新年減磅飲食守則

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轉眼農歷新年將至，當大家對于春節美食“虎視眈眈”的同時，體內脂肪也“蠢蠢欲動”，油分極重的水餃、年糕以及各式各樣的糖果甜點，美味吸引，卻暗藏致肥陷阱。本期我們準備了減磅飲食法則及瘦身餐單，讓大家享瘦過新年！

糕點應淺嘗即止

北方人愛水餃以及油炸糕點，南方愛吃年糕，包括蘿卜糕和芋頭糕，事實上此類食物一年四季均有，因此毋須在過年時節大量進食，除了油脂以外，制作糕點的根莖類蔬菜，含有豐富碳水化合物，要與五谷食物交換，從而避免攝取過量，因此在吃糕點時，應盡量減少飯量，藉以作出平衡。至于年糕，采用的材料有限，基本上以糖分為主，因此吃的時候也要控制分量，適可而止，否則容易攝進過多的卡路里。廣東傳統的芋頭糕就可以用較健康的蝦米、冬菇、干瑤柱及火腿用料來代替臘肉、臘腸等高脂及高鹽的材料。另外，賀年常見的瓜子花生等零食則宜作限制，藉以減少攝取油分。

保持蔬果攝取量

蔬菜及水果對身體最為重要，是每天不能缺少的腸胃“清道夫”。蔬果含有豐富的維他命、礦物質、纖維及水分，不含脂肪而熱量極低。在中國人的飲食文化中，更有“消滯”的作用，因此在新春假期間，應該保持每天進食2小碗蔬菜及2個水果的健康飲食習慣。

高危 vs 健康之選

高危食品：年糕、椰汁糕、芋頭糕、馬豆糕

健康之選：蘿卜糕（少臘味、少鹽，多放冬菇、 蝦米）、馬豆 糕（少糖）

高危食品：紅、黑瓜子、蜜糖焗花生、果仁、杏仁、開心果

健康之選：無鹽天然果仁、 杏仁、合桃、干焗腰果、花生、葵瓜子、白瓜子

五日抗氧化減肥餐

胡蘿卜、韭菜、紅辣椒、西紅柿、南瓜、西蘭花、白蘿卜均是抗氧化食物中的驕驕者，蘊含多種抗氧元素包括：胡蘿卜素、維他命C、P、辣椒素、茄紅素，以中和消脂過程中的自由基及保護體內脂肪細胞免受破壞，有效達到減肥養顏抗衰老的完美效果。

紅蘿卜、西紅柿低卡健康，兼具抗氧化功效。

DAY 1

早餐 全麥多士1片、1杯橙汁伴胡蘿卜汁蘆薈果肉

午餐 海苔草菇三文魚沙律（黑醋、橄欖油各2茶匙）、熱檸茶少甜

下午茶 可可脆片半碗加脫脂奶半杯

晚餐 木耳絲涼拌芝麻手撕雞（半碗）、紅米飯半碗

DAY 2

早餐 香煎薯餅（薯蓉2安士、雞蛋1只、蛋白1只及2茶匙油）

午餐 蜜桃1個、芝士蘑菇配全麥多士1片、脫脂奶半杯

下午茶 香梨1個，杏仁1湯匙

晚餐 肉松馬蹄蒸水蛋或豆腐馬蹄蒸肉松3湯匙、水煮菜1碗、紅米飯半碗

DAY 3

早餐 綠茶、蘋果、原味低脂奶酪1杯

午餐 壽司4件、魚生4件、中華沙律、味噌湯1碗

下午茶 葡萄干1小盒、清茶1杯

晚餐 青椒、紅椒、西紅柿炒魚塊4安士、水煮菜1碗、紅米飯半碗

DAY 4

早餐 牛奶麥皮1碗、清水1杯

午餐 火腿蘑菇粒糙米飯大半碗、熱檸茶少甜、水煮菜1碟

下午茶 藍草莓奶酪加麥皮（1湯匙）

晚餐 西芹黑木耳雞柳（ 半碗）、 紅米飯半碗

DAY 5

早餐 水煮雞蛋1只、多士1片、蘋果1個

午餐 金菇牛肉卷（3件）、雜菜沙律1碗

下午茶 葡萄柚1個、 清茶1杯

晚餐 瘦肉3安士（ 雞、豬、牛肉均可）、西蘭花4安士，紅米飯半碗

飲食健康法

外出進餐小貼士

外出前

1/ 在外出進餐前半小時，宜先以低熱量食物果腹，例如餅干、面包、蘋果等，并喝兩大杯水，讓肚子有半飽的感覺，可防止在進餐時過量進食。

2/ 若只有一、兩人用膳，吃西餐比中餐更容易選擇適合自己的菜式，因為人數太少，不能選擇太多款中菜菜式。

3/ 應隨身備帶代糖和脫脂奶粉。

點菜時

1/ 注意烹調方法，盡量不選煎、炸、炆、炒的菜式，應選烹調較簡單的菜式，如白灼、湯煮、烤和干燒。

2/ 不要讓朋友點菜，自己爭取點一、兩道較清淡的菜式，以免全無適合自己進食的食物。

3/ 查問不知名菜式的煮法，例如賽螃蟹（由蛋白做成）、狗不理（菜肉包）或一些食肆獨有“秘制”菜式，以免菜式送來后才發覺肥膩不堪。

4/ 切忌飲用含酒精的飲料，限制自己只可喝中國茶、健怡汽水、礦泉水、檸茶（加代糖）或水。

進餐前

1/ 避免進食酸辣食品，例如酸姜、蕎頭、辣菜等開胃小食，以免增加食欲。

2/ 臨吃前多喝開水，令肚子有半飽的感覺。

3/ 預先扣緊皮帶，可加速飽脹感。

紅蘿卜、西紅柿低卡健康，兼具抗氧化功效。

年糕以糖分為主，應少吃為妙。

賀年食物種類 分量 卡路里（kcal）脂肪（g）

年糕 1件（8吋×2寸）115 0.3

蘿卜糕 1件（8吋×2寸） 86 2.3

馬蹄糕 1件（8吋×2寸）72 0.1

瓜子 100克 570 38

笑口棗 1粒 55 3.3

油角1只 165 4

糖蓮子 6粒 100 0.3

煎堆 1個 250 3.2

開心果 100克 550 34

芝麻湯圓 4粒 260 18