特色高值營養保健蔬菜

尚文艷+徐麗娜

冰菜是指番杏科的冰葉日中花，在非洲、亞洲西部和歐洲都有分布。冰菜富含氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質，同時富含鈉、鉀等礦物質和胡蘿卜素，是營養價值較高的蔬菜。冰菜性喜冷涼，耐干旱，耐鹽性很強，病蟲害少，是堿性植物的一種，容易種植。現將冰菜高產栽培技術要點總結如下，為進一步推廣提供種植經驗。

一、播種育苗

1.種子選擇

冰菜種子細小，育苗時要選取籽粒飽滿的新鮮種子。

2.育苗營養土的配制

（1）園土的選擇。選擇種過蔥蒜類蔬菜或豆類蔬菜的沙質園土，打碎過篩備用。

（2）有機肥的選擇。選擇市售優質有機肥或充分發酵腐熟的優質家畜、家禽等農家肥，使用前消毒、碾碎、過篩備用。

（3）育苗營養土的配制。取上述消毒過篩的園土、有機肥（或農家肥）按2∶3的比例混合，暴曬，同時在1立方米的混合糞土中加入尿素50克、磷酸二銨80克、草木灰8公斤、根腐靈100克，混合均勻裝入育苗器具中備用，育苗器具一般使用現成的穴盤或平盤。

3.播種育苗

播種前，先用20～30℃的溫水浸種2～4小時。冰菜喜冷涼，忌高溫，一般在氣溫15℃以上時即可播種，但以不高于25℃為宜。冰菜種子極細小，一般采取育苗移栽。育苗可使用穴盤點播或平盤撒播兩種方法。播種前1天，將育苗營養土裝入穴盤或平盤，澆透水，待水瀝干后穴播，每穴播種2～3粒；平盤按7～8厘米株行距撒3～4粒，播后覆蓋0.3～0.5厘米厚的營養土，期間保溫保濕，6～8天陸續出苗，12天左右出苗結束。

4.育苗期管理

冰菜出苗后，要求溫度控制在15～25℃，最好在20℃上下。低溫季節栽培，采用地膜覆蓋等增溫措施提高溫度；若高溫季節栽培，采用通風、遮蓋等降溫措施保證育苗環境的適宜溫度。出苗期光照以弱光為宜，后期逐步加強光照。冰菜耐干旱，忌澇濕，因此水分管理要掌握“見干澆水，澆則澆透”的原則。后期應給予充足光照，以防止徒長。出苗后，及時拔掉弱小過密的幼苗，原則上穴盤播種的每穴留壯苗1株，或平盤播種的以株行距7～8厘米留壯苗1株，25～40天后具有4～5片真葉時即可進行移栽定植。

二、移栽定植

1.選地

冰菜喜通風、陽光充足的環境，盡量選擇疏松、排灌良好的沙質土壤的田塊為宜，忌選擇地勢低洼、土壤黏重的田塊。

2.整地施肥

播種前翻耕20厘米以上，結合翻耕，每畝施有機肥1000～1500公斤、復合肥25～30公斤。整細耙平，做成畦寬1.0～1.2米、高25～30厘米，溝寬30厘米的深溝高畦。

3.移栽定植

移栽前1～2天，鋪設滴灌帶、覆膜、滴透水。一般株行距為20厘米×20厘米，選擇生長健壯、長勢一致、根系發達、無病蟲害、具有4～5片真葉的幼苗移栽，忌過密。定植后，滴足定根水。

4.移栽后管理

（1）溫光管理。移栽后注意控制溫度為15～30℃。如遇溫度低于15℃，搭建微拱棚，適當提高溫度；若溫度高于30℃，可采取適當通風、遮陰等措施進行降溫，為冰菜生長提供適宜的環境溫度。冰菜喜光照，在整個生長期間要求光照充足。

（2）水肥管理。移栽后同樣要注意控水，因為水分太多會影響商品性。適度控制水分，利于形成冰晶顆粒，可提高商品性。水分過量，冰晶顆粒減少，咸味淡，口感差。因此，水分掌握在葉片略顯萎蔫時及時補充水分，以澆透為宜。一般生長期可不追肥，但若生長勢弱，可結合噴水，用2%的葉菜葉面專用肥（肥料中應含有N、P、K及微量元素）45毫升，7～10天噴施1次。

（3）滴灌食鹽水。冰菜耐鹽性很強，是一類鹽堿植物，可在海岸處生長。為提高口感，移栽后要及時為植株補充適量鹽分，移栽后25～30天滴灌濃度為2‰的食鹽水，后期食鹽水濃度逐漸增加至4‰。若下茬不種植冰菜，收獲前1個月要停止滴灌鹽水。

5.病蟲害防治

冰菜栽培中，如果溫、濕度適宜，很少發生病蟲害。但苗期栽植過密、濕度過高，尤其低溫高濕的條件下易發生猝倒病，可用木霉菌可濕性粉劑500倍液防治。偶有蚜蟲、白飛虱等，可使用黃色粘蟲板或防蟲網等方法進行物理防治，原則上不施用藥劑。

三、采收

冰菜分枝力強，播種后2個月左右，側枝10～15厘米時，用剪刀徑向剪切側枝。剪切的枝條需留1對功能葉，以保證后續次級側枝萌發。采后應及時食用或低溫保鮮。