，並在橡木桶中需陳熟最少六個月，酒精度達18%，年產量僅150瓶，而其瓶身上的畫也是人工繪製而成，十分精緻。

剛提到的Chacha，則是以葡萄渣再發酵，然後蒸餾而成，這種酒的酒精度比較高，但顏色很亮，如果想要不同的口味，還會加入不同的食材以變化各種風味，如核桃、蜂蜜、香草，從而擁有豐富的口味。而Temi Rkatsiteli Organic Qvevri 2012這款酒，則是典型的陶罐酒，它在大型的地下陶罐中以Rkatsiteli葡萄釀造，本身是白葡萄酒，連皮發酵釋放豐富的單寧及光亮的色澤，並在陶罐中陳化後形成金黃的琥珀色，風味獨特。另外，還有傳統陶罐酒，這些陶罐瓶全部都是人工製作，造型獨特，非常有當地文化特色，許多客人將酒喝完以後，都陶罐留作藝術品擺設。以上提到的酒都有很高的性價比，受人歡迎。

為了更好地推廣格魯吉亞酒，王幗麗小姐還設有走大眾化口味路線的自家品牌Kakhuri Gvinis Marani，考慮到酒客對格魯吉亞酒的不同品牌比較陌生，就以不同顏色來做標簽，令人更易辨識和選用。

讓格魯吉亞酒綻放光彩

如今，王幗麗小姐將格魯吉亞酒順利地推廣到港澳以及內地多個城市，在成都、貴陽、上海等都有代理商，最遠的地方則到了青海。

“在廣州、南沙、番禺、佛山等地都有我們的產品，我們還在廣州設立了倉庫。”隨著內地人們生活水平的提升，對世界葡萄酒的認識程度也越來越高，產自葡萄酒發源地的格魯吉亞酒也廣受認可。

就在前些天，一些來自內地各省市的代理商與王幗麗小姐見面商談代理事宜，而王幗麗小姐的重點在於向他們講解源遠流長、歷史悠久的格魯吉亞酒文化，讓他們不僅僅是做代理商，而是透過了解、熟知再到熱愛，從而變身為一個個格魯吉亞酒文化的傳播者。

2013年，聯合國科教文組織將格魯吉亞的陶罐酒列入人類非物質文化遺產，而格魯吉亞這個古老神秘的葡萄酒國度也越來越被人所認識和喜愛，就拿王幗麗小姐來說，她每年進口的格魯吉亞酒都在上升，這就是最好的證明，也是許多熱愛格魯吉亞酒的人希望看到的。

世界在進步，越來越多好的東西被人發現和接受，成為人們生活中的一部分，這多虧了對食材有所堅持的人，就如同王幗麗小姐這般。當年，她冒著風險大膽引入格魯吉亞酒，在困難重重中打開市場，以品質說話，最終讓這滴滴返璞歸真的格魯吉亞佳釀贏得消費者喜愛。

未來，她這位“格魯吉亞女王”還希望做得更多，做得更好。endprint