開拓甜蜜“柿”業 “柿柿”順心

謝青夏

在一般消費者的印象中，柿子都是澀的，要經過脫澀才能吃。但是有一種柿子顛覆了人們傳統的認知，直接在樹上摘下來馬上就可以吃，甚至連皮都可以不削，這就是“甜柿”。2017年9月，在中國東盟博覽會上，就有這樣一種產自廣西壯族自治區桂林市平樂縣的太秋甜柿，在眾多優秀果品中脫穎而出，成了會上焦點，中外嘉賓在品嘗后紛紛點贊。為此，本刊記者帶著一份好奇，深入了解采訪了廣西桂林市平樂縣桂桓甜柿專業合作社理事長、平樂縣金正豐農業有限公司總經理廖桂泉。

記者：據了解，自從2015年東盟博覽會開始，太秋甜柿就開始連續三年亮相東盟博覽會，每一次亮相都會引來一片叫好聲。您是怎么想到從事這份甜蜜“柿”業的呢？

廖桂泉：提及我與甜柿的緣分，也是純屬偶然。2000年，我辭職下海經商，養過豬，賣過果，還做過月柿脫澀、柿餅加工工作。也就是在這段時間，我認識了一位臺灣的客商。他告訴我，在臺灣有一種柿子是甜的，直接從樹上采下來就可以吃。這一信息一直在我腦海里翻騰。因為廣西柿子總產量在全國排名第一，廣西平樂和恭城兩縣是柿子主產區，其中平樂縣二塘鎮是全國最大的柿子和柿餅集散地，平樂縣的柿子種植面積高峰期達20萬畝。可是那么大的種植面積，種植的都是澀柿，需要經過脫澀處理或是加工成柿餅才能出售，勞動強度大而且收益少，脫澀的柿子貨架期也不長。這讓我陷入了深深的思考中，如果自己能種出直接從樹上摘下來就能吃的柿子，那是多么美妙的事情，更別說這市場有多大了。從此，我就到處收集關于甜柿的種植信息。

直到 2007年，我與朋友合作一起租了200多畝山地，從中國柿種質資源圃先后引進了20多個甜柿品種，開始試種、觀察，但是結出的甜柿果都不是我心中理想的甜柿，這期間全部是資金投入，沒有收入，合作的朋友又因畏難，紛紛放棄合作。那時候為了甜柿的種植，我已經陸續投入了200多萬元，銀行一度將我列入黑名單，這讓我感覺到了前所未有的經濟壓力，試驗基地每年的租金以及工人每個月的工資都把我壓得喘不過氣來。

2009年春天，我和往常一樣到基地查看時，意外發現一批名為“太秋”的嫁接苗嫁接口愈合得很好，芽條長勢很旺。2010年，柿子樹開始掛果了，當年9月初，成熟后的太秋甜柿果形端正，單果重達250克，果肉橙黃色，無褐斑，肉質脆嫩、清甜多汁，含糖量為17%～23%，這讓我狂喜不已。回想起種植甜柿的努力，這時候的我感到以前所有的付出都是值得的。隨后經過連續幾年的觀察，這些甜柿的長勢非常好，果實品質也同樣很好，因此，從2015年開始，我就讓太秋甜柿參加東盟博覽會，從此便紅透東盟博覽會，受到社會的廣泛認同。

記者：太秋甜柿掛在枝頭上，遠遠看去就像柑橘，摘下來后咬一口又像蘋果一樣松脆，水分又像梨一樣多。這樣的甜柿種植要多久才能掛果呢？

廖桂泉：太秋甜柿原產日本，是日本于1994年正式發布育成的完全甜柿品種，具有極高的商品性，1997年引入中國。我于2007年引入廣西種植成功后，在2012年10月第五屆國際柿學術研討會上公布。我把自己種出的甜柿國內商品名命名為“桂泉甜柿”，太秋甜柿列為“桂泉甜柿一號”。太秋甜柿的單寧含量只有普通柿子的1/20、獼猴桃的1/4、山楂的1/15，跟蘋果、葡萄、芒果等水果的單寧含量相當，所以可以放心食用。另外，太秋甜柿吃起來甜而不膩，含糖量為17%～23%；營養豐富，維生素含量是蘋果、梨、桃等水果的幾十倍，尤其是維生素C、鉀、鋅含量高，還含有18種氨基酸、類胡蘿卜素等。甜柿的抗氧化能力也很強。葡萄、蘋果鮮榨后，果汁約3分鐘就會變褐色，需要添加劑護色，而甜柿鮮榨后，果汁不氧化、不變化，無須加添加劑。自2014年起，太秋甜柿開始在全國推廣種植。太秋甜柿平均單個重量在250克左右，最大重量為650克。一畝地可以種植110株柿子樹。栽植后，一般三到四年掛果，六年后進入盛果期，壽命可達100年以上，其中盛果期長達五六十年。畝產可達3000公斤。

記者：太秋甜柿的市場行情怎樣？這份甜蜜“柿”業給農戶帶來了怎樣的收益呢？

廖桂泉：2011年，我成立了平樂縣桂桓甜柿專業合作社。專業從事甜柿生產、科技示范、研發、儲運、保鮮與加工。我們社以發展甜柿產業、改善生態環境、帶動農戶增收致富為己任。長期以來，一直和西北農林科技大學、華中農業大學、國家柿種質資源圃、中國林業科學院亞熱帶林業研究所等科研機構進行技術合作與交流。

種植甜柿之路走得十分艱辛，主要就是沒辦法找到合適的砧木。剛開始幾年都耗費在尋找砧木資源上了，不停地找，不停地試，經過幾年的尋覓、嫁接，才找到合適的砧木資源。太秋甜柿屬于中晚熟品種，有很強的抗病性，成熟后即摘即吃。上市期間就在中秋、國慶雙節期間，這是水果上市很好的時間，因此一般地頭價為每公斤30～40元。

跟著我一起種植甜柿的合作社成員也同樣有很好的收益。如：平樂縣橋亭鄉邱金文種植太秋甜柿70畝，2016年第三年產量2萬多公斤，收入50多萬元，2017年產量6.5萬公斤，收入160多萬元；沙子鎮義和村委何福斌種植太秋甜柿10畝，每年純收入在30萬元以上；陽安鄉善福村委譚年弟種了太秋甜柿3畝，種植第三年產量1000公斤，收益2萬多元，2017年產量達2400公斤，收入5萬多元，純利達4萬多元。而普通的月柿，每畝收入也就3000～4000元。太秋甜柿如果管理好的話，畝產值達10萬元不是問題。

記者：您能跟我們讀者介紹一下甜柿的發展狀況是怎樣的呢？

廖桂泉：中國是柿樹的原產地，也是世界上栽培柿樹面積最大和柿果產量最多的國家。從溫帶到亞熱帶、熱帶，從北半球到南半球，柿樹正從東南亞特產逐漸成為一種新的世界性果樹。自1986年開始，中國開始引種日本甜柿，2003年在部分省區進行栽種，到2012年，全國甜柿的種植面積僅為30萬畝左右，產量約20萬噸，按照中國14億人口計算，人均消費僅0.128公斤，而中國年產蘋果基本在3000萬噸，人均消費蘋果高達21.4公斤，為人均消費甜柿的167倍。在日本、韓國，甜柿的消費量僅次于蘋果、梨，甜柿已經成為日本第三大消費果品，日本、韓國每年需要從中國進口甜柿20萬噸以上，所以，目前中國每年生產的甜柿幾乎全部用于出口。可見，甜柿的發展空間非常大。目前國內的高端消費城市，如北京、上海、深圳、廣州等地方對甜柿的需求量就非常大。這毫無疑問地表明，甜柿已經成為高端水果中的新貴。endprint

記者：太秋甜柿的發展狀況又是怎樣？在全國哪些地方可以種植？

廖桂泉：年平均溫度在13℃以上、最低溫度不低于-15℃的地區都是甜柿適栽區。甜柿的口感分三個級別：硬脆、松脆、酥脆。太秋甜柿就屬于酥脆這個級別。用中國林業科學研究院亞熱帶林業研究所研究員龔榜初的話說，“太秋甜柿有蘋果的脆性，梨子的水分、哈密瓜的甜味。”

2014年、2016年，由平樂縣農業局、平樂縣桂桓甜柿專業合作社選送的“太秋甜柿”分別榮獲第七屆、第八屆全國柿生產和科研進展研討會“十大優質產品”獎。

太秋甜柿因為品質口感征服了消費者與果農的心，到目前為止，平樂縣桂泉甜柿合作社已經在全國合作建立起了5個甜柿種植基地。

——西北。張晉泉，被稱為一代甜柿王，2012年他從柿專家王仁梓處獲悉廣西平樂縣桂桓甜柿合作社廖桂泉成功種植出“太秋甜柿”后，就馬上來考察，商談合作引種，他引種的柿樹2015年開始結果。如今，太秋甜柿已經在西北安家落戶，成為當地扶貧的好項目。目前，該基地還建起了育苗中心，今年就能供應種苗30萬株。

——廣東。到目前為止，廣東省懷集縣已經建設有太秋甜柿示范基地100畝。2017年3月2日，第一批109株甜柿大樹移栽運抵懷集并栽種；3月15日第二批2000株兩年生甜柿苗木運抵懷集并栽種，今年都成功掛果。9月30日至10月3日，懷集縣舉辦了首屆品茶節暨太秋甜柿品嘗活動，吸引了大量慕名而來的客人。種植太秋甜柿已經成為廣東省精準扶貧的好項目。2018年，甜柿種植在廣東將發展到2000畝以上。

——江西。近年來贛南臍橙受到黃龍病的困擾，原來的許多柑橘地變成了荒山，贛州尋烏縣李世芳在了解和品嘗過太秋甜柿后，決定改種太秋甜柿，立即到平樂縣桂桓甜柿專業合作社考察，引種果苗，目前已經種植了2000多畝太秋甜柿。

——江蘇。今年2月19日，在春寒料峭的時節，太秋甜柿就從平樂縣出發，到達江蘇甜柿種源基地。

記者：下一步，你們的發展方向是什么呢？

廖桂泉：目前，除了廣西區外的企業紛紛引種太秋甜柿外，區內的企業更是近水樓臺先得月，蒼梧、蒙山、昭平等地合作社也已經紛紛引種。其實，國內甜柿產業發展都遇到一個相同的問題，就是砧木親和性問題，有好的品種需要有相匹配的砧木資源才能發展起來。下一步，我們將加大砧木資源的研究與開發，加快種苗繁育，讓更多的甜柿種植戶走上發家致富的道路，把甜柿種植業發展成為廣西乃至全國一個新的甜蜜“柿”業。endprint