酒有別腸，甜食也有

Harps

動物學家和愛吃牛雜或毛肚火鍋的人都知道：反芻類動物有四個胃，有的胃負責儲存，有的胃負責消化。遇上什么難得的美味，人類也會一邊吃一邊想如果能像牛羊一樣，一下子吃好多，以后再反芻著慢慢品就好了。把自己的肉體發展出打包功能是適應環境的生存需要，不是感官享受的需要。人類吃的食物相對于牛羊的草料太過精細，反芻上來恐怕已經不堪品味了。即使是牛，也不能放任它們吃太多甜美的草料如苜蓿類。牛吃了太多濕苜蓿，在儲存的胃里發酵脹氣又排不出，可能會擠壓心肺，造成生命危險。為了防止這種情況發生，農民要把防止脹氣的除泡藥拌進飼料里。危急時刻，甚至需要用刀刺穿牛的腹壁來排氣。

雖然健康指南規定了每日攝入食物的比例和分量，但幾乎沒有人的生理和心理能忍受遵循那種高不可攀的指示，每天嚴格地吃同樣分量的某類食物。我們的胃有時可以膨脹成一個集裝箱，有時能縮成一個袖珍手提袋。換句話說，人可以精神上忽然多長出來一個胃，并實現物質功能。成語有“酒有別腸”，說的是喝下去的酒能儲存在另外一副腸胃里，所以能喝酒的人不必個子大。用喝酒做例子其實不太恰當，因為人喝酒的能力取決于自身酒精代謝能力，并不取決于腸胃的容量。

甜食吃下去，倒真的好像另有一個肚子。跟朋友大宴小聚，即使之前已經吃了一肚子的雞鴨魚肉，眾人都說飽得不行了，一碗桂花湯圓或一大塊提拉米蘇出現，還是可以引起歡呼和此起彼伏的踴躍匙箸。果戈理的《死魂靈》里，憨厚好客的俄國鄉間紳士勸客人吃飯時說：“教堂有時也擠得滿滿，可是市長來的時候依然有地方。這塊東西和市長一樣。”奇奇科夫在熱情的勸說下，只好一直吃一直吃，吃得肚皮像一面鼓，“什么市長也進不去了”。

有一次跟幾個朋友玩桌游，做東的是一對德國學生。他們做了很濃的紅菜湯拌稠厚的酸奶油、墨西哥辣牛肉煮豆子、小塊的土豆煎餅，伴著各式面包來吃。在所有的菜尤其是酸奶油和紅菜湯被一掃而空之后，男生又端出來一塊碩大的奶酪蛋糕。這個奶酪蛋糕樸實無華，形狀一看就是自己做的，卻出奇地好吃。它甜得恰到好處，稍微有點酸味，細膩又結實，質地隱隱有筋骨，可是并不讓人吃一口就噎得慌。大家一直吃到為甜食準備的另一個胃也完全填滿，蛋糕一點也沒剩下，才想起來問這叫什么蛋糕。男生說，這是在東德地區很流行的“俄國蛋糕”，他曾經問過俄國人，但俄國人都表示沒聽說過。他離開家去上大學的時候，他媽媽教會了他如何做“俄國蛋糕”，確保他有能力每年給自己過生日。從此以后我就記得，每次去他們家做客，會確保多帶上一個胃好裝“俄國蛋糕”。endprint