農產品質量安全

李麗

民以食為天、食以安為先。食品是人類賴以生存和發展的最基本的物質條件。病從口入，食品的質量安全，將會影響到人們的身體健康。食品安全問題關系到全人類的生活、生存、延續，是人類發展的一個重要課題。每天從各個方面傳遞給我們的關于質量安全問題頻頻發生，這直接導致了食品行業的安全問題成為人們最普遍關心的一大主題。

一、農產品質量安全問題的概念

農產品質量安全是指農產品質量符合保障人的健康、安全的要求。即農產品中不應含有可能損害或威脅人體健康的因素，不應導致消費者急性或慢性毒害，或感染疾病，或產生危害消費者及其后代健康的隱患。

農產品質量安全標準是強制性技術規范。農產品質量安全標準的制定和發布，依照有關法律、行政法規的規定執行。

二、農產品質量安全事件的影響

1.直接危害人民群眾身體健康。據世界衛生組織估計，每年全球有數以億計的人口因食品污染、飲用水污染而患病。在美國由于食品受出血性大腸桿菌污染，每年造成近2萬人患病。英國發生瘋牛病后，雖然因病直接致死的人數只有69人，但由于瘋牛病潛伏期長、確診困難，至今人們仍心存恐懼。

我國每年食物中毒報告涉及的總人數為2—4萬人，但這一數字尚不到實際發生數的十分之一，算下來我國每年食物中毒人數大約20—40萬人。

2.造成重大經濟損失。美國：食源性疾病造成的經濟損失年均3500億美元。英國：因瘋牛病的宰牛行動損失300億美元，禁止牛肉貿易年均損失52億美元。比利時：因二惡英事件，大量銷毀活雞和雞肉加工制品直接經濟損失達13億歐元，而且使整個歐盟畜產品貿易也蒙受巨額損失。

我國三聚氰胺事件重創我國奶業。至今國產奶粉市場占有率沒有恢復到50%，多寶魚事件當時基本毀了整個產業

3.引發國際貿易爭端。發達國家以食品安全的名義設置各種貿易壁壘的現象日趨嚴重 。農產品和食品行業已經成為國際貿易爭端摩擦的焦點和各國技術貿易壁壘通報的重點。

現在我國食品安全已經成了焦點問題。多起食品和農產品質量安全事件嚴重影響我國國際形象，也嚴重影響民眾對政府信心。包括農產品在內的食品安全問題已引起黨和政府高度重視。因為保障食品安全是民眾對政府最基本要求之一。

三、產生農產品質量安全問題原因

1.產地環境污染。有些是自然的，如土地重金屬有些是土壤本身地質條件造成的；有些是人類活動造成的污染。如工業三廢、居民生活垃圾、農業方面污染。

2.農業投入品的不合理使用。農藥、化肥、植物生長調節劑等不合理施用，獸藥、生長激素不合理使用和濫用，造成農產品農藥殘留和重金屬等有毒有害物質超標。

3.轉基因農產品。轉基因作為現代生物技術，爭議很大，發展也很快。如我國本來是大豆的故鄉。在美國轉基因大豆沖擊下，市場占有率下降非常大，我們現在消費的大豆以及包括醬油等制品大多是轉基因產品。

4.農產品包裝、保鮮以及加工方面技術變化。在農產品包裝、保鮮以及加工時，不按國家有關規定使用添加劑、保鮮劑、防腐劑以及參雜使假均可造成農產品污染。

5.農產品中含有致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素不符合農產品質量安全標準。

四、安全農產品的生產要求

1.產地環境要求

種植業：防止選擇工業“三廢”污染地區，防止城市生活污水、廢棄物、污泥垃圾、粉塵和農藥、化肥等方染污染的地區。要求周圍不存在環境污染，地勢平坦，土質肥活，富含有機質，排灌條件良好的地點進行無公害、綠色、有機食品做生產基地。

2.農業投入品要求

（1）農藥。

①禁止生產銷售和使用的農藥名單（42種）。六六六、滴滴涕、毒殺芬、二溴氯丙烷、殺蟲脒、二溴乙烷、除草醚、艾氏劑、狄氏劑、汞制劑、砷類、鉛類、敵枯雙、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠強、氟乙酸鈉、毒鼠硅，甲胺磷、甲基對硫磷、對硫磷、久效磷、磷胺、苯線磷、地蟲硫磷、甲基硫環磷、磷化鈣、磷化鎂、磷化鋅、硫線磷、蠅毒磷、治螟磷、特丁硫磷、氯磺隆，福美胂、福美甲胂、胺苯磺隆單劑、甲磺隆單劑（38種）。

百草枯水劑自2016年7月1日起停止在國內銷售和使用。

胺苯磺隆復配制劑，甲磺隆復配制劑自2017年7月1日起禁止在國內銷售和使用。

三氯殺螨醇自2018年10月1日起，全面禁止三氯殺螨醇銷售、使用。

②限制使用的25種農藥。中文通用名禁止使用范圍。甲拌磷、甲基異柳磷、內吸磷、克百威、涕滅威、滅線磷、硫環磷、氯唑磷蔬菜、果樹、茶樹、中草藥材、水胺硫磷柑橘樹、滅多威柑橘樹、蘋果樹、茶樹、十字花科蔬菜、硫丹蘋果樹、茶樹、溴甲烷草莓、黃瓜、氧樂果甘藍、柑橘樹、三氯殺螨醇、氰戊菊酯茶樹、殺撲磷柑橘樹、丁酰肼（比久）花生。

氟蟲腈除衛生用、玉米等部分旱田種子包衣劑外的其他用途。

溴甲烷、氯化苦登記使用范圍和施用方法變更為土壤熏蒸，撤銷除土壤熏蒸外的其它登記。

毒死蜱、三唑磷自2016年12月31日起，禁止在蔬菜上使用。

2，4-滴丁酯不再受理、批準2，4-滴丁酯（包括原藥、母藥、單劑、復配制劑，下同）的田間試驗和登記申請；不再受理、批準2，4-滴丁酯境內使用的續展登記申請。保留原藥生產企業2，4-滴丁酯產品的境外使用登記，原藥生產企業可在續展登記時申請將現有登記變更為僅供出口境外使用登記。

氟苯蟲酰胺自2018年10月1日起，禁止氟苯蟲酰胺在水稻作物上使用。

克百威、甲拌磷、甲基異柳磷自2018年10月1日起，禁止克百威、甲拌磷、甲基異柳磷在甘蔗作物上使用。

磷化鋁應當采用內外雙層包裝。外包裝應具有良好密閉性，防水防潮防氣體外泄。自2018年10月1日起，禁止銷售、使用其他包裝的磷化鋁產品。

③科學合理使用農藥，并嚴格執行農藥安全間隔期。農藥安全間隔期是指從最后一次施藥至收獲、消耗作物前的間隔天數，即自噴藥后到殘留量降到最大允許殘留量所需的時間。各種藥劑因其分散、消失的速度不同，以及作物的生長趨勢和季節等不同，具有不同的安全間隔期。在農業生產中，最后一次噴藥與收獲之間的時間必須大于安全間隔期，不允許在安全間隔期內收獲作物。

（2）肥料、生長調節劑。

①施肥要把握平衡。每畝優質腐熟有機肥施用量不低于3000KG。宜合理種植綠肥、秸稈還田等。適當補充鈣、鐵等中、微量元素。追肥可根據土壤肥力和生長狀況進行施肥。

②植物生長調節劑在多地廣泛應用于農業生產，常用的有乙烯利、赤霉酸、甲哌鎓、矮壯素、噻苯隆等近10個品種，主要在蔬菜、水稻等作物上使用。科學合理使用植物生長調節劑可在農業增產、增效中發揮重要作用。植物生長調節劑歸屬農藥管理，并且屬于低毒和微毒農藥，絕大部分的植物生長調節劑毒性比味精和鹽還小。所以要防止催熟劑和膨大劑的濫用。

3.標準化防控技術

（1）農業防治：清園、輪作、選用優良品種。

（2）物理防治：黃板誘殺、殺蟲燈誘殺。

（3）生物防治：利用天敵防治病蟲害，赤眼蜂、捕食螨（用于辣椒）、麗蚜小蜂（煙粉虱、溫室白粉虱）生物源農藥，目前推廣應用的生物制劑主要有：BT乳劑、殺蟲素、井岡霉素、阿維菌素、農用鏈霉素、農抗120、植物制劑百草一號（苦參堿）等。

（4）化學防治：選用高效、低毒、低殘留的農藥進行防治。endprint